Papas y Mojos estilo Canario

INGREDIENTES: 

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Mojo Verde:

2 dientes de ajo
20 gr.+- hojas de cilantro fresco

10 ml. de vinagre
100 ml. de aceite de oliva

Sal al gusto

Mojo Picón:

1 guindilla roja seca sin semillas(si gusta muy picante poner 2)
4 dientes de ajo

Sal al gusto
100 ml. de aceite de oliva 
1 cucharadita de comino en grano
10 ml. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce 

Papas Arrugas sin el robot:

800 gr. de patatas pequeñas de piel fina. La mejor variedad para arrugar seria la papa negra, azucena, papa bonita o yema de huevo, a falta de estas utilizar las de guarnición y en cualquier caso elegir las más pequeñas

Agua suficiente para cubrir las patatas

100 gr. de sal gorda


PREPARACIÓN: 

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Mojo Verde:

Introducir el ajo y el cilantro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundo, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar

Mojo Picón:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir el triturado en caso necesario

Sacar y reservar

Papas Arrugás sin robot:

Introducir las patatas en una olla

Cubrir de agua

Agregar la sal

Cocer unos 20 o 30 minutos según el tamaño de las patatas

Escurrir el agua

Volver a colocar la olla en el fuego con las patatas en su interior

Seguir calentando a fuego suave y moviendo la olla en movimientos circulares hasta que se sequen las patatas a la vez que se les arrugara la piel

Servir con los Mojos

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        

     

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Cucharitas de Polvo de Queso

 INGREDIENTES:

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(Para unas 12 cucharitas)

30 gr. de queso curado al gusto
25 gr. de palomitas de maíz de microondas o tradicionales
12 cuadraditos de Dulce de Membrillo 

PREPARACIÓN:

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Introducir el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las palomitas a temperatura ambiente. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Repartir en las cucharitas de servir 

Colocar un cuadrito de membrillo sobre el Polvo de Queso

Consumir a temperatura ambiente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

         

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Bizcocho salado de Berenjena

INGREDIENTES:

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400 gr. de berenjena cortada en rodajas
25 ml. de aceite
4 huevos talla L
50 gr. de maicena
1 sobre de levadura química tipo Royal
Sal y pimienta al gusto

Relleno:

Queso rallado o en lonchas al gusto

Jamón cocido o serrano en lonchas

PREPARACIÓN:

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Introducir 1/2 de litro de agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la berenjena

PROGRAMAR:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ªC 

Sacar y dejar escurrir

Vaciar el agua de la jarra

Introducir la berenjena escurrida, los huevos, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado, Programar: 10 segundos, velocidad 1

Añadir la maicena. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Agregar la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en el molde previamente engrasado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Sacar, esperar que se enfríe un poco

Desmoldar

Partir por la mitad longitudinalmente

Rellenar al gusto

Colocar la parte de arriba del bizcocho y hornear unos minutos más para que el queso se funda

Servir templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Tartaletas rellenas de Paté de Marisco

INGREDIENTES:

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Una lata de mejillones al natural 

2 huevos cocidos

3 anchoas

4 palitos de cangrejo

2 cucharadas de mayonesa

2 o más tartaletas, dependiendo del tamaño     

                                                                                                                                                          PREPARACIÓN:

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Introducir todos ingredientes, excepto las tartaletas, en la jarra, los mejillones con el líquido. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas, repetir el triturado

Poner en una manga pastelera 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir 

Repartir en las tartaletas

Decorar al gusto

Servir al momento

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus 

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Crema Fría de Aguacate

INGREDIENTES:

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2 aguacates (200 o 250gr. +-)

10 ml. de zumo de limón
600 ml. de caldo de pollo frío 
200 ml. de nata ligera para cocinar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir la pulpa de los aguacates, el zumo de limón y 200 ml. de caldo de pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el caldo restante, la nata y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir decorado al gusto, aguacate laminado, cilantro, tomatitos, etc

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Allioli de Aguacate

INGREDIENTES:

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2 aguacates maduros pelados 
2 dientes de ajo pelados 
El zumo de medio limón (para evitar que se oxide)
2 cucharadas soperas de agua fría 
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6

