INGREDIENTES:
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1 o 2 berenjenas dependiendo del tamaño
200 gr. de cebolla
50 ml. de aceite
100 gr. de tomate triturado
500 gr. de carne picada
Sal, pimienta, albahaca, orégano al gusto
20 gr. de maizena
100 ml. de leche
Para la Bechamel:
40 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
375 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
100 gr. de queso rallado para gratinar
PREPARACIÓN:
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Cortar las berenjenas en lonchas muy finas y reservar en agua con sal
Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Añadir el aceite y el tomate. Orificio destapado
Programar:
8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Incorporar la carne y las especias, mezclar un poco con la espátula
Colocar las berenjenas escurridas de forma vertical en el recipiente hondo de cocinar al vapor
Programar:
25 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Mezclar la maizena con la leche y añadir a la carne
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Poner en una fuente apta para horno una capa de lonchas de berenjena, cubrir una capa de carne, poner otra capa de berenjena y otra de carne, acabando con berenjena
Para preparar la bechamel introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado
Programar:
1 minutos
Velocidad 1
Temperatura 37ºC
Añadir la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Orificio destapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Cubrir con la bechamel las berenjenas
Espolvorear con el queso rallado
