Recetas de la A a la Z

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Alcachofas Baby rellenas de Setas y Foie

INGREDIENTES:
Para las alcachofas:

250 ml. de agua
300 gr. de alcachofas baby congeladas

Para el relleno:

200 gr. de setas en conserva o congeladas (si son en conserva escurrir)

50 gr. de foie micuit troceado
25 ml. de aceite
Sal al gusto

Para terminar:

Taquitos de jamón serrano

Sal maldon



PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Dejar templar

Cortar un poco la base de las alcachofas para que se mantengan de pie 

Hacer hueco en el centro de cada una de las alcachofas con ayuda de una cucharilla

Reservar

Desechar el agua y secar la jarra

Relleno: 

Introducir las setas y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir el foie. Orificio destapado

Programar:

1 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Rellenar el hueco de las alcachofas con el sofrito de foie

Decorar con taquitos de jamón y escamas de sal maldón

Hornear unos 5 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir caliente

   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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