Turrón de Yema Tostada


INGREDIENTES:

300 gr. de almendras crudas y peladas
250 gr. de azúcar
La corteza de un limón (solo la parte amarilla)
2 yemas de huevo
1 huevo 


Azúcar glass para espolvorear



PREPARACIÓN:

Introducir las almendras en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10 


Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el azúcar y la corteza de limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10  

Bajar con la espátula

Incorporar las yemas y el huevo. Orificio tapado. 

Programar:

2 minutos
Velocidad 3 
Temperatura 70º

Programar: 1 minuto, velocidad 3  

Añadir poco a poco la almendra molida por el orificio

Terminar de mezclar con la espátula hasta que este todo bien integrado

Verter en el molde forrado con papel vegetal o film

Tapar y poner peso encima

Dejar reposar un par de días

Pasado el reposo espolvorear de azúcar glass


Quemar la superficie con un soplete o plancha

Repetir por la otra cara

Consumir a temperatura ambiente