Magdalenas rellenas de Mermelada



INGREDIENTES:

La piel de ½ limón
175 gr. de azúcar
150 ml. de aceite
60 ml. de leche
2 huevos
210 gr. de harina
1 sobre de levadura
Una pizca de sal


Mermelada muy fría
Azúcar para espolvorear

Moldes de papel para magdalenas (con estas cantidades salen unas 12)


PREPARACIÓN:

Introducir la piel de limón en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las chuchillas

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. 
Programar: 20 segundos velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una manga pastelera o bolsa de plástico

Reservar en el frigorífico al menos 30 minutos

Repartir un poco de la masa en las cápsulas de las magdalenas 


Poner una cucharadita de mermelada en cada magdalena y seguir rellenando con el resto de la masa hasta un poco más de la mitad de la cápsula de papel

Espolvorear de azúcar

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado


Servir a temperatura ambiente

                                                      


NOTA: Mejor poner las cápsulas de papel dentro de moldes de flan para que el papel no se pueda abrir y así suban mejor