Servir a conveniencia

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Huevos rellenos de Bechamel con Jamón (adaptación receta de Karlos Arguiñano)

INGREDIENTES:

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6 huevos cocidos (Cocer huevos ver AQUÍ)

Cortar por la mitad longitudinalmente, separar las yemas de las claras

Para la bechamel: 

60 gr. de jamón serrano troceado

40 ml. de aceite

40 gr. de harina
500 ml. de leche

Sal y nuez moscada al gusto

Para rebozar:

Harina 

Huevo batido

Aceite para freír

PREPARACIÓN:

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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar la harina. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar la leche y la nuez moscada. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC  

Tiene que quedar una bechamel espesa, en caso contrario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más

Incorporar las yemas cocidas y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter la bechamel de jamón en un bol

Cubrir con film transparente pegado a la bechamel para que no haga costra

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico hasta que este bien frío, mejor de un día para otro

Rellenar la mitad de cada huevo cocido formando copete

Rebozar con harina y huevo batido

Freír hasta dorar

Escurrir 

Servir al gusto; caliente o frío acompañado de salsa de tomate, lechuga, etc.

Receta adaptada para Monsieur Cuisine édition Plus de la receta de
Huevos rellenos de jamón (con bechamel) de Karlos Arguiñano @COCINAABIERTA

Receta original 👉 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/huevos-rellenos-de-jamon-y-bechamel-receta-karlos-arguinano.html

                      

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Judías verdes con Jamón

INGREDIENTES:

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Entre 100/150 gr. de tacos de jamón serrano (dependiendo de la curación pesa más o menos)
3 o 4 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
500 gr. de judías verdes congeladas
50 ml. de agua
Una cucharadita de pimentón dulce


PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas


Agregar las judías, el pimentón y el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las judías, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Servir al gusto

 
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Mejillones al Vino

INGREDIENTES:

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1 kilo de mejillones limpios
200 ml. de vino blanco
2 o 3 dientes de ajo pelados
Pimienta negra al gusto
1 o 2 hojas de laurel


PREPARACIÓN:

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Colocar los mejillones en el accesorio hondo de cocer al vapor

Introducir el resto de ingredientes en la jarra

Colocar el accesorio de cocer al vapor en su posición

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner los mejillones en la fuente de servir

Regar con el liquido de la jarra colado previamente si se prefiere

Servir al momento

Consumir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

 
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Patatas con salsa de Tomate y Aceitunas

INGREDIENTES:

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4 o 6 patatas cocidas al gusto; horno, vapor, microondas...
50 ml. de aceite
30 gr. de cebolla troceada
400 gr. de tomate natural triturado
12 de aceitunas sin hueso
4  alcaparras
1 cucharadita de azúcar




PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite y la cebolla. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos 

Velocidad 2 

Temperatura 100ºC

Añadir las aceitunas y las alcaparras. Orificios tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el tomate y el azúcar a la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Salsear las patatas al gusto

Servir al gusto

 
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Ensalada de Arroz

INGREDIENTES:

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Para el arroz:

800 ml. de agua
Sal, ajo en polvo y aceite al gusto

200 gr. de arroz  basmati

Para el resto de la ensalada:

2 huevos cocidos
9 barritas de surimi
100 gr. de cebolla dulce
150 gr. de atún en conserva
1 latita de maíz dulce escurrido

Aceitunas al gusto

Para el aliño:

100 ml. de aceite
30 ml. de vinagre blanco

Sal y pimienta o especias al gusto

PREPARACIÓN:

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Arroz:

Introducir el agua, la sal, aceite y ajo en polvo en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con el arroz en su interior. Orificio tapado*

Programar:

18 minutos

Velocidad 3

Temperatura 120ºC

*Remover de vez en cuando introduciendo la espátula por el orificio

Comprobar la cocción programando más tiempo en caso necesario

Verter el arroz en una fuente o bandeja amplia para que se enfríe

Desechar el agua de la cocción

Secar la jarra

Resto de la ensalada:

