340 ml. de agua
60 ml. de aceite
20 gr. de levadura fresca
610 gr. de harina
10 gr. de sal
Para el relleno:
100 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite
800 gr. de tomate troceado
Sal y azúcar
3 latas de atún
2 huevos duros
50 gr. de piñones
Para rebozar:
Leche
Huevo batido
Para terminar:
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Pan:
Introducir el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Orificio tapado.
Programar:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Añadir la levadura: Orificio tapado- Programar: 15 segundos, velocidad 3
Agregar 500 gr. de harina y la sal.Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4
Espolvorear de harina la mesa de trabajo, volcar la masa. Acabar de amasar a mano. Añadir el resto de harina en caso necesario ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua
Formar panecillos
Relleno:
Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Añadir el aceite. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el tomate escurrido la sal y el azúcar. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Dejar enfriar
Añadir el atún escurrido, los huevos troceados y los piñones mezclar con la espatula
Cortar una de las puntas a los panecillos
Vaciarlos de la miga
Rellenar
Tapar con la parte cortada poniendo la punta hacia adentro y sujetando con 2 palillos pinchados en cruz
Pasar los bocadillos por leche y huevo batido
Freír en abundante aceite caliente
Dejar escurrir
Consumir preferiblemente en frío
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
recetasmonsieurcuisine.com
Nota: estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y de Castellón (Comunitat Valenciana). Cuando más se suelen comer en fiestas; Fallas, Magdalena, Pascua.. aunque los suelen preparar durante todo el año en las panaderías/pastelerías en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia les llaman "Pepitos" y en Castelló "Ximos" (Chimos)
Leed más 👉https://www.unpaispararecorrerselo.com/2018/02/magdalena-festa-plena.html
Para terminar:
Aceite para freír
Pan:
Introducir el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Orificio tapado.
Programar:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC
Añadir la levadura: Orificio tapado- Programar: 15 segundos, velocidad 3
Agregar 500 gr. de harina y la sal.Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4
Espolvorear de harina la mesa de trabajo, volcar la masa. Acabar de amasar a mano. Añadir el resto de harina en caso necesario ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua
Formar panecillos
Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar alejado de corrientes (por ejemplo dentro del horno apagado)
Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire
Dejar enfriar sobre una rejilla
Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire
Dejar enfriar sobre una rejilla
Relleno:
Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Añadir el aceite. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el tomate escurrido la sal y el azúcar. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Dejar enfriar
Añadir el atún escurrido, los huevos troceados y los piñones mezclar con la espatula
Cortar una de las puntas a los panecillos
Vaciarlos de la miga
Rellenar
Tapar con la parte cortada poniendo la punta hacia adentro y sujetando con 2 palillos pinchados en cruz
Pasar los bocadillos por leche y huevo batido
Freír en abundante aceite caliente
Dejar escurrir
Consumir preferiblemente en frío
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
recetasmonsieurcuisine.com
Nota: estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y de Castellón (Comunitat Valenciana). Cuando más se suelen comer en fiestas; Fallas, Magdalena, Pascua.. aunque los suelen preparar durante todo el año en las panaderías/pastelerías en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia les llaman "Pepitos" y en Castelló "Ximos" (Chimos)
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