Cucharitas de Polvo de Queso

 INGREDIENTES:

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(Para unas 12 cucharitas)

30 gr. de queso curado al gusto
25 gr. de palomitas de maíz de microondas o tradicionales
12 cuadraditos de Dulce de Membrillo 

PREPARACIÓN:

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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las palomitas a temperatura ambiente. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Repartir en las cucharitas de servir 

Colocar un cuadrito de membrillo sobre el Polvo de Queso

Consumir a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

         

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Cordero con Ciruelas y Orejones

INGREDIENTES:

4 raciones

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8 ciruelas pasas sin hueso

8 orejones de albaricoque

30 ml. de brandy
60 ml. de agua

100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 ml. de aceite

600 gr. de carne de cordero deshuesada cortada a tacos (pierna, paletilla...)
Una cucharadita de harina de maíz (maicena)

100 ml. de vino moscatel
100 ml. de caldo de carne (o 100 ml. de agua y media pastilla de caldo)
4 clavos de olor
Sal y pimienta blanca molida al gusto

PREPARACIÓN:

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En un recipiente apto para microondas poner las ciruelas, los orejones, el brandy y el agua

Calentar 2 minutos en el microondas

Reservar

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120Cº

Salpimentar la carne al gusto

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la cucharadita de harina y la carne. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Escurrir los orejones y las ciruelas reservando el liquido

Incorporar el vino, el caldo, los clavos, sal al gusto y el liquido reservado de macerar las frutas. Orificio tapado

Programar:

25 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Añadir las ciruelas y orejones. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120Cº

Verter en la fuente de servir

Servir caliente

    

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:

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Una lata de mejillones al natural 

2 huevos cocidos

3 anchoas

4 palitos de cangrejo

2 cucharadas de mayonesa

2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     

                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:

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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

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Sangría de Cava

INGREDIENTES: 
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2 naranjas*
1/2 limón*
100 gr. de azúcar
50 ml. de licor de naranja
50 ml. de ron blanco
200 gr. de cubitos de hielo
750 ml. de cava
Fruta variada troceada
Canela en rama

*Pelar los cítricos quitado la parte blanca y las semillas



PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Añadir la naranja y el limón. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Agregar los licores y el hielo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Incorporar la canela y la fruta. Orifico tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en la jarra de servir

Añadir el cava justo antes de servir, remover manualmente

Servir al momento 

Tarta de Caramelo

INGREDIENTES:

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Caramelo líquido 

8 claras
8 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACIÓN: 

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Cubrir el fondo del molde elegido con abundante caramelo líquido

Introducir el azúcar en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 4 veces Turbo

Sacar y reservar

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras en la jarra. Orificio tapado. Programar : 9 minutos, velocidad 3

Mientras se monta el merengue agregar poco a poco el azúcar por el orificio 

Repartir el merengue en el molde reservado

Hornear al baño maría unos 25 minutos a 160ºC en horno precalentado

 

Dejar enfriar y desmoldar

Trufas de Aguacate aptas para Dieta Keto

INGREDIENTES:

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Para unas 20 unidades según de tamaño:

120 gr. de chocolate 85% de cacao troceado
10 gr. de mantequilla

1 aguacate maduro troceado

PREPARACIÓN:

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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Separar 80 gr. e introducirlos en la jarra, reservar el resto para rebozar

Añadir la mantequilla a la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos 

Velocidad 2

Temperatura 90ºC

Añadir el aguacate. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico o 30 minutos en el congelador

Formar las trufas de aguacate con ayuda de dos cucharillas o con las manos

Rebozar con el chocolate reservado

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir (nunca más de 48h.)

 
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Café Dalgona

INGREDIENTES: 
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Para 4 raciones:

Para la espuma de café:

10 gr. de café soluble (normal o descafeinado)
80 ml. de agua
40 gr. de azúcar

Para servir:

Leche al gusto

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir todos los ingredientes de la espuma de café en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Comprobar que la espuma esté firme y que no quede liquido en el fondo de la jarra, en caso necesario programar más tiempo

Servir sobre leche al gusto: fría, caliente, con hielos...

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Jaleas de limón

INGREDIENTES: 
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Para unos 30 caramelos

10 gr. de gelatina hidratada (pesar antes de hidratar)
200 gr. de azúcar glas 
120 ml. de zumo de limón 

Azúcar para rebozar






PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar glas y el zumo de limón en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la gelatina bien escurrida. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 1

Verter la mezcla en un molde de cubitos de hielo pequeños, de bombones o similar (una vez cuajado se puede cortar) 

Dejar enfriar completamente

Reservar en el frigorífico al menos durante 12 horas

Desmoldar

Cortar al gusto si es el caso

Rebozar en abundante azúcar 

Reservar en lugar fresco y seco si no se van a consumir al momento

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Panna Cotta de Turrón de Yema Tostada