Introducir los palitos de surimi y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Incorpora en la ensaladera junto al arroz

Introducir la cebolla o cebolleta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Verter a la ensaladera y añadir el resto de ingredientes de la ensalada

Remover con la espátula

Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Regar con el aliño la ensalada de arroz

Remover con la espátula

Dejar reposar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir fría

       
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Boquerones en tempura de Sidra

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los boquerones

150 ml. de sidra muy fría (No de la natural)
Sal al gusto

200 gr. de boquerones frescos limpios
Aceite para freír







PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la sidra en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Volcar la tempura en un plato hondo o similar manteniendo la masa en frío en todo momento, por ejemplo poniendo sobre un plato o bandeja con hielo

Enharinar los boquerones

Impregnar con la masa reservada boquerón a boquerón, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento

                

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Aros de Cebolla Rebozados

INGREDIENTES:
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100 gr. de harina, un poco más para enharinar los aros

150 ml. de cerveza 
Sal al gusto

1 cebolla grande cortada en aros finos
Aceite para freír





PREPARACIÓN:
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Introducir los 100 gr. de harina, la sal y la cerveza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar la masa de rebozar en un plato hondo o similar

Enharinar los aros de cebolla

Impregnar con la masa reservada aro a aro, es una masa muy liquida

Freír de inmediato

Dorar al gusto

Servir al momento

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Papas Aliñás o Patatas de Cadiz

INGREDIENTES:
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2 o 3 ramitas de perejil, solo las hojas
200 gr. de cebolla o cebolleta troceada

150 ml. de aceite de oliva virgen extra
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

500/600 gr. de patatas en rodajas de +-1 cm. o en tacos grandes
500 ml. de agua para cocer al vapor

Sal gruesa o en escamas al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5
Sacar y reservar

Introducir el aceite, el vinagre y algo de sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Sacar y reservar en un bol amplio en el que luego se mezclaran todos los ingredientes

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

18 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, programar algo más de tiempo si fuera necesario

Sacar el cestillo con las patatas

Dejar escurrir y esperar a que se enfríen un poco las patatas

Volcar las patatas, aun calientes, sobre el aceite con vinagre

Mezclar con la espátula suavemente con movimientos envolventes

Incorporar la cebolla y mezclar de nuevo

Colocar en la fuente o plato de servir

Espolvorear con el perejil picado y la sal gruesa al gusto

Consumir a temperatura ambiente

      

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Sepionets con Salsa

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo hojas
60 ml. de aceite de oliva
400 gr. de sepias pequeñitas, enteras y limpias
1/2 limón para rociar
Sal gorda o en escamas al gusto








PREPARACIÓN: 
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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las sepias. Orificio destapado

Programar:

15 minutos 

Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 130ºC

Verter en la fuente o platos de servir, rociar con el zumo de limón

Espolvorear con la sal elegida

Consumir caliente

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Patatas Hasselback

INGREDIENTES: 
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6 patatas nuevas de piel lavada, +- del mismo tamaño y que quepan en la vaporera

150 gr. de bacon o panceta curada en lonchas, cortar las lonchas en 2 o 3 

Romero seco para espolvorear
Sal

400 gr. de cebolla troceada
5 pimientas o pimienta negra recién molida al gusto

Pimentón picante o dulce al gusto

40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

30 ml. de aceite 

Sal Maldón, en escamas o gruesa para espolvorear al gusto

30 gr. de queso Parmesano rallado 

700 ml. de agua para el vapor





PREPARACIÓN:
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Preparar las patatas, para ello hacer unos cortes sin llegar a cortar del todo, poner una lamina de ajo en cada corte, un trozo de bacon y en la lámina central laurel de hoja

Colocar las patatas en la vaporera, regar de aceite, espolvorear con sal y romero


Reservar

Introducir la cebolla, la pimienta, el pimentón, la mantequilla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar y reservar

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con las patatas en su interior

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar en una fuente de hornear

Verter sobre las patatas la mezcla de cebolla reservada

Espolvorear con la sal gruesa y el queso rallado

Hornear unos 15/20 minutos a 220ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir caliente

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