Torrijas de Galletas rellenas de Crema

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para continuar:

2 o 3 paquetes de galletas María o galletas al gusto*
Leche para mojar
Huevo batido para rebozar
Aceite para freír, oliva suave o girasol
Azúcar para rebozar
Canela para espolvorear

*Dependiendo del tipo de galleta y de la cantidad de relleno que se ponga saldrán mas o menos unidades. Con las galletas María y el relleno que hemos puesto nos han salido 28 torrijas





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la crema pastelera el la jarra. Orificio destapado.

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Comprobar que este espesa (al enfriar espesara más) programar más tiempo en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Introducir la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Formar parejas de galletas con una capa crema generosa entre galletas

Mojar en leche con cuidado de que no se ablande en exceso

Pasar por huevo batido y freír al instante en abundante aceite caliente

Escurrir

Rebozar en azúcar

Espolvorear con canela (opcional)

Consumir al gusto

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Churros de Cacao

INGREDIENTES:

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200 gr. de harina 

20 gr. de cacao en polvo 

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

330 ml. de agua 
½ cucharadita de sal

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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En un recipiente preparar la harina con el cacao y la levadura, remover manualmente

Reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la mezcla de harina reservada toda de golpe. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Retirar la masa y dejarla enfriar un poco. (Para facilitar el vaciado de la masa volcar la jarra sobre la mesa de trabajo o plato y con los dedos ir rodando la ruedecita del engranaje de las cuchillas hasta que caiga la masa)

Amasar un poco con las manos (queda como una plastilina)

Rellenar la churrera con la salida en forma de asterisco*

Hacer los churros con la masa todavía caliente, si se enfría estará muy dura para manejar la churrera

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir

Espolvorear de azúcar (opcional)

Consumir caliente

*MUY IMPORTANTE: Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros, en forma de asterisco y NO de estrella ni cruz. Con la boquilla en forma de asterisco se estría la masa y no quedan huecos de aire que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

         
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Gazpachuelo Malagueño

INGREDIENTES:

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Agua para el troceado
500 gr. de patata en cuartos
2 zanahorias en rodajas 

700 ml. de agua para cocinar
Sal al gusto
200 gr. de gambas peladas
350 gr. de merluza o pescado blanco al gusto, sin piel ni espinas
200 gr. de lactonesa (ver receta)

PREPARACIÓN:

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Introducir agua en la jarra hasta cubrir las cuchillas para ayudar en el troceado

Añadir las patatas. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar, escurrir y reservar las patatas dentro del cestillo, desechar el agua del troceado

Introducir el agua para cocinar y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con las patatas y la zanahoria en su interior

Colocar la vaporera en su posición con el pescado y las gambas en su interior

Programar:

20 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de los alimentos, en caso necesario programar algo más de tiempo

Colocar las verduras, el pescado troceado y las gambas en una sopera

Agregar la lactonesa en la jarra. Orificio tapado.Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter en la sopera

Servir caliente

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Torrijas al Vapor y Horneadas

INGREDIENTES:

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Para unas 10/12 torrijas

Para la leche:

1 litro de leche

150 gr. de azúcar
1 rama de canela
La piel de un limón, sin lo blanco

Para las torrijas:

Pan especial para torrijas en rebanadas (ver receta)
2 huevos para rebozar
Mantequilla fundida o aceite para engrasar
800 ml. de agua para el vapor
8 cucharadas de azúcar mezcladas con 2 cucharadas de canela

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche y el azúcar en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la rama de canela y la piel de limón. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Dejar templar

Mientras tanto cortar cuadrados de papel film trasparente, tantos como rebanadas de pan, en los que envolverlas, engrasar con la mantequilla o aceite

Verter la leche templada en una bandeja o recipiente hondo 

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Sumergir las rebanadas de pan en la leche dejando que la absorban un poco

Pasar las rebanadas por el huevo batido por ambos lados 

Colocar cada rebanada sobre el papel film previamente engrasado y envolver sellando 

Situar las rebanadas envueltas en la vaporera, entre las dos alturas, sin tapar todos los agujeros, para que el vapor llegue por igual

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Desenvolver las rebanadas

Rebozar con la mezcla de azúcar con canela 

Colocar en una bandeja de horno  forrada con papel de hornear 

Hornear unos 5 minutos a 250ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, hasta que se doren (el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente)

Servir al gusto

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Sopa con Jamón y Espárragos

INGREDIENTES:
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50 gr. de jamón serrano en dados
2 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
200 gr. de espárragos verdes troceados congelados
1 litro de caldo de verduras o agua y pastilla de caldo
65 gr. de pasta pequeña para sopa: letras, estrellitas, maravilla, lluvia, etc

         
 
PREPARACIÓN:
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Introducir el jamón, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo o el agua con pastilla. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la pasta y los espárragos. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1(Opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Dejar reposar unos minutos dentro de la jarra

Servir caliente

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Pan rápido con Bolsa

INGREDIENTES:
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150 ml. de leche
50 ml. de agua
30 ml.. de aceite
15 gr. de levadura fresca
310 gr. harina de fuerza
Una cucharadita de sal