INGREDIENTES:

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250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% m.g.
250 gr. de Turrón de Yema Tostada
3 hojas de gelatina neutra hidratadas

Caramelo liquido para impregnar el fondo de los moldes

PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Incorporar el queso mascarpone y la nata. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir las tres hojas de gelatina hidratas bien escurridas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 20 minutos

Impregnar con un poco de caramelo liquido el fondo de los moldes

Verter la mezcla de Panna cotta de Turrón de Yema Tostada en los moldes con cuidado para que no revuelva el caramelo

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas antes de consumir

Servir frío               

         
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Mousse de Remolacha con Crema de Quesos

INGREDIENTES:
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Para unos 10 vasitos de chupito:


Mousse de Remolacha:

250 gr. de remolacha cocida
125 gr. de queso mascarpone
Sal y pimienta al gusto 

Crema de quesos:

100 gr. de queso crema tipo Philadelphia
50 gr. de queso roquefort
50 ml. de nata para montar

Opcional:

Perejil fresco o hierba fresca al gusto para decorar




PREPARACIÓN:
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Introducir la remolacha y el mascarpone en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Salpimentar al gusto y repetir. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10 

Rellenar los vasitos hasta la mitad aproximadamente

Lavar la jarra

Introducir los quesos y la nata en la jarra. Orificio tapado. Programar:
10 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, comprobar la sal y repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Verter en una manga pastelera

Poner un copete de crema de quesos encima de la mousse de remolacha

Adornar con hierba fresca 

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👑Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate👑

INGREDIENTES:
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Para el roscón:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Roscón:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 

Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfríe por completo la crema

Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC 

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el roscón

Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            👑¡¡Felices Reyes!!👑 

               

   
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Brazo con Aguacate y Langostinos

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho: 

4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar 
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada

Mantequilla para engrasar el papel de hornear

Para el relleno:

200 gr. de langostinos cocidos pelados

200 gr. de palitos de surimi
Salsa de cóctel o americana (ver receta)
2 aguacates troceados en taquitos (rociar con zumo de limón para que no ennegrezcan)




PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

6 minutos

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2 

Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla 

Repartir uniformemente

Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore

Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta

Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad

Relleno:

Introducir los langostinos y el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Untar la plancha de bizcocho por una de sus caras con salsa americana

Repartir los langostinos, el surimi y el aguacate sobre la salsa

Enrollar formando un brazo

Envolver en papel film o aluminio apretando para compactar el rollo

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas

Adornar al gusto

Consumir frío 

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Biscotes con Jamón y Gulas

INGREDIENTES: 

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30 ml. de aceite
4 dientes de ajo pelados
1/2 de pimentón dulce o picante
250 gr. de gulas
12 biscotes al gusto (integrales, semillas, etc)
12 de jamón en lonchas finas





PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120°C

Incorporar las gulas y el pimentón. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120°C

Colocar el jamón sobre los biscotes

Repartir la gulas sobre el jamón

Servir al momento

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Rollitos de Salmón con Gulas y Vinagreta

INGREDIENTES:
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Para el relleno:

100 gr. de cebolla dulce o cebolleta troceada
80 gr. de aceitunas sin hueso, verdes o negras
150 gr. de palitos de surimi
2 huevos cocidos pelados
200 gr. de gulas 

250 gr. salmón ahumado en lonchas finas

Para la vinagreta:

200 gr. de tomate natural pelado y troceado
100 ml. de aceite
50 ml. de vinagre blanco
10 gr. de azúcar
Sal al gusto

PREPARACIÓN: 

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Relleno:

Introducir la cebolla y las aceitunas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar en un bol amplio en el que se irán introduciendo el resto de ingredientes

Sin necesidad de lavar la jarra introducir los palitos de surimi y los huevos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar junto a la cebolla y las aceitunas

Mezclar con la espátula las gulas con los ingredientes reservados en el bol

Colocar una porción de la mezcla de gulas sobre cada loncha de salmón

Enrollar formando el rollito

Limpiar y secar la jarra

Vinagreta: 

Introducir los ingredientes de la vinagreta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Servir los rollitos de salmón salseados con la vinagreta templada

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Tronco de Navidad

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho:

4 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de miel
120 gr. de harina de repostería tamizada

Para el relleno:

100 gr. de chocolate para postres
130 gr. de azúcar

200 gr. de requesón

100 gr. de almendra cruda molida

Una cucharadita de canela

20 gr. de piñones

50 gr. de fruta confitada en taquitos

Para la cobertura:

150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Añadir los huevos y el azúcar: Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado

Reservar enrollado

Limpiar la jarra

Relleno:

Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo

Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Desenrollar el bizcocho, extender el relleno

Repartir los piñones y las frutas confitadas 

Volver a enrollar

Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada 

Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Cubrir el tronco

Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glass 

Decorar al gusto

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