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Crema de Lombarda con Manzana


INGREDIENTES:  

500 gr. de col lombarda troceada 
50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de puerro troceado
1 manzana Golden troceada (con o sin piel, al gusto)

500 ml. de agua
1 cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto 

6 quesitos tipo caserío





Introducir la col lombarda troceada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Introducir el aceite, la cebolla, el puerro y la manzana en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la col lombarda reservada. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cubrir con el agua

Añadir el jengibre y salpimentar al gusto. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente


   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Cheesecake de Kitkat Tricolor

INGREDIENTES:
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Barraritas de KitKat de tres colores para ribetear
14 de cada tipo de chocolate, blanco, negro y con leche
Para un molde de 23 cm. de diámetro 

En total, en toda la tarta, hemos gastado 6 tabletas de cada chocolate de 4 barraritas cada una, 24 barraritas de cada color: 14 para ribetear, 8 troceadas para el relleno, 2 para decorar. Lo que hacen un total, entre los tres sabores de 72 barritas.

Base:

150 gr. de galletas al gusto (María, tostadas, Lotus...) 
90 gr. de mantequilla en pomada

Relleno:

500 gr. de queso fresco batido
500 gr. de queso mascarpone
120 gr. de azúcar glass (https://www.recetasmonsieurcuisine.com/2015/12/azucar-glass.html)
Unas gotas de extracto de vainilla
KitKats troceados al gusto

Ganache:

100 ml. de nata para postres 
1 tableta de chocolate para postres troceada de 200gr. (con o sin leche, al gusto)
20 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN: 
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Colocar las barritas de KitKat alternando colores alrededor de un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro

Base:

Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y repartir uniformemente por el fondo del molde presionando para formar la base y afianzar las barritas en el molde

Limpiar la jarra y secar

Relleno:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el queso fresco batido, el mascarpone, el azúcar y la vainilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Añadir los kitkats troceados. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 1

Verter en el molde sobre la base de galletas

Dejar reposar en el frigorífico 4 o 5 horas

Ganache:

Introducir la nata, la tableta de chocolate troceada y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Verter sobre el relleno

Dejar enfriar

Decorar al gusto 

Refrigerar al menos 2 horas

Servir fría


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Confit de Pato con Salsa de Cítricos

 INGREDIENTES: 

4 muslos de confit de pato precocinados

Para la salsa:

2 Naranjas, el zumo
1 pomelo, el zumo
1 limón, el zumo
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal 
Una cucharada de maicena

Para decorar:

1 Naranja en rodajas


PREPARACIÓN:

Hornear los muslos a 200ºC en horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente (también se pueden dorar en Air Fryer)

Salsa:

Introducir el zumo de los cítricos, el azúcar y la maicena en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Destapar 

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar los muslos en la bandeja o plato de servir

Verter la salsa 

Decorar al gusto

Consumir al gusto

                    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Bocados de Queso de Cabra y Arnádanos Rojos

INGREDIENTES:

70 gr. de maíz frito (kikos)
50 gr. de arándanos deshidratados
200 gr. de queso de cabra, mejor si son medallones, así no habrá que quitar la piel










PREPARACIÓN:

Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para posteriormente rebozar

Introducir los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Añadir el queso desmenuzado. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar unos minutos en el frigorífico

Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas

Rebozar con los kikos triturados momentos antes de servir para que no se reblandezcan

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

                      Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

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Cucharitas de Polvo de Queso

 INGREDIENTES:
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(Para unas 12 cucharitas)

30 gr. de queso curado al gusto
25 gr. de palomitas de maíz de microondas o tradicionales
12 cuadraditos de Dulce de Membrillo 



PREPARACIÓN:

Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las palomitas a temperatura ambiente. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Repartir en las cucharitas de servir 

Colocar un cuadrito de membrillo sobre el Polvo de Queso

Consumir a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

         
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Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

8 ciruelas pasas sin hueso
8 orejones de albaricoque
30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto



PREPARACIÓN:

En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente
    
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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:
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Una lata de mejillones al natural 
2 huevos cocidos
3 anchoas
4 palitos de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     
                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:
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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

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Sangría de Cava

INGREDIENTES: 
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2 naranjas*
1/2 limón*
100 gr. de azúcar
50 ml. de licor de naranja
50 ml. de ron blanco
200 gr. de cubitos de hielo
750 ml. de cava
Fruta variada troceada
Canela en rama

*Pelar los cítricos quitado la parte blanca y las semillas



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Añadir la naranja y el limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Agregar los licores y el hielo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Incorporar la canela y la fruta. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en la jarra de servir

Añadir el cava justo antes de servir, remover manualmente

Servir al momento 
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Tarta de Caramelo

INGREDIENTES:
Caramelo líquido 
8 claras
8 cucharadas soperas de azúcar










PREPARACIÓN: 
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Cubrir el fondo del molde elegido con abundante caramelo líquido

Introducir el azúcar en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar : 9 minutos, velocidad 3

