INGREDIENTES:
Para las alcachofas:
250 ml. de agua
300 gr. de alcachofas baby congeladas
250 ml. de agua
300 gr. de alcachofas baby congeladas
Para el relleno:
200 gr. de setas en conserva o congeladas (si son en conserva escurrir)
50 gr. de foie micuit troceado
25 ml. de aceite
Sal al gusto
Para terminar:
Taquitos de jamón serrano
Sal maldon
PREPARACIÓN:
Introducir el agua en la jarra
Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado
Programar:
15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Dejar templar
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Dejar templar
Cortar un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie
Hacer hueco en el centro de cada una de las alcachofas con ayuda de una cucharilla
Reservar
Desechar el agua y secar la jarra
Relleno:
Introducir las setas y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas Orificio destapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir el foie. Orificio destapado
Programar:
1 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Rellenar el hueco de las alcachofas con el sofrito de foie
Decorar con taquitos de jamón y escamas de sal maldón
Hornear unos 5 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo
Servir caliente
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
