Recetas de la A a la Z

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Licor de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:


300 ml. de agua
300 gr. de azúcar moreno
300 gr. de turrón de jijona troceado
1 pizca de canela molida
300 ml. de ron





PREPARACIÓN:

Introducir el turrón y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos velocidad 10


Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado 

Programar: 

40 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 50ºC

Deja enfriar


Conservar en el frigorífico


Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus


    
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Turrón de Arándanos y Nata

INGREDIENTES:

200 gr. de almendra cruda sin piel
100 gr. de arándanos rojos deshidratados
110 ml.. de nata 35% m.g.
200 gr. de azúcar glas

Colorante en pasta rojo al gusto


Opcional: Azúcar glas rosa para espolvorear





PREPARACIÓN:


Introducir las almendras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10


Sacar y reservar

Introducir los arándanos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la nata y el azúcar glas. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la almendra molida, los arándanos y el colorante. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde rectangular forrado con papel de hornear

Alisar la superficie y presionar

Cubrir con el papel de hornear

Poner peso encima para prensar

Reservar en el frigorífico de un día para otro antes de consumir

Receta realizada con el
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Medallones de Solomillo con salsa de Turrón

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite
8 medallones de solomillos de cerdo salpimentados
100 gr. de vino dulce (moscatel)
100 gr. de turrón de Jijona "El Blando" troceado
200 ml. de nata 35% m.g.
1 cucharadita de sal




PREPARACIÓN:

Poner el aceite en una sartén


Dorar los medallones por ambos lados

Añadir el vino dulce 

Flambear hasta que la llama se apague

Reservar en la sartén

Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Incorporar el vino dulce de flambear. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la nata y la sal. Orificio destapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Verter sobre los solomillos reservados

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Sopa Juliana


INGREDIENTES:


125 gr. de calabacín troceado
100 gr. de zanahoria troceada
170 gr. de puerro troceado
30 gr. de apio troceado
250 gr. de judías verdes troceadas
1 Litro de caldo de pollo o 1 L. de agua +1 pastilla de caldo
1 cucharada  de aceite 

Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir todas las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Bajar todos los restos con la espátula hacia las cuchillas


Agregar el caldo, el aceite y la sal. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente


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Turrón de Nieve



INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar blanca
La piel de un limón sin nada de blanco
200 gr. de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo


  

Opcional: mezclar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas con 1 de Maizena, tamizar y espolvorear al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10  

Repetir si fuera necesario hasta que quede totalmente pulverizado

Incorporar las almendras. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 


Añadir la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Forrar un molde rectangular, caja de madera o molde de turrón con papel de hornear

Volcar el contenido

Extender rellenando bien las esquinas 

Alisar la superficie

Tapar con papel de hornear y encima papel absorbente o servilletas de papel

Colocar peso encima para que se prense bien

Deje enfriar (Estará caliente de la fricción, no hay que cocinar nada)

Conservar en el frigorífico

Consumir antes de una semana

Opcional: Antes de consumir espolvorear con la mezcla de azúcar glas y maizena

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Florones



INGREDIENTES:
(Para unas 30 unidades)

250 ml. de leche
2 huevos
Una pizca de sal
25 ml. de anís seco
175 gr. de harina de todo uso

Aceite de girasol o de oliva suave para freír

Azúcar y canela para espolvorear

Imprescindible molde Floron



         


PREPARACIÓN:

Introducir la leche, los huevos, el anís y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3

Dejar reposar la masa dentro de la jarra unos 30 minutos

Pasado este tiempo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la masa en un bol o recipiente

Poner abundante aceite en una sartén, tanto como para cubrir en su totalidad la flor del molde

Introducir el molde en el aceite caliente, tiene que estar muy caliente


Mojar el molde caliente en la masa de los Florones solo hasta la mitad de la flor

Llevar al aceite caliente hasta que se separe la masa del molde (ayudar haciendo movimientos arriba y abajo sin llegar a sacar del aceite)

Dorar por ambas caras

Repetir con el resto de la masa

Escurrir y espolvorear al gusto

Servir al gusto

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Palitos de Berenjena y salsa de Yogur

INGREDIENTES:


Para el rebozado:

4 rebanadas de pan tostado multicereales (Biscotes)
Una cucharada colmada de queso parmesano rallado
Una cucharada de hierbas provenzales (albahaca, orégano,romero, tomillo ajedrea y mejorana)
Una cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto


1 huevo batido


Aceite para regar

Para Salsa de Yogur:

125 ml. nata para cocinar

Una cucharadita zumo de limón recién exprimido

1 yogur griego natural
Un cucharadita de ajo en polvo
Una cucharadita de hierbas provenzales (albahaca, orégano,romero, tomillo ajedrea, y mejorana)

