Canelones de Berenjena rellenos de Ahumados

INGREDIENTES:


2 berenjenas
50 gr. de salmón ahumado
50 gr de bacalao ahumado
½ litro de leche
60 gr. de mantequilla
90 gr. de harina
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 clara de huevo
Aceite para freir
125 gr. de mahonesa
10 gr. de alcaparras


Aceite para freir



PREPARACIÓN:

Introducir los ahumados en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado. Programar 6 segundos, velocidad 6

Sacar y Reservar

Introducir la leche, la mantequilla, la harina, sal, pimienta y nuez moscada.  
Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura SF
(120ºC)

Añadir los ahumados reservados.
Orificio destapado. Programar 10 segundos, velocidad 2 

Sacar y Reservar

Cortar las berenjenas longitudinalmente en lonchas finas, pasar por clara de huevo y freír vuelta y vuelta, han de quedar blandas

Poner la masa con los ahumados sobre las berenjenas y enrollar en forma de canelón.

Mezclar la mayonesa con las alcaparras, poner sobre los canelones y gratinar en el horno

Servir frío