La conocida como Torta Imperial, Torta de Vigo o Torta de Nata Gallega, es un dulce especialmente típico de Vigo, y muy conocida y apreciada entre la repostería de toda
INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com
Para empezar:
175 ml. de leche
55 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca de panadería
1 huevo talla L
350 gr. de harina (mejor de fuerza), un poco más para enharinar
1 pizca de sal
Para la crema de nata cocida:
200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
60 gr. de azúcar
Para decorar:
Azúcar glas a gusto
Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4
*Pulsar Amasar o bien programar consecutivamente:
30 segundos, velocidad 4
30 segundos, velocidad 4 giro inverso
30 segundos, velocidad 4
Dejar reposar la masa 3 minutos y repetir el amasado*
Dejar reposar de nuevo 3 minutos y volver a repetir el amasado*
Quedara una masa muy blanda y elástica
Volcar la masa sobre papel de hornear previamente enharinado
Con ayuda de la espátula y/o con las manos enharinadas formar una bola
Dejar reposar dentro del horno apagado precalentado a 50ºC hasta que doble su volumen (30 minutos +-)
Pinchar toda la superficie de la torta con un palillo o brocheta, especialmente en los agujeros hechos previamente
Empapar la torta con la crema de nata cocida rellenando los agujeros y pintando la torta
INGREDIENTES:
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Para empezar:
175 ml. de leche
55 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
20 gr. de levadura fresca o 7 gr. de levadura seca de panadería
1 huevo talla L
350 gr. de harina (mejor de fuerza), un poco más para enharinar
1 pizca de sal
Para la crema de nata cocida:
200 ml. de nata para montar (35% m.g.)
60 gr. de azúcar
Para decorar:
Azúcar glas a gusto
Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4
*Pulsar Amasar o bien programar consecutivamente:
30 segundos, velocidad 4
30 segundos, velocidad 4 giro inverso
30 segundos, velocidad 4
Dejar reposar la masa 3 minutos y repetir el amasado*
Dejar reposar de nuevo 3 minutos y volver a repetir el amasado*
Quedara una masa muy blanda y elástica
Volcar la masa sobre papel de hornear previamente enharinado
Con ayuda de la espátula y/o con las manos enharinadas formar una bola
Dejar reposar dentro del horno apagado precalentado a 50ºC hasta que doble su volumen (30 minutos +-)
Aplanar con el rodillo o con las manos extendiendo la masa formando una torta circular de 1 cm. +- de grosor
Dejar que doble de nuevo su volumen dentro del horno apagado (30 minutos +-)
Con algún utensilio de cocina, o con el dedo, hacer los agujeros característicos de la Torta Imperial. Hacer agujeros por toda la superficie llegando hasta el fondo de la masa
Hornear unos 10/12 minutos a 190ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, colocando la rejilla en la segunda altura del horno empezando desde abajo (El tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente, sacar cuando empiece a dorarse)
Crema de nata cocida:
Introducir la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC
Dejar que doble de nuevo su volumen dentro del horno apagado (30 minutos +-)
Con algún utensilio de cocina, o con el dedo, hacer los agujeros característicos de la Torta Imperial. Hacer agujeros por toda la superficie llegando hasta el fondo de la masa
Hornear unos 10/12 minutos a 190ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, colocando la rejilla en la segunda altura del horno empezando desde abajo (El tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente, sacar cuando empiece a dorarse)
Dejar enfriar sobre una rejilla
Crema de nata cocida:
Introducir la nata y el azúcar en la jarra. Orificio destapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC
Dejar templar
Pinchar toda la superficie de la torta con un palillo o brocheta, especialmente en los agujeros hechos previamente
Empapar la torta con la crema de nata cocida rellenando los agujeros y pintando la torta
Dejar que se absorba la nata cocida y se enfríe por completo
Antes de servir espolvorear con azúcar glas
Consumir a temperatura ambiente
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Antes de servir espolvorear con azúcar glas
Consumir a temperatura ambiente
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