Para los cardos:
800 gr. de cardo congelado
1 cucharada de harina
½ litro de agua
Para la salsa:
50 ml. de aceite
20 gr. de mantequilla
3 dientes de ajo pelados
1 cucharada de harina
50 gr. de almendra molida
250 ml. de líquido de cocción de los cardos
Sal al gusto
Para decorar:
Almendra laminada tostada
PREPARACIÓN:
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Cardos:
Poner el agua y la harina en la jarra. Orificio tapado
Programar:
6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Incorporar el cardo. Orificio tapado
Programar:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Comprobar el punto de cocción y si fuera necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura
Una vez cocido, escurrir y reservar el cardo y el líquido por separado
Quitar el accesorio para remover de las cuchillas
Salsa:
Introducir en la jarra el aceite y la mantequilla. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Añadir los ajos. Orificio destapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Añadir la harina alrededor de las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Incorporar la almendra molida y el caldo de cocción. Orificio tapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Al finalizar. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10
Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas
Añadir el cardo reservado
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC
Verter en una fuente
Decorar con almendra laminada tostada
Servir caliente
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