Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

4 raciones

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8 ciruelas pasas sin hueso

8 orejones de albaricoque

30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto

PREPARACIÓN:

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En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente

    

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Bizcocho salado de Berenjena

INGREDIENTES:

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400 gr. de berenjena cortada en rodajas
25 ml. de aceite
4 huevos talla L
50 gr. de maicena
1 sobre de levadura química tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

Relleno:

Queso rallado o en lonchas al gusto

Jamón cocido o serrano en lonchas

PREPARACIÓN:

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Introducir 1/2 de litro de agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la berenjena

PROGRAMAR:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ªC 

Sacar y dejar escurrir

Vaciar el agua de la jarra

Introducir la berenjena escurrida, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado, Programar: 10 segundos, velocidad 1

Añadir la maicena. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Agregar la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Sacar, esperar que se enfríe un poco

Desmoldar

Partir por la mitad longitudinalmente

Rellenar al gusto

Colocar la parte de arriba del bizcocho y hornear unos minutos más para que el queso se funda

Servir templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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