Churros de Cacao

INGREDIENTES:

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200 gr. de harina 

20 gr. de cacao en polvo 

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

330 ml. de agua 
½ cucharadita de sal

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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En un recipiente preparar la harina con el cacao y la levadura, remover manualmente

Reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la mezcla de harina reservada toda de golpe. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Retirar la masa y dejarla enfriar un poco. (Para facilitar el vaciado de la masa volcar la jarra sobre la mesa de trabajo o plato y con los dedos ir rodando la ruedecita del engranaje de las cuchillas hasta que caiga la masa)

Amasar un poco con las manos (queda como una plastilina)

Rellenar la churrera con la salida en forma de asterisco*

Hacer los churros con la masa todavía caliente, si se enfría estará muy dura para manejar la churrera

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir

Espolvorear de azúcar (opcional)

Consumir caliente

*MUY IMPORTANTE: Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros, en forma de asterisco y NO de estrella ni cruz. Con la boquilla en forma de asterisco se estría la masa y no quedan huecos de aire que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

         
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Torrijas al Vapor y Horneadas

INGREDIENTES:

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Para unas 10/12 torrijas

Para la leche:

1 litro de leche

150 gr. de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón, sin lo blanco

Para las torrijas:

Pan especial para torrijas en rebanadas (ver receta)
2 huevos para rebozar
Mantequilla fundida o aceite para engrasar
800 ml. de agua para el vapor
8 cucharadas de azúcar mezcladas con 2 cucharadas de canela

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la rama de canela y la piel de limón. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Dejar templar

Mientras tanto cortar cuadrados de papel film trasparente, tantos como rebanadas de pan, en los que envolverlas, engrasar con la mantequilla o aceite

Verter la leche templada en una bandeja o recipiente hondo 

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Sumergir las rebanadas de pan en la leche dejando que la absorban un poco

Pasar las rebanadas por el huevo batido por ambos lados 

Colocar cada rebanada sobre el papel film previamente engrasado y envolver sellando 

Situar las rebanadas envueltas en la vaporera, entre las dos alturas, sin tapar todos los agujeros, para que el vapor llegue por igual

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Desenvolver las rebanadas

Rebozar con la mezcla de azúcar con canela 

Colocar en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear 

Hornear unos 5 minutos a 250ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, hasta que se doren (el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente)

Servir al gusto

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Coquetas de Pipas

INGREDIENTES:
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Masa: 

75 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco
300 gr. de harina
Un sobre de levadura tipo Royal
Un pellizco de sal

Para continuar:

Pipas de girasol al natural peladas

Para espolvorear:

Sal gorda para espolvorear




PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la masa, a excepción de las pipas, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 5

Formar bolitas y aplastar lo máximo posible en la bandeja del horno forrada con papel de hornear

Repartir pipas de girasol presionando un poco para que se incrusten en la masa

Espolvorear con sal

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado o hasta que se doren ligeramente

Dejar enfriar en la misma bandeja del horno

Consumir frías

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Bizcocho con Leche Condensada

INGREDIENTES: 
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4 huevos talla L.
180 gr. de azúcar
Una pizca de sal
180 gr. de leche condensada
120 gr. de mantequilla un poco más para engrasar el molde
1 yogur natural
1 sobre de levadura química tipo Royal
280 gr. de harina

Azúcar glas para espolvorear




PREPARACIÓN:
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Introducir los huevos, el azúcar y pizca de sal en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Añadir el resto de ingredientes excepto la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Hornear unos 45 minutos a 180ºC a media altura, calor arriba y abajo sin aire, en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Desmoldar

Espolvorear con azúcar al gusto

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Almoixàvena

INGREDIENTES:
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Para la masa:

180 ml. de agua 
110 ml. de aceite de oliva suave 

120 gr. de harina 

4 huevos talla L

Para terminar:

Azúcar y canela en polvo


Aceite de oliva para regar

PREPARACIÓN:
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Masa:

Introducir el agua y  el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar la jarra de la base y dejar que se enfríe unos 10 minutos o hasta que baje la temperatura a unos 40ºC para evita

Volver a colocar la jarra en su sitio. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4
e ir agregando los huevos batidos poco a poco por el orificio

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en la nevera (en la misma jarra)

Extender una capa irregular y lo más fina posible sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Es una masa muy pringosa, se maneja bien con una espátula de silicona

