INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco
10 gr. de almendra molida
150 + 50 ml. de agua
1 cucharadita pequeña de maizena
4 o 6 lomos de bacalao al punto de sal
Sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto
PREPARACIÓN:
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Añadir el vino. Orificio destapado
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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6
Bajar los restos con la espátula hacia la cuchillas si fuera necesario. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Añadir el vino. Orificio destapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Incorporar la almendra y 150 ml. de agua. Colocar el bacalao salpimentado con la piel hacía arriba en el accesorio para cocinar (cestillo) previamente engrasado. Orificio tapado
Incorporar la almendra y 150 ml. de agua. Colocar el bacalao salpimentado con la piel hacía arriba en el accesorio para cocinar (cestillo) previamente engrasado. Orificio tapado
Programar:
14 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Disolver la maizena manualmente en 50 ml. de agua fría
Retirar el accesorio para cocinar y colocar el bacalao en un plato o fuente de servir
Añadir a la jarra la maizena disuelta, la sal y el azafrán. Orificio tapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Verter la salsa sobre el pescado
Servir caliente
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