Bacalao con salsa de Almendra

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil fresco
50 ml. de aceite 
50 ml. de vino blanco
10 gr. de almendra molida
150 + 50 ml. de agua
1 cucharadita pequeña de maizena
4 o 6 lomos de bacalao al punto de sal
Sal, pimienta y azafrán o colorante al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia la cuchillas si fuera necesario. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir el vino. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Incorporar la almendra y 150 ml. de agua. Colocar el bacalao salpimentado con la piel hacía arriba 
en el accesorio para cocinar previamente engrasado. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Disolver la maizena a mano en 50 ml. de agua fría

Retirar el accesorio para cocinar y colocar el bacalao en un plato o fuente de servir

Añadir a la jarra la maizena disuelta, la sal y el azafrán. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Verter la salsa sobre el pescado

Servir caliente
    
         
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