Espolvorear generosamente con azúcar y canela

Regar con aceite de oliva de forma irregular

Hornear unos 20/25 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire, vigilando, sin abrir el horno, hasta que este bien dorado. Quedara con formas irregulares de aspecto "rustico"

Dejar enfriar sobre una rejilla o dentro del mismo horno apagado y con la puerta abierta

Consumir a temperatura ambiente

Dulce de origen árabe típico de la Comunitat Valenciana, en la zona de Xátiva

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Buñuelos rellenos de Crema

INGREDIENTES:
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(Para 20 o 30 unidades dependiendo del tamaño)

Para los buñuelos:

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar
Una pizca de sal

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado
Para terminar:

Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN:
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Buñuelos:

Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos

Velocidad 2

Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Con ayuda de dos cucharitas formar bolitas e ir echando en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Rebozar con azúcar

Hacer un pequeño corte en cada buñuelo

Relleno:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla fina

Insertar la boquilla de la manga pastelera en el corte de cada buñuelo

Rellenar al gusto

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

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Tostadas de Crema

INGREDIENTES: 
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500 ml. de leche 
Piel de limón, sin nada de blanco
1 rama de canela troceada
100 gr. de azúcar

70 gr. de harina fina de maíz
2 huevos talla L

Mantequilla para untar el molde
Harina fina de maíz para rebozar
Huevo batido para rebozar

Aceite de girasol para freír

Azúcar y canela en polvo mezcladas al gusto para espolvorear

Opcional: 

Anís o Ron caliente para flamear

Con estas cantidades han salido 16 Tostadas de Crema de unos 6 x 4 cm. por 2 de grosor, para comer en dos bocados




PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de la leche, la piel de limón, la rama de canela y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Cuando acabe el tiempo dejar reposar unos 20 minutos sin abrir la jarra

Colar y reservar

Introducir el resto de la leche, la harina y los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Agregar la leche aromatizada reservada. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula en caso necesario. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que la crema esta espesa (al enfriar espesara más) en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Al finalizar programar: 30 segundos, velocidad 4 

Verter en un molde cuadrado o rectangular de unos 20 x 30 cm. previamente engrasado

Cubrir con papel film en contacto con la crema para evitar que se haga costra

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Reservar en el frigorífico durante 24 h.

Volcar sobre papel de horno o bandeja (Despegar de las paredes del molde con ayuda de un cuchillo fino en caso necesario)

Cortar porciones al gusto

Rebozar con harina de maíz y huevo batido

Freír dorando al gusto

Escurrir sobre papel absorbente

Espolvorear con el azúcar y la canela en polvo

Opcional: echar una chorrito de anís o ron caliente y flamear

Consumir templadas o a temperatura ambiente

              
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Jaleas de limón

INGREDIENTES: 
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Para unos 30 caramelos

10 gr. de gelatina hidratada (pesar antes de hidratar)
200 gr. de azúcar glas 
120 ml. de zumo de limón 

Azúcar para rebozar






PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar glas y el zumo de limón en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir la gelatina bien escurrida. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 1

Verter la mezcla en un molde de cubitos de hielo pequeños, de bombones o similar (una vez cuajado se puede cortar) 

Dejar enfriar completamente

Reservar en el frigorífico al menos durante 12 horas

Desmoldar

Cortar al gusto si es el caso

Rebozar en abundante azúcar 

Reservar en lugar fresco y seco si no se van a consumir al momento

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Tarta de Manzana

INGREDIENTES:

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Para la base:

250 gr. de galletas tipo digestive de avena
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada (un poco mas para engrasar el molde)

Para el relleno:

6 manzanas golden: 4 peladas y troceadas y 2 cortadas en laminas (reservar sumergidas en agua con limón)
250 ml. de leche
150 gr. de harina de trigo
200 gr. de azúcar
3 huevos de tamaño L
1 Cucharadita de canela molida

Para pintar:

1 cucharada de mermelada de melocotón 

1 cucharada de agua caliente


Papel de hornear 

Molde desmontable unos 22 cm. Ø  y 6 de alto +-

PREPARACIÓN:

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Base: 

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 50ºC

Repartir en el fondo del molde previamente forrado con papel de hornear formando la base (forrar solo el fondo)

Hornear unos 10 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla sin sacar del molde 

Limpiar la jarra si fuese necesario

Relleno:

Introducir todos los ingredientes del relleno excepto las 2 manzanas laminadas. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Engrasar con mantequilla las paredes del molde

Verter el relleno

Repartir las manzanas laminadas en la superficie 

Hornear unos 60 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo (comprobar la cocción)

Mezclar la mermelada con el agua

Pintar la superficie con la mermelada para darle brillo

Enfriar sobre una rejilla

Dejar reposar en el frigorífico al menos 4 horas (mejor de un día para otro)

Consumir frío

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Panna Cotta de Turrón de Yema Tostada

INGREDIENTES:

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250 gr. de queso mascarpone
250 ml. de nata 35% m.g.
250 gr. de Turrón de Yema Tostada
3 hojas de gelatina neutra hidratadas

Caramelo liquido para impregnar el fondo de los moldes

PREPARACIÓN:
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Introducir el turrón en la jarra. Orificio tapado Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Incorporar el queso mascarpone y la nata. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir las tres hojas de gelatina hidratas bien escurridas. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 20 minutos

Impregnar con un poco de caramelo liquido el fondo de los moldes

Verter la mezcla de Panna cotta de Turrón de Yema Tostada en los moldes con cuidado para que no revuelva el caramelo

Dejar en el frigorífico al menos 4 horas antes de consumir

Servir frío               

         
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👑Roscón relleno de Crema con baño de Chocolate👑

INGREDIENTES:
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Para el roscón:

2 huevos que hay que pesar sin la cascara
Lo mismo que pesen los huevos de:
Azúcar, leche y aceite de girasol
10 gr. de piel de naranja (sin nada de blanco)

10 gr. de piel de limón ﴾sin nada de blanco﴿
25 ml. de agua de azahar
30 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para la cobertura:

300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

Todos los ingredientes a temperatura ambiente




PREPARACIÓN:
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Roscón:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las pieles de naranja y limón. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario, las pieles han de quedar muy pequeñitas

Añadir el resto de los ingredientes, excepto la harina y la levadura. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la levadura y la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minutos, velocidad 6

Sacar y formar una bola (sale muy bien volcando la jarra y sacando las cuchillas)

Tapar con film

Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (por ejem. dentro del horno a 50ºC)

Amasar a mano y dar la forma de rosca. 

Colocar en una bandeja de horno poniendo algún recipiente o aro de emplatar en el centro para mantener el agujero. 

Dejar que doble su volumen de nuevo

Pintar con huevo batido

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Cortar por la mitad horizontalmente para rellenar

Relleno :

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Verter la crema en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad inferior del roscón sin llegar a los bordes. Poner alguna sorpresa envuelta en film o papel de aluminio (el rey y el haba)

Dejar que se enfríe por completo la crema

Tapar con la mitad superior del roscón presionando levemente

Cobertura: 

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC 

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Cubrir el roscón

Dejar enfriar el chocolate
Decorar al gusto

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir al gusto
                            👑¡¡Felices Reyes!!👑 

               

   
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Tronco de Navidad

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho:

4 huevos
80 gr. de azúcar
40 gr. de miel
120 gr. de harina de repostería tamizada

Para el relleno:

100 gr. de chocolate para postres
130 gr. de azúcar

200 gr. de requesón

100 gr. de almendra cruda molida

Una cucharadita de canela

20 gr. de piñones

50 gr. de fruta confitada en taquitos

Para la cobertura:

150 gr. de confitura de albaricoque
300 gr. de chocolate para postres troceado
1 hoja de gelatina hidratada
100 ml. de nata para montar
20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Añadir los huevos y el azúcar: Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir la miel. Orificio tapado. Programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

Hornear unos 10 minuto a 180ºC en horno precalentado

Reservar enrollado

Limpiar la jarra

Relleno:

Introducir el chocolate y el azúcar. Orificio tapado pulsar 3 veces turbo

Añadir el requesón, la almendra y la canela. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 3

Desenrollar el bizcocho, extender el relleno

Repartir los piñones y las frutas confitadas 

Volver a enrollar

Cortar un trozo y pegarlo para formar una rama
Pintar con mermelada 

Dejar enfriar al menos durante 2 horas antes de hacer la cobertura

Cobertura:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Añadir la nata y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Cubrir el tronco

Con un tenedor dibujar rayas simulando la corteza

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glass 

Decorar al gusto

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