INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
Para el caldo:
8 gambones
50 ml. de aceite
1 litro de agua
Sal al gusto
Sal al gusto
Para el arroz:
50 gr. de aceite
250 gr. de mix congelado de pescado y marisco (sin conchas)
300 gr. de arroz
4 cucharadas de salmorreta (ver receta)
1 litro del caldo de gambón (si falta hasta el litro añadir agua)
Sal al gusto
Sal al gusto
Caldo:
Pelar los gambones, reservar la carne de las colas
Introducir el aceite, las pieles y las cabezas en la jarra. Orificio tapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Agregar el agua y sal al gusto. Orificio destapado
Programar:
15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Colar y reservar
Arroz:
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Introducir el aceite y el mix de pescado en la jarra. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la salmorreta y el arroz. Orificio destapado
Programar:
1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Verter el caldo en una paellera
Añadir el contenido de la jarra
Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario
Añadir los gambones sobre el arroz
Tapar y dejar reposar 5 minutos
Servir caliente
Añadir el contenido de la jarra
Cocinar 15 minutos a fuego fuerte. Probar y rectificar de sal en caso necesario
Añadir los gambones sobre el arroz
Tapar y dejar reposar 5 minutos
Servir caliente
Sugerencia: se puede acompañar con salsa alioli o falso alioli (ver receta)
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