Nuggets de Coliflor

INGREDIENTES:
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Para cocer la coliflor:

200 ml. de agua 

450 - 500 gr. de ramilletes de coliflor 

Para continuar:

100 gr. de pan duro
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
60 gr. de queso manchego 
60 gr. de mozzarella rallada
Sal al gusto

1 huevo

Para rebozar:

Huevo batido

Pan rallado para rebozar

Aceite para freír

Salsa de tomate para acompañar (ver receta)

PREPARACIÓN: 
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior la coliflor. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar el accesorio y la coliflor, dejar que escurra y se enfríe 

Reservar

Vaciar y secar la jarra

Introducir el pan, el ajo, el perejil, el queso manchego y la mozzarella rallada en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la coliflor cocida, la sal y 1 huevo. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Comprobar que están todos los ingredientes integrados, repetir en caso necesario

Dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico

Con 2 cucharas, formar bolas aplastando ligeramente

Rebozar con pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado

Freír, escurrir

Servir caliente acompañado de Salsa de Tomate o salsa al gusto

                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Huevos de Codorniz Villaroy

INGREDIENTES:
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Para los huevos: 

250 ml. de agua 

24 huevos de codorniz 

Para la bechamel:

25 ml. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
80 gr. de harina de trigo
400 ml. de leche
Nuez moscada molida
2 pellizcos de pimienta molida
2 - 3 pellizcos de sal

Para finalizar:

Palos de brocheta
100 gr. de pan rallado
2 huevos batidos
Aceite para freír






PREPARACIÓN:
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Huevos:

Introducir el agua en la jarra

Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Sacar los huevos y sumergir en agua fría

Vaciar y secar la jarra

Bechamel:

Introducir el aceite y la mantequilla en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Añadir la harina alrededor de las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120°C

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad  3

En caso necesario bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Pelar los huevos

Verter la bechamel en un bol

Con ayuda de una cuchara bañar cada huevo duro de codorniz en la bechamel caliente procurando que queden bien cubiertos por todos los lados 

Colocar en una bandeja forrada con film transparente o papel de hornear

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas

Rebozado y fritura:

Sumergir en agua  los palos de brocheta durante 10 minutos

Rebozar cada huevo cubierto de bechamel en pan rallado dando la forma de huevo con la mano 

Pasar por huevo batido

Rebozar de nuevo en pan rallado

Pinchar cada huevo en una brocheta

Freír en abundante aceite caliente

Dejar escurrir

Sirva inmediatamente

                              Receta elaborada con el robot de cocina QUIGG
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Turrón de Chocolate con Pistachos

INGREDIENTES:
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Para el turrón:

250 gr. de chocolate negro para postres troceado
250 gr. de chocolate con leche troceado
80 gr. de manteca de cerdo
160 gr. de pistachos tostados pelados (sin sal)

Para prelavar la jarra: 

50 ml. de vinagre
1 litro de agua

PREPARACIÓN:
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Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la manteca. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir los pistachos. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Verter en uno o dos moldes forrados de papel de hornear o molde de silicona

Dejar reposar de un día para otro antes de desmoldar

Consumir a temperatura ambiente

Pre-lavado:

Introducir el agua y el vinagre en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Desechar el agua y lavar la jarra como de costumbre

                            Receta elaborada con el Robot de Cocina QUIGG
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Flan de Caqui y Cacao

INGREDIENTES:
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500 gr. de caquis persimón maduros troceados (peso pelados)
40 gr. de cacao puro en polvo


Nota: En el caso de que los caquis no sean muy dulces añadir azúcar o edulcorante al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir los caquis en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Repetir. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas


Añadir el cacao en polvo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Verter en los moldes, tapar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Consumir frío

                              Receta elaborada con el Robot de Cocina QUIGG
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Crema de Salmón Ahumado

INGREDIENTES:
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180 gr. de salmón ahumado troceado
500 ml. de leche
100 ml. de nata o leche evaporada
Una cucharada de salsa de tomate
250 ml. de caldo de pescado o verduras
4 o 5 cucharadas de copos de puré de patata

