Arroz con Leche especial Fin de Año



INGREDIENTES:

Piel de cítricos al gusto: naranja, limón, lima.. (sin lo blanco)
1.300 ml. de leche
200 ml. de nata
Una pizca de sal
200 gr. de arroz
10 ml. de agua de azahar

180 gr. de azúcar

Uva natural sin semillas





PREPARACIÓN:

Enganchar las pieles de los cítricos en el accesorio para remover y colocarlo en la cuchillas

Introducir la leche, la nata, la sal y el arroz en la jarra. Orificio destapado

Programar:


45 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Añadir el azúcar y el agua de azahar. Orifico destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Retirar el accesorio para remover y comprobar que no quede ninguna de las pieles en el arroz

Dejar enfriar

Repartir en los recipientes de servir mezclando con las uvas

Reservar en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir

Consumir frío

Palitos de Jamón y Queso

INGREDIENTES:
(36 Palitos +-)


100 gr. queso emmenthal rallado
100 gr. jamón York
125 gr. harina
1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1 huevo
60 gr. mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
10 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal



PREPARACIÓN:

Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Reservar junto al queso

Poner el resto de los ingredientes. Orifico tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6


Añadir el queso y el jamón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 5 o 6 veces Turbo (tiene que quedar una masa suave que no se pegue, en caso necesario añadir algo más de harina y pulsar 3 o 4 veces turbo)

Extender con rodillo sobre una superficie enharinada

Cortar tiras de unos 2 x 10 cm +-

Retorcer

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que se doren

Dejar en la bandeja del horno, fuera del horno o con el horno abierto, hasta que se enfríen

Consumir a temperatura ambiente


Trenzas Azucaradas

INGREDIENTES:
Para la masa:


75 gr. mantequilla
100 ml. leche 100
5 gr. levadura de panaderia
40 gr. azúcar
5 gr. de azúcar vainillada
2 huevos 1
300 gr. de harina tamizada

Para pintar:

Mantequilla derretida
Azúcar

PREPARACIÓN:

Introducir la mantequilla y la leche en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 50ºC

Añadir la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 2

Añadir el azúcar (las dos), los huevos y la mitad de la harina. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el resto de la harina. Orificio tapado.
 Pulsar 5 o 6 veces Turbo

Dejar levar en la jarra hasta que doble su tamaño o en un bol tapado con film

Enharinar la mesa de trabajo dividir la masa en 12 trozos iguales

Formar palitos largos y finos

Coger 3 palitos y trenzar

Repetir con el resto

Poner en una bandeja del horno con papel vegetal

Introducir en el horno a 50ºC y dejar que doblen su volumen

Hornear unos 10 minutos a 250ºC en horno precalentado hasta que doren

Pintar en caliente con la mantequilla derretida

Espolvorear con azúcar

Dejar enfriar en una rejilla


Consumir a temperatura ambiente

Croquetas de Cabrales



INGREDIENTES:
(40 croquetas +-)


100 gr. cebolla troceada
60 ml. de aceite
100 gr. de harina de maíz
450 ml. de leche
Nuez moscada y sal al gusto

150 gr. de queso de cabrales (o queso azul al gusto) troceado

Para rebozar:

Huevo batido
Pan rallado



PREPARACIÓN:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchilllas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC


Añadir el queso. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Sacar y reservar en el frigorífico de un día para otro

Formar las croquetas con la forma deseada

Rebozar con huevo batido y pan rallado

Freír en aceite bien caliente

Consumir caliente o frías


Sugerencia: Servir acompañadas de Mermelada de Manzana a la Sidra rebajada con agua y caliente

        

Tomates Cherry Rellenos



INGREDIENTES:

24 tomates cherry +-
2 ml. de aceite
10 aceitunas sin hueso
1 diente de ajo pelado
6 hojas frescas de albahaca
250 gr. de queso de cabra tierno en lonchas o troceado
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:

Cortar la parte superior de los tomates, vaciar reservando la pulpa (escurrir el exceso de agua)

Colocarlos en un escurridor con la parte cortada hacia abajo


Dejar así al menos durante 10 minutos

Introducir la pulpa de los tomates escurrida, el aceite, las aceitunas, el ajo y la albahaca en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el queso y salpimentar: Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Repetir en caso necesario

Introducir la mezcla en una manga pastelera o jeringuilla de repostería con una boquilla ancha

