Carrot Cake de Noël

INGREDIENTES:
Para el Bizcocho:

80 gr. de nueces peladas
250 gr. de zanahorias troceadas
200 gr. de azúcar
3 huevos grandes
120 ml. de aceite de girasol
1 cucharadita de canela molida
160 gr. de harina tamizada
15 gr. de levadura química tipo Royal


Mantequilla para engrasar el molde
Harina para enharinar el molde

Para la crema de mantequilla:

250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glas tamizada

350 gr. de queso mascarpone frío
Colorante al gusto

Para decorar (opcional): 
Fondant, Lacasitos, Frutos secos, perlas...

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Introducir las nueces en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10 


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Añadir los huevos y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

Agregar la canela, la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6


Añadir las nueces. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla en el molde engrasado y enharinado previamente

Hornear unos 20/30 minutos a 180ºC calor arriba y abajo, sin aire, en horno precalentado 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Crema de mantequilla:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir la mantequilla troceada en la jarra. Orificio destapado. Programar: 45 segundos, velocidad 3

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Incorporar el queso. Orificio destapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Separar un cuarto de la crema y reservar para rellenar la corona

Añadir el colorante al gusto. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 1

Cortar el bizcocho, ya frío, horizontalmente

Untar la parte de abajo con una fina capa de la crema de mantequilla blanca




Cubrir con la otra mitad del bizcocho presionando ligeramente para que quede asentado


Untar todo el bizcocho con una capa de crema de mantequilla coloreada

Dejar enfriar 15 minutos en el frigorífico

Decorar al gusto

Conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir fría

Molde utilizado: