Recetas de la A a la Z

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Puerros con salsa Romesco

INGREDIENTES:

Para la Salsa:

½ Kg. de tomates (asados y pelados)
25 gr. de avellanas tostadas
25 gr. de almendras tostadas 
20 ml. de vinagre de vino blanco
6 dientes de ajo asados y pelados 
1 diente de ajo crudo pelado
Una cucharada de pimiento en polvo o la carne de una ñora rehidratada
100 ml. de aceite de oliva
Una rebanada de pan tostado o frito
Sal al gusto

Los tomates y los ajos se pueden asar en el microondas:
2 minutos los ajos, 4 minutos los tomates. Hacer unos cortes en los tomates y en los ajos para que no “exploten” en el microondas


Para los puerros:

3 o 4 puerros, limpios y cortados por la mitad
1 litro de agua
Sal

PREPARACIÓN:


Salsa:

Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Repetir en caso necesario hasta conseguir la textura deseada


Puerros:


Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado


Programar:


8 minutos

Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar la vaporera y en su interior los puerros


Programar:


20 minutos

velocidad 1
Temperatura 120ºC

Si se desea se pueden dorar los puerros con un golpe de plancha o sartén


Servir caliente