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Filetes de Lubina con Patatas y salsa Bercy

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
Un poco de perejil
200 ml. de vino blanco
150 ml. de agua
Media pastilla de caldo de pescado
5 ml. de zumo de limón
3 o 4 patatas en tacos no muy grandes
3 o 4 filetes de lubina 
30 gr. de mantequilla
10 gr. de harina            
Sal y pimienta al gusto                        
Una pizca de azafrán o colorante (opcional)


         
PREPARACIÓN:
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 Introducir la cebolla y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

 Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

 Agregar el vino, el agua, la media pastilla de caldo y el zumo

 Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas. Orificio tapado

 Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

 Colocar el accesorio para cocinar al vapor con la bandeja plana un poco engrasada y en su interior el pescado con la piel hacia abajo. Tapar

 Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

 Comprobar la cocción de las patatas y el pescado, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

 Retirar los accesorios, reservar las patatas y el pescado

Incorporar la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y el azafrán en la jarra. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

 Programar:

 4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Poner las patatas y el pescado en la fuente o platos de servir

 Regar con la salsa

 Servir caliente

              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Pastel de Queso con Ciruelas y Canela


INGREDIENTES:
400 gr. de ciruelas pasas sin hueso
100 gr. de azúcar
250 ml. de leche
8 hojas de gelatina neutra hidratadas en agua fría
400 gr. de queso crema tipo Philadelphia
200 ml. de nata liquida (cocinar o montar)
Un cucharada de canela en polvo 
PREPARACIÓN:

Introducir las ciruelas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el azúcar y la leche. Orificio tapado. 

Programar:

10 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Introducir una a una las hojas de gelatina escurridas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Añadir el queso, la nata y la canela.

Orifico tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Agregar las ciruelas y remover con la espátula

Verter en un molde tipo Plum-Cake de silicona o en uno forrado con papel film que facilite el desmoldado

Dejar reposar al menos 12 horas en el frigorífico

Desmoldar y decorar al gusto

Servir frío

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Macarrones con Nata y Tomate

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite
100 gr. de cebolla troceada
200 gr. de carne picada
100 gr. de champiñones laminados
200 ml. de nata para cocinar
200 ml. de tomate frito
250 gr. de macarrones
450 ml. de agua
Sal, orégano, perejil y pimienta al gusto

Opcional: queso rallado para espolvorear



PREPARACIÓN:
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 Introducir el aceite y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6 

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar: 

 7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

 Añadir la carne y los champiñones. Orificio destapado

 Programar:

 7 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC  

Agregar el tomate, la nata. el agua y las hierbas aromáticas salpimentando al gusto. Orificio tapado 

 Programar.

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Añadir los macarrones. El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

 X minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

 Consumir caliente

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Medallones de Solomillo al Roquefort

INGREDIENTES:
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 Salsa:
150 gr. de queso roquefort
150 gr. de nata para cocinar
40 ml. de vino blanco
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

 Carne:
8 o 10 Medallones de solomillo 

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la salsa la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Dorar los medallones a la plancha o en sartén por ambos lados al gusto

Verter la salsa sobre la carne

 Consumir caliente
    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Apple Crumble, receta inglesa

INGREDIENTES: 
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6 o 7 clavos de olor
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla muy fría troceada en taquitos
1 kg. de manzanas reineta peladas y sin semillas (pesar antes de pelar)


PREPARACIÓN:
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Introducir la mitad de azúcar y los clavos en la jarra. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

 Sacar y reservar

 Introducir el resto de azúcar, la harina y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4 (debe de quedar como migas)

Sacar y reservar

 Introducir las manzanas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Poner la mitad de la manzana en una fuente para el horno previamente engrasada con mantequilla

 Espolvorear con la totalidad de mezcla de azúcar con clavo

 Colocar el resto de la manzana sobre el azúcar con clavo

 Repartir sobre la manzana las migas de harina con mantequilla, no alisar, ha de quedar a grumitos

 Hornear unos 30 o 40 minutos a 180ºC en horno precalentado, colocar a media altura, calor arriba y abajo hasta que se doren las migas


Servir acompañado de Crema Inglesa o natillas liquidas, helado, etc.

 Consumir al gusto, frío, caliente o templado

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Crema Inglesa

INGREDIENTES:
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 Todos a temperatura ambiente:

 3 yemas de huevo
300 ml. de leche
50 gr. de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla



 PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Utilizar a conveniencia

Consumir al gusto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus        
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Caracolas de Hojaldre con Ternera

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
30 ml. de aceite
300 gr. de carne de ternera picada
2 cucharaditas de hierbas de provenzales
1 cucharada de tomate concentrado
100 gr. de queso cheddar rallado 
Sal y pimienta molida al gusto
1 plancha de hojaldre cuadrada
Huevo batido para pintar


(Ingredientes para unas 12/14 caracolas dependiendo del tamaño de la plancha de hojaldre)


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

 Programar:

6 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Añadir la carne picada, las hierbas, el tomate y el queso rallado, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 3

 Repartir sobre la plancha de hojaldre dejando un borde sin relleno en uno de los extremos. Pincelar ese borde con agua

 Enrollar como si fuera un brazo de gitano dejando que el borde pintado con agua quede al final. (Si la masa de hojaldre esta muy blanda, introducir unos minutos en el frigorífico o congelador para facilitar el corte)