Perejil picado

PREPARACIÓN:
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Introducir el salmón en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la leche, la nata, la salsa de tomate y el caldo en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir los copos de puré y la mitad del salmón reservado. Orificio tapado 

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Comprobar que la textura es la deseada, añadir más copos de puré de patata y triturar al gusto en caso necesario

Añadir el resto del salmón y mezclar con la espátula

Servir caliente espolvoreado con perejil

                            Receta elaborada con el Robot de Cocina QUIGG
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Codornices en salsa Agridulce de Cítricos

INGREDIENTES:
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Para las codornices:

4 codornices frescas, enteras y limpias
4 dientes de ajo enteros, sin pelar, dar un golpe para cuartear la piel
4 trozos de hoja de cítrico o de laurel
Unas hojitas de romero fresco
8 granos de pimienta negra
Sal al gusto

Para la salsa:

100 ml. de zumo de mandarina
40 ml. de zumo de lima
60 gr. de miel de azahar

Para continuar:

1 manzana granny smith troceada en tacos (sin piel ni semillas) 
1 cucharadita de agua de azahar
150 ml. de caldo (verduras o pollo)

1/2 naranja con piel cortada en rodajas finas y partidas por la mitad



PREPARACIÓN:
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Introducir un diente de ajo, un trocito de hoja de cítrico o laurel, un poco de romero, 2 granos de pimienta y un poco de sal en el interior de cada codorniz

Atar las patitas y reservar

Introducir el zumo de mandarina, el zumo de lima y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Agregar la manzana, las codornices, el agua de azahar, el caldo y salpimientar al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Retirar las codornices y reservar

Quitar el accesorio de remover de las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir las rodajas de naranja. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Cortar las codornices por la mitad, quitar el ajo, la pimienta y las hojas introducidas anteriormente

Colocar en la bandeja o platos de servir

Verter la salsa sobre las codornices 

Servir al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus #MCP

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Champiñones rellenos con Huevo de Codorniz

INGREDIENTES:
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18 champiñones frescos medianos
18 tiras de pimiento del piquillo
18 huevos codorniz
80 gr. de cebolleta troceada
50 ml. de aceite
1 pellizco de romero fresco
20 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto
80 ml. de leche evaporada



PREPARACIÓN:
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Separar el sombrero del tronco de champiñones 

Recortar el hueco con un sacabolas o cucharilla para hacerlo más grande

Reservar los recortes y el tronco de los champiñones

Forrar con papel de hornear la bandeja plana del accesorio de cocinar al vapor 

Colocar el sombrero de los champiñones hacia arriba y poner un tira de pimiento del piquillo y un huevo de codorniz cascado dentro de cada champiñón. Salpimentar al gusto

Reservar

Introducir los troncos y los recortes de los champiñones en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 

Sacar y reservar

Introducir el aceite y la cebolleta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Agregar los recortes de los champiñones, el romero, el agua y salpimentar al gusto. Colocar en su posición el accesorio de cocinar al vapor con los champiñones rellenos en su interior 

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio con los champiñones y reservar

Añadir la leche evaporada en la jarra. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Poner un poco de salsa sobre una cucharilla de servir o plato

Colocar los champiñones rellenos encima

Espolvorear con sal y pimienta al gusto

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Bizcocho de Caqui Persimón

INGREDIENTES:
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4 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de caqui persimon pelado y troceado
125 gr. aceite de suave, oliva o girasol
250 gr. harina de repostería
2 sobres levadura química tipo o Royal
50 gr. pepitas de chocolate (opcional)

PREPARACIÓN:
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Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir el caqui, el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Añadir las pepitas de chocolate rebozadas con harina 

Mezclar con la espátula

Verter  la mezcla en un molde previamente untado con aceite y espolvoreado con harina

Hornear unos 40 minutos a 180ºC en horno precalentado 

Dejar enfriar antes de desmoldar

Consumir a temperatura ambiente

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Paté de Queso y Nueces

INGREDIENTES:
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100 gr. de queso manchego curado troceado
100 gr. de queso azul troceado
150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
75 ml. de leche evaporada

