Parmentier de Pulpo a la Gallega

INGREDIENTES:

300 ml. de agua
350 gr. de patata troceada

150 gr. de rodajas de patas de pulpo, calamar o rejo (los venden congelados o al vacio ya cortados en rodajas y precocidos)
10 ml. de aceite


Aceite de oliva, pimentón dulce o picante y sal Maldon al gusto para antes de servir



PREPARACIÓN:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas y las rodajas de pulpo sobre ellas. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC 


Al finalizar comprobar que la patata esta bien cocida, programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Quitar el accesorio para cocinar con las patatas y el pulpo

Vaciar la jarra del agua de cocción

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir la patata, el aceite y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 


Poner el puré de patata resultante en una manga pastelera

Sobre los platos de servir formar canelones con el puré, grandes o pequeños, al gusto

Clavar las rodajas de pulpo en el puré


Calentar unos minutos en el horno

Regar con aceite 


Espolvorear con la sal y pimentón

Servir caliente


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