Rellenar los tomates, colocar la tapa reservada

Refrigerar al menos unos 30 minutos

Servir frío


Nota: Dependiendo del tamaño de los tomatitos puede sobrar mezcla que puede servir para hacer unos canapés o sándwiches

Sopa Cremosa de Tomate

INGREDIENTES:

125 gr. de salsa de tomate (ver receta)
50 gr. de mantequilla
750 ml. de caldo (ver receta)
400 ml. de bechamel (ver receta)
Unas hojitas de tomillo fresco






PREPARACIÓN:

Introducir la salsa de tomate y la mantequilla en la jarra. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Añadir el caldo. Orificio destapado minutos

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter la bechamel poco a poco por el orificio después de oír la señal acústica de que se ha alcanzado la temperatura programada

Espolvorear de tomillo 

Servir caliente


Potaje de Garbanzos

INGREDIENTES:

2 huevos cocidos pelados
½ tomate pelado (100 gr.+-)
1 diente de ajo pelado
Una ramita de perejil fresco
50 ml. de aceite
30 gr. de almendras tostadas
2 rebanadas de pan tostado
200 gr. de hojas de espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
600 ml. de agua caliente
400 gr. de garbanzos cocidos (bote grande escurrido)
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir los huevos en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir el tomate, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las almendras y el pan. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar las espinacas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimentón y mezclar un poco con la espátula

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Incorporar el agua. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los garbanzos. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los huevos reservados, rectificar de sal

Remover con la espatula

Servir caliente


Filetes de Lomo con Salsa Agridulce

INGREDIENTES:

8 filetes de cinta de lomo

Sal y pimienta al gusto
25 gr. de azúcar
50 ml. de vinagre
25 gr. de harina de maíz (maicena)
50 ml. de salsa de soja
25 ml. de brandy
50 gr. de tomate frito
150 ml. de agua
50 ml.  de zumo de naranja
2 patatas a tacos



PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes, colocarlos en el accesorio plano de cocer al vapor y las patatas en el hondo

Introducir el resto de ingredientes en la jarra

Colocar los accesorios en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el lomo y las patatas en una fuente de servir

Verter las salsa por encima

Consumir caliente

            

Rocas de Colores




INGREDIENTES: 

250 gr. de chocolate blanco de postres troceado
25 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de almendra crocanti

Colorante alimentario








PREPARACIÓN:

Introducir la manteca y el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC


Agregar unas gotas de colorante. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Añadir el granillo de almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Con la ayuda de dos cucharillas coger porciones de la mezcla y hacer montoncitos sobre papel vegetal


Dejar enfriar en un lugar fresco

Cuando hayan endurecido desprender del papel

Consumir a temperatura ambiente


         

Mermelada de Manzana a la Sidra


INGREDIENTES:


600 gr. de manzanas troceadas
100 ml. de sidra
400 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar moreno
20 ml. de zumo de limón







PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Colocar algún 
accesorio en el orificio que facilite la evaporación evitando salpicaduras





Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Consumir al gusto
                                                                                                                                                                                                           

Albóndigas de Pollo con salsa de Mostaza


INGREDIENTES:


Para las albóndigas:

80 gr. de taquitos de jamón serrano
1 diente de ajo
Unas hojitas de perejil
500 gr. de pechuga de pollo troveada
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo

Para la salsa:

75 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 ml. de aceite
50 ml. de brandy
125 gr. de patata a taquitos
30 gr. de mostaza
Sal y pimineta al gusto
Unas hebras de azafrán
350 ml. de agua

PREPARACIÓN:

Albóndigas:

Introducir los taquitos de jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo.

Añadir el perejil y el ajo. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar las pechugas, el pan, el huevo y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Formar las albóndigas a mano o con ayuda de la pinza para albóndigas

Colocarlas en el accesorio para cocinar

Reservar

Salsa:

Introducir, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el brandy y la patata. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Incorporar la mostaza, la pimienta, el azafrán y el agua. 