9 o 10 nueces peladas y alguna más para decorar

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes excepto las nueces en la jarra. Orificio tapado. Programar: 
10 segundos, velocidad 9

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Repetir. Orificio tapado. Programar: 10 segundos velocidad 9

Añadir las nueces

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Pulsar 1 o 2 veces turbo

Sacar y reservar en un recipiente con tapa (si se quiere desmoldar forrar el recipiente o molde con papel film y untar de aceite)

Dejar reposar de un día para otro

Consumir al gusto

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Turrón de Praliné con Café

INGREDIENTES:
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Para la cobertura blanca:

100 gr. de chocolate blanco troceado

20 gr. de mantequilla

Para el praliné:

250 gr. de chocolate fondant troceado

60 gr. de mantequilla 
100 gr. de almendra molida 

2 cucharaditas de café soluble



PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio tapado.Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orifico destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Verter en un molde forrado con papel de hornear o molde de silicona

Golpear suavemente sobre la mesa para eliminar las posibles burbujas de aire

Reservar unos minutos en el congelador mientras se prepara el resto de la receta

Introducir el chocolate negro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC 

Añadir el café soluble. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 4 

Agregar la almendra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 

Verter sobre el chocolate blanco 

Golpear nuevamente sobre la mesa para eliminar las posibles burbujas de aire

Reservar de un día para otro antes de desmoldar

Servir a temperatura ambiente

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Langostinos al Brandy

INGREDIENTES:
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50 gr. de nueces peladas
Dos ramitas de perejil fresco, solo las hojas
2 o 3 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite 
80 ml. de brandy
80 ml. de agua 
Sal y pimienta al gusto

500 gr. de langostinos crudos, sin pelar

Con el tamaño de langostinos utilizados han entrado 28 uds. en ½ kg.

PREPARACIÓN:
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Introducir las nueces, el perejil y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el brandy, el agua y salpimentar al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior los langostinos. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colocar los langostinos en una fuente honda o bol

Verter la salsa por encima

Consumir caliente

Nota: Están incluso más buenos de un día para otro

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Solomillo Wellington

INGREDIENTES:

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Para empezar:

1 kg. de solomillo de ternera o de cerdo en una pieza
30 gr. de mantequilla
30 ml. de aceite
40 gr. de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa duxelles:

300 gr. de setas variadas
50 gr. de castañas cocidas y peladas
80 gr. de cebolleta o chalota troceada
1/2 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
40 ml. de brandy
100 gr. de foie

Para terminar:

8 lonchas de jamón serrano
1 lamina de hojaldre
1 huevo para pintar




PREPARACIÓN:

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Dorar el solomillo en una sartén con la mantequilla y el aceite

Salpimentar y untar con la mostaza 

Reservar

Salsa duxelles:

Introducir las setas y las castañas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolleta junto al aceite y la mantequilla usados para sofreír el solomillo. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir las setas con las castañas y el tomillo salpimentando al gusto (tener en cuenta que el jamón serrano aportara sal a la receta al cocerse en el horno). Orificio tapado

Programar:

8 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el brandy y el foie. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar 

Dejar enfriar

Colocar las lonchas de jamón sobre papel film

Extender la salsa duxuelles sobre el jamón 

Colocar el solomillo en el centro

Enrollar con el papel film de manera que quede apretado



Reservar una hora en el frigorífico

Extender el hojaldre

Desenvolver el solomillo preparado del papel film 

Colocarlo sobre el hojaldre

Enrollar en el hojaldre de forma que quede totalmente cubierto

Recortar la masa sobrante

Sellar con huevo batido

Poner en la bandeja de horno con la junta de unión hacia abajo

Pintar con huevo batido 

Decorar con los recortes 

Pintar de nuevo con huevo batido

Hacer unos agujeritos para que salga el vapor


Hornear unos 35 minutos a 190ºC en horno precalentado

Consumir al gusto

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