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"Pizza" Keto

INGREDIENTES:
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Para la base:

400 gr. de queso cottage
3 huevos talla L

Para la cobertura:

2 tomates de pera, pelados y en rodajas finas
4 champiñones laminados
Queso de cabra en rodajas
6 lonchas de jamón serrano
6 lonchas de salami
Queso mozzarella rallado

Para terminar:

Orégano para espolvorear
Aceite de oliva para rociar

Sugerencia: poner los ingredientes que más os gusten

PREPARACIÓN:

Introducir el queso cottage y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Verter sobre una placa de horno cubierta de papel de hornear

Hornear a 200ºC en horno precalentado unos 10 minutos o hasta que empiece a dorarse












Repartir los ingredientes empezando por el tomate y acabando con el queso rallado



Hornear de nuevo unos 10 minutos a la misma temperatura

Al sacar del horno espolvorear de orégano y rociar con aceite de oliva

Consumir caliente

                Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Salmorejo de Remolacha


INGREDIENTES:
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600 gr. de tomates de pera (pelar si se desea)
2 remolachas cocidas (de las que venden ya cocidas)
3 huevos cocidos pelados (guardar algo de clara para decorar)
2 dientes de ajo pelados (quitar el germen para que no se repita)
100 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra, no es necesario trocearlos. Orificio tapado. Programar: 6 minutos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, comprobar la textura, programar algo más de tiempo en caso necesario

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Rallar la clara 

Verter sobre el salmorejo

Servir frío 


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Crema de Lombarda con Manzana


INGREDIENTES:  

500 gr. de col lombarda troceada 
50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de puerro troceado
1 manzana Golden troceada (con o sin piel, al gusto)

500 ml. de agua
1 cucharadita de jengibre
Sal y pimienta al gusto 

6 quesitos tipo caserío





Introducir la col lombarda troceada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Introducir el aceite, la cebolla, el puerro y la manzana en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la col lombarda reservada. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Cubrir con el agua

Añadir el jengibre y salpimentar al gusto. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente


   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Cheesecake de Kitkat Tricolor

INGREDIENTES:
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Barraritas de KitKat de tres colores para ribetear
14 de cada tipo de chocolate, blanco, negro y con leche
Para un molde de 23 cm. de diámetro 

En total, en toda la tarta, hemos gastado 6 tabletas de cada chocolate de 4 barraritas cada una, 24 barraritas de cada color: 14 para ribetear, 8 troceadas para el relleno, 2 para decorar. Lo que hacen un total, entre los tres sabores de 72 barritas.

Base:

150 gr. de galletas al gusto (María, tostadas, Lotus...) 
90 gr. de mantequilla en pomada

Relleno:

500 gr. de queso fresco batido
500 gr. de queso mascarpone
120 gr. de azúcar glass (https://www.recetasmonsieurcuisine.com/2015/12/azucar-glass.html)
Unas gotas de extracto de vainilla
KitKats troceados al gusto

Ganache:

100 ml. de nata para postres 
1 tableta de chocolate para postres troceada de 200gr. (con o sin leche, al gusto)
20 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN: 
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Colocar las barritas de KitKat alternando colores alrededor de un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro

Base:

Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y repartir uniformemente por el fondo del molde presionando para formar la base y afianzar las barritas en el molde

Limpiar la jarra y secar

Relleno:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el queso fresco batido, el mascarpone, el azúcar y la vainilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 2

Añadir los kitkats troceados. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 1

Verter en el molde sobre la base de galletas

Dejar reposar en el frigorífico 4 o 5 horas

Ganache:

Introducir la nata, la tableta de chocolate troceada y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Verter sobre el relleno

Dejar enfriar

Decorar al gusto 

Refrigerar al menos 2 horas

Servir fría


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Confit de Pato con Salsa de Cítricos

 INGREDIENTES: 

4 muslos de confit de pato precocinados

Para la salsa:

2 Naranjas, el zumo
1 pomelo, el zumo
1 limón, el zumo
50 gr. de azúcar
Una pizca de sal 
Una cucharada de maicena

Para decorar:

1 Naranja en rodajas


PREPARACIÓN:

Hornear los muslos a 200ºC en horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente (también se pueden dorar en Air Fryer)

Salsa:

Introducir el zumo de los cítricos, el azúcar y la maicena en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Destapar 

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colocar los muslos en la bandeja o plato de servir

Verter la salsa 

Decorar al gusto

Consumir al gusto

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Bocados de Queso de Cabra y Arnádanos Rojos

INGREDIENTES:

70 gr. de maíz frito (kikos)
50 gr. de arándanos deshidratados
200 gr. de queso de cabra, mejor si son medallones, así no habrá que quitar la piel










PREPARACIÓN:

Introducir los kikos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar para posteriormente rebozar

Introducir los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Añadir el queso desmenuzado. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar unos minutos en el frigorífico

Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas

Rebozar con los kikos triturados momentos antes de servir para que no se reblandezcan

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

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Sopa fría de Espárragos y Pistachos

INGREDIENTES:

50 gr. de pistachos pelados
Un bote o lata de 540gr. de espárragos blancos, espárragos y jugo
250 ml. de leche
2 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir los pistachos en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Reservar un poco para espolvorear antes de servir, el restante dejar en la jarra

