INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com
Para el relleno:
100 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
100 ml. de vino tinto
300 gr. de tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela y comino
Salsa Mornay:
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de harina
400 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido
150 gr. de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
Agregar la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4
En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado
Programar:
3 minutos
Para el relleno:
100 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
100 ml. de vino tinto
300 gr. de tomate natural triturado
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de canela y comino
Para las berenjenas:
2 berenjenas cortadas por la mitad en horizontal
Sal y pimienta al gusto
Salsa Mornay:
30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr. de harina
400 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 huevo batido
150 gr. de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 5 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregar el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela
Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba
Programar:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Vaciar las berenjenas formando las barquitas e introducir la pulpa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3
Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado: Programar: 5 segundos, velocidad 5
Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado
Programar:
4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Añadir la carne. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4
Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas
Programar:
5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Agregar el vino, la sal, el tomate, el clavo, la pimienta y la canela
Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con las berenjenas salpimentadas en su interior con la piel hacia arriba
Programar:
30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC
Vaciar las berenjenas formando las barquitas e introducir la pulpa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3
Colocar las barquitas en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de carne
Reservar
Limpiar y secar la jarra
Salsa Mornay:
Introducir la mantequilla y la harina en la jarra. Orificio destapado
Programar:
2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Agregar la sal, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4
En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado
Programar:
7 minutos
Velocidad 3
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Programar de nuevo y, tras la puesta en marcha, incorporar por el orificio el huevo y 50 gr. de queso rallado, al terminar de añadir los ingredientes tapar el orificio
Programar:
3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC
Verter la salsa mornay sobre las berenjenas rellenas
Espolvorear con el resto de queso rallado
Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que se dore al gusto
Servir caliente
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado, hasta que se dore al gusto
Servir caliente
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