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Para los huevos:
250 ml. de agua
24 huevos de codorniz
Para la bechamel:
25 ml. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
80 gr. de harina de trigo
400 ml. de leche
Nuez moscada molida
2 pellizcos de pimienta molida
2 - 3 pellizcos de sal
Para finalizar:
Palos de brocheta
100 gr. de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite para freír
PREPARACIÓN:
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Huevos:
Introducir el agua en la jarra
Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado
Programar:
9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Sacar los huevos y sumergir en agua fría
Vaciar y secar la jarra
Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado
Programar:
9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Sacar los huevos y sumergir en agua fría
Vaciar y secar la jarra
Bechamel:
Introducir el aceite y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C
Añadir la harina alrededor de las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120°C
Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3
En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C
Pelar los huevos
Verter la bechamel en un bol
Con ayuda de una cuchara bañar cada huevo duro de codorniz en la bechamel caliente procurando que queden bien cubiertos por todos los lados
Colocar en una bandeja forrada con film transparente o papel de hornear
Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas
Rebozado y fritura:
Sumergir en agua los palos de brocheta durante 10 minutos
Rebozar cada huevo cubierto de bechamel en pan rallado dando la forma de huevo con la mano
Pasar por huevo batido
Rebozar de nuevo en pan rallado
Pinchar cada huevo en una brocheta
Freír en abundante aceite caliente
Dejar escurrir
Rebozar cada huevo cubierto de bechamel en pan rallado dando la forma de huevo con la mano
Pasar por huevo batido
Rebozar de nuevo en pan rallado
Pinchar cada huevo en una brocheta
Freír en abundante aceite caliente
Dejar escurrir
Sirva inmediatamente
Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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