Crema de Gambas

INGREDIENTES: 

1 diente de ajo pelado

100 gr. de puerro troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
30 ml. aceite
50 gr. mantequilla
40 ml. de brandy

50 ml. de vino blanco
250 gr. de gambas peladas
50 gr. salsa de tomate
20 gr. harina
700 ml. de caldo de pescado o fumet
150 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir el ajo, el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar: 6 segundos velocidad 6

Bajar con la espátula

Añadir la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º en la MC+)

Agregar el brandy y el vino. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º en la MC+)

Incorporar las gambas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º en la MC+)

Añadir la salsa de tomate y la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura SF (120º en la MC+)

Agregar el caldo caliente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura SF (120º en la MC+)

Añadir la leche y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir caliente