Bombones de Merluza con Patatas y Salsa Bercy

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla troceada
 Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua

Media pastilla de caldo de pescado
5 ml. de zumo de limón

3 o 4 patatas en rodajas finas
4 bombones de merluza (o pescado sin espinas al gusto )
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)



PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla y el perejil en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo. Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programa:
8 minutos
Velocidad 2
Temperatura SF (120ºC)

Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su  interior el pescado. Tapar

Programar.
10 minutos
Velocidad 2
Temperatura SF (120º)

Comprobar la cocción de la patata y el pescado, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra de M.C. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación y evite las salpicaduras

Programar:
4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

Regar con la salsa

Servir caliente

2 comentarios:

  1. Me encanta todas vuestras recetas ,me parece de una gran ayuda muchas gracias

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    1. Muchas gracias Sergio, comentarios así animan a seguir. Saludos y a disfrutar cocinando!!

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