Espuma de Chocolate



INGREDIENTES:


3 claras de huevo
100 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate negro
250 ml. de nata
4 hojas de gelatina neutra hidratadas



PREPARACIÓN:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar en la jarra de Monsieur Cuisine. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos 
Velocidad 3
Temperatura 37º

Programar de nuevo: 3 minutos, velocidad 3

Sacar y reservar 

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Introducir el chocolate. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Añadir la nata. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90º

Añadir las hojas de gelatina escurridas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Dejar enfriar un poco

Incorporar las claras reservadas

Mezclar con la espátula con movimientos envolventes para no bajar las claras

Repartir en los moldes elegidos y dejar reposar en la nevera al menos 3 o 4 horas antes de consumir

Servir muy frío

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