INGREDIENTES:recetasmonsieurcuisine.com
(Para 50 unidades)
200 gr. de jamón troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 ml. de aceite
180 gr. de harina
800 ml. de leche
Una pastilla de caldo de jamón
Sal y nuez moscada al gusto
Pan rallado para rebozar (ver receta)
Huevos batidos para rebozar
Aceite para freír
Introducir el jamón en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo
Sacar y reservar
Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC
Añadir la harina. Orificio destapado
Programar:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Agregar el resto de los ingredientes excepto el jamón. Orificio tapado
Programar:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC
Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más
Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar todavía espesara más
Incorporar el jamón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5
Introducir la masa en una manga pastelera desechable
Dejar enfriar
Reservar en el frigorífico de un día para otro
Cortar la punta de la manga pastelera
Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos
Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones y espolvorear por encima
Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado
Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado
Dejar que reposen para que se atemperen
Dejar que reposen para que se atemperen
Freír
Servir al gusto
Nota: Se pueden congelar antes de freír
