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Crema de Mejillones

INGREDIENTES:
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1 kg. de mejillones frescos
300 ml. de agua
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
60 ml. de aceite
200 gr. de patata troceada
200 ml. de caldo o fumet de pescado (ver receta)
200 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente hondo de cocer al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Separar los cuerpos de los mejillones de las valvas 

Reservar la carne de los mejillones y el agua de cocer los mejillones

Introducir la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la patata, el caldo de pescado y el agua de cocción. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar los mejillones y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10. Comprobar la textura y repetir en caso necesario

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
       
                                                                                         
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