Huevos de Codorniz Villaroy

INGREDIENTES:
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Para los huevos: 

250 ml. de agua 

24 huevos de codorniz 

Para la bechamel:

25 ml. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
80 gr. de harina de trigo
400 ml. de leche
Nuez moscada molida
2 pellizcos de pimienta molida
2 - 3 pellizcos de sal

Para finalizar:

Palos de brocheta
100 gr. de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite para freír






PREPARACIÓN:
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Huevos:

Introducir el agua en la jarra

Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar los huevos y sumergir en agua fría

Vaciar y secar la jarra

Bechamel:

Introducir el aceite y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir la harina alrededor de las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120°C

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad  3

En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Pelar los huevos

Verter la bechamel en un bol

Con ayuda de una cuchara bañar cada huevo duro de codorniz en la bechamel caliente procurando que queden bien cubiertos por todos los lados 

Colocar en una bandeja forrada con film transparente o papel de hornear

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas

Rebozado y fritura:

Sumergir en agua  los palos de brocheta durante 10 minutos

Rebozar cada huevo cubierto de bechamel en pan rallado dando la forma de huevo con la mano 

Pasar por huevo batido

Rebozar de nuevo en pan rallado

Pinchar cada huevo en una brocheta

Freír en abundante aceite caliente

Dejar escurrir

Sirva inmediatamente

                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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