Caracolas de Hojaldre, Crema, Pasas y Piñones

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:
(Todos a temperatura ambiente)

3 huevos enteros
500 ml. de leche
45 gr. de maizena
120 gr. de azúcar
10 ml. de esencia de vainilla 

Para continuar:

Una plancha de masa de hojaldre rectangular
Un puñado de uvas pasas hidratadas en agua tibia durante al menos 1 hora y escurridas
Piñones o frutos secos al gusto
Huevo batido para pintar
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Tiene que quedar una crema espesa, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario, incluso se puede subir la temperatura a 100 o 120ºC para acelerar el proceso, siempre vigilando que no llegue a hervir ya que la leche podría subir y derramarse. Al enfriar espesara más pero en caliente tiene que verse ya espesa

Verter la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico

Desenrollar el hojaldre sobre su propio papel

Extender sobre el hojaldre una capa de crema que no sea excesivamente gruesa 

Sobre la crema repartir las pasas y los piñones

Espolvorear con azúcar

Con ayuda del papel en el que está el hojaldre, enrollar y apretar ligeramente para formar un cilindro

Introducir unos minutos en el frigorífico

Cortar en rodajas de 2 cm. +- de grosor

Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejar espacio entre ellas ya que en el horno aumentan su tamaño

Pincelar con el huevo batido

Hornear unos 30 minutos a 170ºC calor arriba y abajo en horno precalentado, tienen que quedar doradas

Dejar enfriar sobre una rejilla

Servir a temperatura ambiente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
            
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