Profiteroles de Crema bañados con Chocolate caliente

INGREDIENTES:

Para la pasta choux: 

250 ml. de agua
100 gr. de mantequilla
Una pizca de sal
5 gr. de azúcar

160 gr. de harina

4 huevos batidos

Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
70 gr. de maicena
1 huevo
3 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

Para la salsa de chocolate:

130 ml. de nata o crema de leche
100 gr. de chocolate con un mínimo de 50% de cacao

PREPARACIÓN:

Pasta choux:

Introducir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 5 minutos

Volver a colocar en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 5

Verter los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra o dentro de una manga pastelera)

Sobre una bandeja de horno, con papel de hornear, formar bolitas pequeñas o montoncitos con ayuda de dos cucharitas o con la manga pastelera, dejando separación entre ellos ya que en el horno triplican su volumen.

Hornear unos 30 minutos a 200ºC en horno precalentado, 
calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, que queden ligeramente dorados 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema pastelera:


Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:


8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120°C

Poner la crema en una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar o una con punta finaDejar enfriar y refrigerar un par de horas

Con unas tijeras hacer un pequeño corte a cada uno de los profiteroles

Rellenarlos y refrigerar o congelar 

Salsa de Chocolate:

Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Añadir la nata. Orificio tapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Colocar los profiteroles en los recipientes de servir o bandeja

Verter la salsa de chocolate por encima de los profiteroles fríos y servir 

     

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