Colocar el accesorio para cocinar con las albóndigas en su interior. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio para cocinar con las albóndigas

Colocarlas en la fuente de servir

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Verter la salsa sobre las albondigar

Servir caliente

       
                         

Olleta de la Plana

INGREDIENTES:

Verduras:
½ calabacín troceado
1 patata troceada
1 zanahoria troceada
1 nabo troceado
100 gr. de calabaza troceada

Sofrito:
1 Puerro

150 gr. de cebolla
100 ml. de aceite

Resto:
1,1 litros de agua 
100 gr. de jamón serrano a tacos
1 morcilla oreada o seca

Azafrán
70 gr. de arroz
1 bote pequeño de alubias blancas cocidas (escurrir)
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Saca y reserva

Introducir los ingredientes del sofrito en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir las verduras, el jamón, el agua y el azafrán. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir 
la morcilla y el arroz. Orificio tapado

Programar:

16 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo programado incorporar las alubias por el orificio

Rectificar de sal

Servir caliente



Cookies con Chocolate II

INGREDIENTES:
(Para 12 unidades +-)

60 gr. de mantequilla pomada
1 huevo
60 gr. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar vainillado
1 pizca de sal
180 gr. de harina
½ 
sobre de levadura tipo Royal

100 gr. de pepitas de chocolate


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el chocolate. Orificio tapado.

Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir las pepitas de chocolate. Orificio tapado: Programar: 10 segundos, velocidad 4

Formar bolitas algo más pequeñas que una pelota de pinpong y aplastar un poco

Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar antes de manipular

Consumir a temperatura ambiente

Receta Cookies con Chocolate I



Pollo al Jerez con Ciruelas


INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla troceada
50 ml. de aceite
2 pechugas de pollo troceadas
Sal y pimienta al gusto

Harina
100 ml. de vino de Jerez dulce
150 ml.. de agua
60 gr. de ciruelas pasas sin hueso


PREPARACIÓN:

Introducir  la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Salpimentar la carne y pasar por harina


Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir la carne y el vino.Orificio tapado los primeros 4 minutos, luego destapar


Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua y las ciruelas. Orificio tapado


Programar:

15 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Volcar en una fuente de servir


Consumir caliente



Tarta de Leche Merengada

INGREDIENTES:

Para la base:
250 gr. galletas a la canela tipo Napolitanas de Cuetara
100 gr. mantequilla pomada

Para la leche:
1.200 ml. Leche sabor Canela y Limón

2 sobres cuajada

Para el merengue:
2 claras de huevo
El doble del peso de las claras de huevo en azúcar

Para decorar: 
Canela molida, canela en rama, galletas, ralladura de limón...


PREPARACIÓN:


Base:


Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8


Verter y aplanar en el fondo del molde elegido (cubrir el molde con papel de hornear para facilita el desmoldado)

Reservar en el frigorífico mientras se prepara el resto de ingredientes


Limpiar la jarra, para ello cubrir las cuchillas con agua caliente y poner unas gotas de lavavajillas. Pulsar 2 o 3 veces turbo. Desechar el agua y enjuagar

Leche:


Introducir la leche y la cuajada en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC


Sacar y reservar

Enjuagar y secar la jarra

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 60ºC


Añadir la cucharada de zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 7 minutos, velocidad 3

Programar: 8 minutos, velocidad 1 e ir vertiendo la leche reservada muy poco a poco

Verter una capa de leche merengada sobre la base de galletas del molde y sobre esta una de galletas

Meter unos 10 minutos en el congelador para que cuaje

(Mientras mantener el resto en caliente para evitar que cuaje. Programar: 10 minutos, velocidad 1, temperatura 37ºC)

Repetir capas terminado con una capa de leche merengada

Cubrir con papel film y reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas (mejor 24h.)

Desmoldar y decorar al gusto (canela en polvo, piel de limón, canela en rama...)


Consumir fría







Tallarines Orientales con Pollo y Espárragos

INGREDIENTES:

1 diente de ajo
40 ml. aceite
120 gr. pimiento rojo troceado
200 gr. espárragos verdes troceados (congelados)
300 ml. de agua
200 gr. de carne de pollo cortado en tiras(pechuga, solomillo)
Sal al gusto
2 paquetes de Yakisoba classic de Maggi


PREPARACIÓN:

Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el pimiento. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir los espárragos. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el agua y el contenido de los sobrecitos que acompañan los fideos. Orificio tapado

Programar:


5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar el pollo y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Añadir los fideos. 
Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Verter en una fuente honda

Dejar reposar unos minutos antes de servir

Consumir caliente



Almendras Garrapiñadas




INGREDIENTES:

200 gr. de almendras tostadas
100 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
100 ml. de agua
5 ml. de esencia de vainilla



PREPARACIÓN: 

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orifico destapado. 

Programar:

19 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Extender rápidamente sobre mármol o placa de horno previamente engrasada

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente

Limpieza: Nada mas finalizar introducir 1 litro de agua  y programar: 5 minutos, velocidad 1, temperatura 120ºC