Borrajas a la Riojana


Para el sofrito:
90 gr. de jamón serrano a tacos
2 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite


Para cocer al vapor:
1 litro de agua
400 gr. de borrajas limpias
300 gr. de patata troceada
150 gr. de zanahoria en rodajas

       
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Se puede sustituir el jamón por panceta, chorizo, etc


Introducir los ajos, el jamón y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Sacar y reservar

Poner el agua en la jarra

Colocar el accesorio hondo de cocer al vapor con las patatas, las zanahorias y las borrajas

Programar:

45 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Volcar las verduras en un bol o sopera, incorporar el jamón con los ajos y el aceite. Regar con parte del agua de cocción. Dejar reposar unos minutos

Servir caliente


     
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