Bolsas de Asar

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche, el agua, el aceite y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Comprobar si la masa se despega de las paredes. Tiene que quedar una masa manejable. Si está excesivamente pegajosa añadir un poco más de harina (todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido). Programar unos segundos más a la misma velocidad en caso necesario

Con las manos enharinadas acabar de amasar y dar forma, un pan o dos, teniendo en cuenta el tamaño de la bolsa y que en el horno doblara el volumen

Espolvorear con un poco de harina 

Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo o cúter afilado

Colocar en una bolsa de asar o dos, una por pan

Meter en el horno frío, sin precalentar, a 220˚C durante unos 30 minutos 

Sacar de la bolsa

Dejar enfriar sobre una rejilla

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Calamares con Tomate y guarnición de Arroz

INGREDIENTES:
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Para 6 raciones 

Para el arroz:

6 flaneras de aluminio tipo albal
180 gr. de arroz basmati


1 diente de ajo pelado
Una pizca de laurel en polvo

1 pastilla de caldo de pescado

200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco

60 ml. de aceite

Para los calamares:

200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
70 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado
800 gr. de calamares limpios troceados (si son congelados descongelar y escurrir previamente)
Una pizca de azúcar
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Arroz:

Repartir el arroz en las flaneras, 30 gr. por flanera

Introducir el resto de los ingredientes del arroz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Repartir el liquido en las flaneras 60 ml. +- por flanera

Colocar las flaneras en la vaporera y reservar 

Calamares:

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate, el azúcar y la sal

Colocar la vaporera en su posición con las flaneras en su interior

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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Spaghettis Bella Notte "La Dama y el Vagabundo"

INGREDIENTES:

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Para las albóndigas:

300 gr. de carne picada, ternera, cerdo o mixta
1 huevo crudo
50 gr. de pan rallado
20 ml. de leche
30 ml. de vino blanco
Perejil seco, ajo en polvo, sal, canela y pimienta molida al gusto

Para la salsa y los espaguetis:

30 ml. de aceite, algo más para engrasar 
1 pastilla de caldo de carne
1 cucharadita de orégano seco
1 diente de ajo pelado
300 gr. de salsa de tomate (ver receta)

700 ml. de agua
300 gr. de espaguetis (Pasta utilizada Gallo Spaghetti nº3)

PREPARACIÓN:

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Introducir la carne, el huevo, el pan rallado, la leche. el vino, el ajo y las especias en la jarra. Orificio tapado: Programar: 15 segundos, velocidad 3

Formar las albóndigas de un tamaño que se puedan comer de un bocado, con la manos engrasadas o las pinzas

Reservar en la vaporera previamente engrasada

Limpiar la jarra

Introducir los 30 ml. de aceite, la pastilla de caldo y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar:

5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el orégano, la salsa de tomate y el agua

Colocar la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis todos juntos en el caldo (se ablandara un poco lo sumergido)

Rodar manualmente y con cuidado hasta que bajen por debajo del nivel de la jarra

Colocar de nuevo la vaporera en su posición con las albóndigas en su interior

Programar:

8 o 10 minutos (el tiempo recomendado por el fabricante de los espaguetis)

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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Quinoa con Zanahoria y Setas

INGREDIENTES:

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Para la quinoa:

800 ml. de agua
200 gr. de quinoa en grano 
½ cucharadita de sal
Para continuar:

50 ml. de aceite 
2 puerros troceados (solo la parte blanca) 
2 zanahorias troceadas 
250 gr. de setas variadas, troceadas si son grandes
Sal y pimienta molida al gusto





PREPARACIÓN: 

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Quinoa:

Introducir el agua, la quinoa y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC 

Colar la quinoa

Reservar

Introducir el aceite, el puerro y la zanahoria en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir las setas y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Agregar la quinoa. Orifico destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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Natillas de Chocolate Blanco

INGREDIENTES:
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180 gr. de chocolate blanco de postres 
800 ml. de leche a temperatura ambiente
50 gr. de harina de maíz (maizena) 
16 gr. de azúcar vainillada  
30 gr. de azúcar  

PREPARACIÓN:

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Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado hasta que suene la señal acústica de que ha alcanzado la temperatura programada, después destapar el tiempo restante

Programar:

12 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100ºC

Comprobar que ha espesado teniendo en cuenta que al enfriarse lo hará más, si no es así programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura.

Repartir en los recipientes de servir

Dejar enfriar

Refrigerar al menos 2 horas antes de consumir

Decorar al gusto

Servir frío

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Café Dalgona

INGREDIENTES: 
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Para 4 raciones:

Para la espuma de café:

10 gr. de café soluble (normal o descafeinado)
80 ml. de agua
40 gr. de azúcar

Para servir:

Leche al gusto

PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir todos los ingredientes de la espuma de café en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Comprobar que la espuma esté firme y que no quede liquido en el fondo de la jarra, en caso necesario programar más tiempo

Servir sobre leche al gusto: fría, caliente, con hielos...

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