Sal al gusto


Para los palitos de berenjena:

1 Berenjena cortada en bastones

Sal para espolvorear los bastones



PREPARACIÓN:

Rebozado: 

Introducir todos los ingredientes excepto el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula en caso necesario y repetir. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Salsa de yogur:

Añadir una cucharadita de zumo de limón recién exprimido a la nata, mezclar bien y reservamos en un vaso, taza o cualquier otro recipiente que no sea metálico

Introducir el resto de ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Añadir la nata reservada. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Palitos de berenjenas:

Cortar en bastones la berenjena

Salar abundantemente 

Dejar dentro de un escurridor unos 15 minutos para que suelte el amargor

Enjuagar


Secar sobre papel de cocina

Pasar por huevo batido 

Rebozar con la mezcla de pan reservada

Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear

Regar con un poco de aceite

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir acompañados de la salsa de yogur
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Sopa de la Abuela



INGREDIENTES:

125 gr. de nabo troceado
125 gr. de zanahoria troceada
125 gr. de puerro troceado
30 gr. de apio troceado
125 gr. de repollo troceado
1 Litro de caldo de pollo (ver receta) o 1 L. de agua +1 pastilla de caldo
Aceite y s
al al gusto



PREPARACIÓN:

Introducir todas las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Bajar todos los restos con la espátula hacia las cuchillas


Agregar el caldo, el aceite y la sal. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente


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Paté de Aceitunas con Almendras



INGREDIENTES:
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150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de almendras crudas sin piel
30 ml. de aceite de oliva virgen

Un chorrito de zumo de limón
Sal al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Repetir el triturado tantas veces como sea necesario hasta obtener la textura deseada

Dejar reposar en el frigorífico al menos un par de horas

Servir al gusto

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Cuajada fácil


INGREDIENTES:
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(Para 4 o 5 vasitos)

500 ml. de leche de Cabra
1 sobre de cuajada tipo Royal
Opcional: Azúcar o miel al gusto 








PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa) Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter en los recipientes elegidos

Tapar con papel de aluminio o film 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Refrigerar hasta el momento de consumir

Servir al gusto

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Espaguetis con salsa Putanesca


INGREDIENTES:
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Para la salsa:
1 diente de ajo pelado
130 gr. de aceitunas negras sin hueso escurridas
30 gr. de filetes de anchoa escurridas
50 ml. de aceite de oliva
500 gr. de tomate frito
100 gr. de alcaparras enjuagadas y escurridas



Para los espaguetis:
300 gr. de espaguetis
750 ml. de agua
Sal al gusto

Opcional: 
Orégano y queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo, las aceitunas negras y las anchoas en la jarra. Orificio tapado. Programar:  6 segundos en velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Agrega el aceite de oliva. Orificio destapado

Programar: 
3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el tomate  y las alcaparras. Orificio destapado colocando algún accesorio que faciliten la evaporación evitando salpicaduras

Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100 ºC 

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el agua, sal y un chorrito de aceite

Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:
10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Escurrir y volcar en una fuente

Añadir la salsa reservada y mezclar con la espátula

Servir caliente

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Luchis


INGREDIENTES:
Para 6 unidades
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250 gr. de harina tamizada
130 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva
5 gr. de sal

Aceite de oliva suave para freír

Sugerencias para espolvorear: 
Sal negra, escamas de sal, pimentón, ajo en polvo, especias, azúcar, canela, cacao, coco rallado, etc

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3

Formar bolas de unos 60 gr. +- ( o del tamaño que se desee)

Dejar reposar tapadas con un paño

Aplanar las bolas dejándolas muy finas y dando forma de circulo 

Freír por ambas caras en abundante aceite

Escurrir sobre papel absorbente

Servir tal cual o espolvorear al gusto

Consumir a temperatura ambiente

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Patatas guisadas con Costillas

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo pelados
150 gr. de cebolla troceada
200 gr. de pimientos troceados (rojo y/o verde)
70 ml. de aceite
500 gr. de costilla adobada troceada
300 ml. de agua
600 gr. de patatas peladas y cortadas en cachos
1 hoja laurel
Sal, nuez moscada, comino y pimentón dulce al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las costillas y el aceite. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar las patatas, el laurel, 
el agua y los condimentos.Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Servir caliente


     
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Robellones al Ajillo

INGREDIENTES:
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6 dientes de ajo pelados

1 ramillete de perejil (sólo las hojas)
400 gr. de robellones troceados
60 ml. de aceite
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:

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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado

Programar:

17 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar que las setas estén cocinadas. En caso necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Servir calientes

Nota: Se pueden utilizar para hacer un revuelto o tortilla



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