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 5 minutos, velocidad 10

Reservar en el frigorífico al menos 4 o 5 horas, mejor de un día para otro

Remover antes de servir

Espolvorear con los pistachos reservados

Consumir muy frío

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Salmorejo de Manzana

INGREDIENTES:

500 gr.de tomates maduros limpios y troceados 
2 manzanas limpias y troceadas, de una variedad que no sea muy dulce
1 o 2 dientes de ajo
10 ml. de vinagre de manzana
Sal al gusto
75 ml. de aceite de oliva virgen 

Sugerencia: En dieta Keto se puede acompañar de torreznos troceados


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes, excepto el aceite, en la jarra. Orificio tapado

Programar: 6 minutos, velocidad 10,  a la vez ir vertiendo el aceite sobre la tapa para que vaya entrando en la jarra poco a poco y se emulsione

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío

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Tzatziki

INGREDIENTES:
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Sal gorda
1 pepino mediano troceado (pelado y sin semillas) 
2 dientes de ajo
Unas hojas de hierbabuena fresca
300 gr. de yogur griego natural
20 ml. de aceite de oliva
10 ml. de vinagre blanco






PREPARACIÓN:
Sazonar el pepino con sal y dejarlo escurrir para que suelte el agua durante 2 horas o más

Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el pepino escurrido y el resto de ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 1

Dejar reposar en el frigorífico de un día para otro

Servir frío, como salsa o para dipear

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Tarta de Queso, Lima y Coco

INGREDIENTES:
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Base:

Bizcochos de soletilla para forrar la base del molde

Relleno:

370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
150 ml de zumo de lima (5 o 6 limas+-)
La ralladura de 2 limas evitando lo blanco
100 gr. de coco rallado

Decoración:

Limas a lonchas 
Coco rallado para espolvorear 


PREPARACIÓN:

Colocar los bizcochos cubriendo la base de un molde forrado con papel de hornear 

Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orifico tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Repartir sobre la base de bizcochos

Dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas, mejor de un día para otro

Desmoldar 

Decorar al gusto

Servir fría


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Patatas con Chorizo

INGREDIENTES: 

2 cebolla troceada
3 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
4 patatas medianas cortadas a cachos
4 chorizos sin piel y cortados a rodajas
Sal al gusto
Agua


PREPARACIÓN: 

Introducir las cebollas, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en su posición

Añadir los chorizos y el laurel. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 (giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, sal al gusto y el agua suficiente para cubrir las patatas. Orificio destapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1 (giro inverso)
Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Arroz con Sepia y Alcachofas

INGREDIENTES:
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80 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
50 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento troceado
500 gr. de sepia troceada, descongelar antes si es congelada
300 gr. de alcachofas troceadas, si son congeladas no hace falta descongelar
1 litro caldo de pescado o brik de caldo Paella fácil Marisco o agua más pastilla
Sal, azafrán o colorante al gusto 
200 gr. de arroz redondo

                                 
PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la sepia. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las alcachofas, el azafrán y el caldo. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Echar el arroz por el orificio. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Servir caliente
    
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Papas y Mojos estilo Canario

INGREDIENTES: 

Mojo Verde:

2 dientes de ajo
20 gr.+- hojas de cilantro fresco
10 ml. de vinagre
100 ml. de aceite de oliva
Sal al gusto

Mojo Picón:

1 guindilla roja seca sin semillas(si gusta muy picante poner 2)
4 dientes de ajo
Sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva 
1 cucharadita de comino en grano
10 ml. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce 


Papas Arrugas sin el robot:

800 gr. de patatas pequeñas de piel fina. La mejor variedad para arrugar seria la papa negra, azucena, papa bonita o yema de huevo, a falta de estas utilizar las de guarnición y en cualquier caso elegir las más pequeñas
Agua suficiente para cubrir las patatas
100 gr. de sal gorda


PREPARACIÓN: 

Mojo Verde:

Introducir el ajo y el cilantro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundo, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar


Mojo Picón:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar

Papas Arrugás sin robot:

Introducir las patatas en una olla

Cubrir de agua

Agregar la sal

Cocer unos 20 o 30 minutos según el tamaño de las patatas

Escurrir el agua

Volver a colocar la olla en el fuego con las patatas en su interior

Seguir calentando a fuego suave y moviendo la olla en movimientos circulares hasta que se sequen las patatas a la vez que se les arrugara la piel

Servir con los Mojos

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Polos de Anís


INGREDIENTES:
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Para 10 +- dependiendo de tamaño

500 ml. de agua
125 ml. de anís dulce tipo Chinchón, Marie Brizar, del Mono o similar)
75 gr. de azúcar



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado para facilitar la evaporación del alcohol 

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar 

Verter en moldes de polo

Congelar

Servir congelado

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Tortilla de Bacalao y Perejil

INGREDIENTES:
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 Las hojas de 6 o 7 ramas de perejil fresco, limpias y secas
Una cucharadita de ajo en polvo 
50 ml. de leche
30 ml. de aceite
6 huevos
Una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
Sal y pimienta al gusto
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal


PREPARACIÓN:

Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Introducir el resto de ingredientes excepto el bacalao. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Cuajar en sartén, horno o microondas

Servir al gusto, caliente o fría

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Arroz con Alcachofas y Bacalao

INGREDIENTES: 
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100 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento (verde, rojo y/o amarillo)
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de alcachofas troceadas (congeladas)
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de tacos de bacalao al punto de sal



 PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las alcachofas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos

Servir caliente

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