Mientras se monta el merengue agregar poco a poco el azúcar por el orificio 

Repartir el merengue en el molde reservado

Hornear al baño maría unos 25 minutos a 160ºC en horno precalentado
 
Dejar enfriar y desmoldar


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Trufas de Aguacate aptas para Dieta Keto

INGREDIENTES:
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Para unas 20 unidades según de tamaño:

120 gr. de chocolate 85% de cacao troceado
10 gr. de mantequilla
1 aguacate maduro troceado







PREPARACIÓN:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Separar 80 gr. e introducirlos en la jarra, reservar el resto para rebozar

Añadir la mantequilla a la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos 
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Añadir el aguacate. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico o 30 minutos en el congelador

Formar las trufas de aguacate con ayuda de dos cucharillas o con las manos

Rebozar con el chocolate reservado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir (nunca más de 48h.)

 
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Café Dalgona

INGREDIENTES: 
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Para 4 raciones:

Para la espuma de café:

10 gr. de café soluble (normal o descafeinado)
80 ml. de agua
40 gr. de azúcar

Para servir:

Leche al gusto




Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

 Introducir todos los ingredientes de la espuma de café en la jarra. Orificio tapado

 Programar: 

 5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Comprobar que la espuma esté firme y que no quede liquido en el fondo de la jarra, en caso necesario programar más tiempo

Servir sobre leche al gusto: fría, caliente, con hielos...

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Jaleas de limón

INGREDIENTES: 
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Para unos 30 caramelos

10 gr. de gelatina hidratada (pesar antes de hidratar)
200 gr. de azúcar glas 
120 ml. de zumo de limón 

 Azúcar para rebozar


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar glas y el zumo de limón en la jarra. Orificio tapado

 Programar:

 15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la gelatina bien escurrida. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 1

 Verter la mezcla en un molde de cubitos de hielo pequeños, de bombones o similar (una vez cuajado se puede cortar) 

 Dejar enfriar completamente

Reservar en el frigorífico al menos durante 12 horas

 Desmoldar

 Cortar al gusto si es el caso

 Rebozar en abundante azúcar 

Reservar en lugar fresco y seco si no se van a consumir al momento

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Panna Cotta de Turrón de Yema Tostada

INGREDIENTES:

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250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% m.g.
250 gr. de Turrón de Yema Tostada
3 hojas de gelatina neutra hidratadas

Caramelo liquido para impregnar el fondo de los moldes



PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Incorporar el queso mascarpone y la nata. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir las tres hojas de gelatina hidratas bien escurridas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 20 minutos

Impregnar con un poco de caramelo liquido el fondo de los moldes

Verter la mezcla de Panna cotta de Turrón de Yema Tostada en los moldes con cuidado para que no revuelva el caramelo

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas antes de consumir

Servir frío               

         
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Mousse de Remolacha con Crema de Quesos

INGREDIENTES:
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 Para unos 10 vasitos de chupito:


Mousse de Remolacha:

 250 gr. de remolacha cocida
125 gr. de queso mascarpone
Sal y pimienta al gusto 

Crema de quesos:

100 gr. de queso crema tipo Philadelphia
50 gr. de queso roquefort
50 ml. de nata para montar

 Opcional:

 Perejil fresco o hierba fresca al gusto para decorar




 PREPARACIÓN:
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Introducir la remolacha y el mascarpone en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Salpimentar al gusto y repetir. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Rellenar los vasitos hasta la mitad aproximadamente

Lavar la jarra

Introducir los quesos y la nata en la jarra. Orificio tapado. Programar:
10 segundos, velocidad 4 

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, comprobar la sal y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

 Verter en una manga pastelera

 Poner un copete de crema de quesos encima de la mousse de remolacha

 Adornar con hierba fresca 

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👑Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate👑

INGREDIENTES:
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Para el roscón:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)
10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:

 500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura:

 300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente


PREPARACIÓN:
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Roscón:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

 3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

 Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 

 Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

 Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

 Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

 Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

 Dejar que se enfríe por completo la crema

 Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente

Cobertura: 

 Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC 

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el roscón

Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

 Consumir al gusto
                            👑¡¡Felices Reyes!!👑 

               

   
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Brazo con Aguacate y Langostinos

INGREDIENTES:
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 Para la plancha de bizcocho: 

4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar 
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada

 Mantequilla para engrasar el papel de hornear

Para el relleno:

 200 gr. de langostinos cocidos pelados
200 gr. de palitos de surimi
Salsa de cóctel o americana (ver receta)
2 aguacates troceados en taquitos (rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan)




 PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2 

Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla 

Repartir uniformemente

Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore

Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta

Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad

Relleno:

 Introducir los langostinos y el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

 Untar la plancha de bizcocho por una de sus caras con salsa americana

Repartir los langostinos, el surimi y el aguacate sobre la salsa

 Enrollar formando un brazo

 Envolver en papel film o aluminio apretando para compactar el rollo

 Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas

Adornar al gusto

 Consumir frío 
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