Cortar en rodajas de unos 2 cm. +-

 Colocar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear


 Aplanar las rodajas con la ayuda de la base de un vaso

 Pintar con huevo batido

 Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo con aire, hasta que doren

 Servir templado

    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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"Bacalhau com Natas" receta portuguesa

INGREDIENTES:
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 Para las patatas con bacalao:

100 ml. de aceite
200 gr. de cebollas cortada en juliana
100 gr. de agua
600 gr. de patatas en rodajas de 1 cm+-
300 gr. migas de bacalao desalado, sin piel ni espinas

Para la bechamel:

400 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
20 ml. de aceite
60 gr. de harina
Nuez moscada, sal y pimienta molida al gusto

 Para continuar:

 200 ml. de nata líquida

Para finalizar:

Pan rallado aromatizado al gusto
Mantequilla cortada en taquitos
Aceitunas negras


PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

 Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

 Programar: 

 4 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Agregar la cebolla. Orificio destapado

 Programar:

 4 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar las patatas, el agua y sal al gusto. Orifico tapado

 Programar:

13 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, Velocidad 1 (opcional giro inverso)

 Sacar y reservar en un recipiente hondo apto para horno

 Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos los ingredientes de la bechamel. Orificio tapado

 Programar:

 5 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

 Añadir la nata. Orificio tapado 

 Programar:

 2 minutos
Velocidad 3
Temperaruta 90ºC 

 Verter la bechamel con nata sobre las patatas 

 Remover delicadamente integrando todos los ingredientes

 Espolvorear con el pan rallado

 Repartir la mantequilla sobre el pan rallado
Adornar con aceitunas

Hornear unos 15 minutos  a 200ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que se dore

 Servir caliente






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Trufas de Tiramisú

INGREDIENTES:
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 (Para unas 50/60 unidades dependiendo del tamaño)

200 gr. de bizcochos de soletilla
70 ml. de café expreso frío
1 cucharadita de café soluble
1 cucharada de licor de Amaretto
250 gr. de mascarpone
60 gr. de azúcar glass
30 gr. de cacao puro



 PREPARACIÓN:
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Introducir los bizcochos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

 Sacar y reservar

Introducir el café, el café soluble, el licor, el mascarpone y el azúcar. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Incorporar los bizcochos reservados.Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3 

Reservar en la nevera durante al menos 30 minutos

Con ayuda de dos cucharitas hacer bolitas y rebozar con el cacao puro

Reservar en la nevera hasta el momento de servir

Servir frío

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Sepia con Tomate

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
50 ml. de vino blanco seco
700 gr. de sepia limpia y troceada
400 gr. de tomate natural triturado
Una pizca de azúcar
Sal, pimienta y especias al gusto


PREPARACIÓN:
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 Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orifico tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

 Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio destapado

 Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

 Consumir caliente

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Bizcocho de Zanahoria con Coco

INGREDIENTES:
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 Para el bizcocho:

 200 gr. de zanahoria pelada y troceada
150 gr. de azúcar

4 huevos
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente troceada
100 ml. de aceite suave, oliva o girasol

200 gr. de harina especial bizcochos (la que lleva la levadura incluida)
50 gr. de coco rallado

Para el almíbar:

100 gr. de azúcar
125 ml. de agua de coco

Para rebozar: 

 Coco rallado




PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Introducir las zanahorias y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir dos veces

 Añadir los huevos, la mantequilla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 6

Agregar la harina y el coco. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter la mezcla en un molde de silicona o en un molde forrado en su base y paredes con papel de hornear para facilitar el desmoldado 

Hornear unos 50/60 minutos a 150ºC en horno precalentado, situar a media altura, calor arriba y abajo sin aire (comprobar la cocción)

Dejar que entibie

 Desmoldar

 Almíbar:

Introducir el azúcar y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Regar el bizcocho con el almíbar 

Espolvorear generosamente con coco rallado hasta rebozar el bizcocho

 Dejar enfriar

 Consumir al gusto
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Quinoa con Verduras y Pavo

INGREDIENTES:

200 gr. de quinoa en grano
1 cucharadita de sal 
20 ml. de aceite 
500 ml. de agua 

Para el resto de la receta:

2 dientes de ajo
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de pimiento rojo troceado
100 gr. de pimiento verde en troceado
250 gr. de tomate maduro troceado y pelado (puede ser en conserva)
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de vinagre
40 ml. de aceite 

200 gr. de calabaza en dados 
200 gr. de patata en dados
200 gr. de berenjena en dados 
Sal, pimienta molida y comino en grano al gusto

250 gr. de solomillo de pavo en dados, salpimentar, espolvorear con ajo y perejil secos
Un chorrito de aceite para saltear el pavo

Intentar cortar, en medida de lo posible, los dados de pavo y de las verduras al vapor del mismo tamaño 



PREPARACIÓN:

 Quinoa:

Introducir la quinoa, la sal, el aceite y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

14 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Escurrir 

 Reservar en un recipiente o fuente de servir amplio en el que se añadirán el resto de ingredientes

A continuación:

Introducir los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate troceado, el azúcar, algo de comino, el pimentón, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5 

Colocar el accesorio de cocinar al vapor en su posición y en su interior la calabaza, la berenjena y la patata salpimentadas y espolvoreadas de comino en grano

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

 Saltear los dados de pavo en una sartén con un poco de aceite

Poner la calabaza, la berenjena, la patata y los tacos de pavo sobre la quinoa, verter sobre ellos el contenido de la jarra 

 Servir caliente

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