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Suspiro de Limeña

INGREDIENTES:
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Para el manjar blanco:

370 gr. de leche condensada (1 bote pequeño)
330 ml. de leche evaporada
3 yemas de huevo

Para el merengue italiano:

 Para el Almíbar:
  • Azúcar, el doble del peso que tengan las claras
  • Oporto, el mismo peso que tengan las claras
 Para el merengue:
  • 3 claras que hay que pesar 
  • 3 gotas de zumo de limón
  • Una pizca de sal
Para espolvorear:

Canela en polvo

PREPARACIÓN:
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Manjar blanco:

Introducir la leche condensada, la leche evaporada y las 3 yemas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 7


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Colar

Verter en los recipientes de servir 

Refrigerar al menos durante 2 horas, mejor de un día para otro

Merengue italiano:

Almíbar:

Introducir el azúcar y el vino en la jarra. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 115ºC

Sacar y reservar manteniendo caliente (envolver en paños, bolsa térmica...)

Merengue:

Sin lavar la jarra, colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas


Incorporar las claras, las gotas de limón y la pizca de sal. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4  

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 10 minutos, velocidad 4, pasados los primeros 3 minutos 
añadir por el orificio a hilo fino, el almíbar reservado en caliente 

Una vez incorporado todo el almíbar y acabado el tiempo programar de nuevo: 4 minutos, velocidad 4

Introducir el merengue en una manga pastelera


Decorar haciendo picos sobre el manjar blanco

Reservar en el frigorífico al menos durante 3 horas

Antes de servir espolvorear el merengue con canela en polvo


Servir frío

Receta típica de Lima, Perú


    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Pastel de Calabacín y Jamón York

INGREDIENTES:
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350 gr. de calabacín sin pelar troceado
150 gr. de cebolla troceada

200 gr. de jamón york en lonchas
4 huevos
60 ml. de aceite
160 gr. de harina
1 cucharada de café de levadura tipo Royal
100 gr. de queso rallado al gusto
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos velocidad 6


Sacar y reservar

Introducir el jamón york. Orificio tapado. Programar: 6 segundo, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los huevos, el aceite, la harina, la levadura, el queso rallado, la sal y las especias al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Añadir el calabacín, la cebolla y el jamón york. Orificio tapado. Programar: 1 minuto segundos, velocidad 2

Verter en un molde forrado de papel de hornear y engrasado previamente 


Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo, hasta que cuaje

Desmoldar

Servir al gusto caliente, templado o frío

    Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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🍋 Sorbete de Limón

INGREDIENTES:
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400 ml. de agua a temperatura ambiente
360 gr. de azúcar
250 ml. de agua fría
200 ml. de zumo de limón
1 clara de huevo









PREPARACIÓN:
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Introducir el agua natural y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Añadir el agua fría y el zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 3

Agregar la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4

Repartir en cubiteras

Congelar

Antes de tomar introducir los cubitos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Servir a continuación

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus


 
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🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Pera 🍐

INGREDIENTES:
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500 gr. de pepino pelado y troceado
1 pera pelada y troceada
1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
1 yogur natural
Sal, aceite y vinagre al gusto
250 ml. de agua fría



PREPARACIÓN:

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Introducir el pepino, la pera, el ajo, la menta y el yogur en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Servir muy frío


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Quizá os interese otra versión: 🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Manzana I🍏

 
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Tarta de Calabacín con Pollo Asado

INGREDIENTES:
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1 calabacín mediano con piel
150 gr. de cebolla troceada
280 gr. de tiras de pollo asado
6 huevos medianos
20 ml. de aceite y un poco más para engrasar el molde
Sal, pimienta, ajo en polvo y albahaca al gusto




PREPARACIÓN:
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Introducir el pollo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Cortar el calabacín longitudinalmente en laminas muy finas, aproximadamente 20 o 25 laminas

Poner una cucharadita de pollo en un extremo de la lamina de calabacín y enrollar, hacer lo mismo con el resto de laminas

