Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto

Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado

Programar: 

30 segundos
Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10

NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal
     
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