Brazo relleno de Crema


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
1 pizca de sal

Para la crema:

4 yemas
100 gr. de azúcar
350 ml. de leche
200 ml. de nata
40 gr. de maizena
La piel de medio limón
Canela en polvo

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas de Monsieur Cuisine

Introducir los huevos y el azúcar. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37º


Al finalizar programar de nuevo. Programar: 6 minutos, velocidad 3

Añadir la harina y la sal. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Colocar papel vegetal sobre una placa de horno y extender la masa formando un rectángulo fino

Hornear unos 15 minutos a 180º en horno precalentado

Al sacarlo del horno espolvorear de azúcar, poner un papel vegetal encima y enrollar dando forma de brazo. 
Reservar

Crema: 

Introducir el azúcar y la piel de limón en la jarra de M.C. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90º


Dejar enfriar

Desenrollar el bizcocho y extender la crema sobre él. Volver a enrollar

Enfriar

Antes de servir espolvorear de azúcar y decorar al gusto

Servir frío

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