Colocar cada rollito de calabacín relleno de pollo verticalmente hasta completar el perímetro del molde previamente engrasado o con papel de hornear

Introducir la cebolla y los recortes de calabacín que haya sobrado de hacer las laminas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Añadir el pollo restante, los huevos, el aceite y la albahaca salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Verter en el centro del molde

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado, a media altura, calor arriba y abajo hasta que cuaje y se dore un poco (comprobar con un palillo que el centro este cuajado)

Servir caliente


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🍰Tarta 3 Chocolates con Galletas🍫

INGREDIENTES: 
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Para la capa de chocolate blanco:

170 gr. de chocolate blanco especial postres
300 ml. de nata para montar
250 ml. de leche
6 hojas de gelatina hidratadas

Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Para la capa de chocolate con leche:

170 gr de chocolate con leche especial postres
300 ml. de nata para montar
250 ml. de Leche
6 Hojas de gelatina hidratadas

Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Para la capa de chocolate negro:

170 gr. de chocolate negro especial postres
300 ml. nata para montar
250 ml. de leche

30 gr. de azúcar
6 Hojas de gelatina hidratadas
Galletas cuadradas o rectangulares
Leche para mojar las galletas

Opcional par decorar:
Virutas de chocolate, fideos, bolitas, etc.

Un molde de aproximadamente 24 cm x 24 cm x 10 cm forrado el interior de papel film

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate blanco en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Añadir la nata y la leche. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la mezcla de chocolate blanco en el molde previamente forrado con papel film

Introducir en el congelador unos 10 minutos para que cuaje un poco

Mojar las galletas una a una en la leche colocando sobre la crema de chocolate hasta formar una capa que cubra todo la superficie, presionar un poco para que quede pegada a la crema de chocolate, llevar de nuevo al frigorífico o congelador hasta que la mezcla este cuajada

Introducir el chocolate con leche en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la nata y la leche. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Esperar a que se enfríe y verter sobre las galletas de la capa anterior

Introducir en el congelador de nuevo unos 10 minutos para que cuaje un poco

Mojar las galletas una a una en la leche colocando sobre la crema de chocolate hasta formar una capa que cubra todo el molde, presionar un poco para que quede pegada a la crema de chocolate, llevar de nuevo al frigorífico o congelador hasta que la mezcla este cuajada

Introducir el chocolate negro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la nata, la leche y el azúcar. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 80ºC

Añadir las hojas de gelatina escurridas una a una. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Esperar a que se enfríe y verter sobre las galletas de la capa anterior

Colocar una doble capa de galletas mojadas en leche antes de que cuaje por completo, ya que sera la base de la tarta al desmoldar 

Cubrir con papel film toda la superficie de la tarta

Refrigerar al menos durante 8 horas, mejor de un día para otro

Desmoldar dando la vuelta al molde, como si fuera un flan (Para una mejor presencia se pueden recortar los bordes)
Decorar al gusto

Servir fría

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🍡Helado Crocanti

INGREDIENTES:
(Para unas 10 unidades)
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150 gr. de galletas al gusto (maría, relieve, tostadas...)
80 gr. de mantequilla en punto pomada (temperatura ambiente)
200 ml. de nata para montar 35% mg
100 ml. de leche condensada
250 gr. de chocolate para postres troceado, con o sin leche, al gusto

Granito de almendra crocante

Menaje:
Molde de magdalenas rígido
Capsulas de magdalenas papel o silicona
Palitos de madera para polos

PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas y la mantequilla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir 

En un molde rígido de muffins o magdalenas introducir capsulas de papel o silicona del mismo tamaño

Repartir la masa de galletas con mantequilla para crear la base rellenando hasta la mitad

Dejar reposar en el frigorífico mientras se prepara el relleno

Introducir la nata y la leche condensada en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 2

Verter sobre la base de galleta rellenando la otra mitad de la capsula

Congelar durante aproximadamente 1 hora, algo más dependiendo del congelador

Desmoldar e insertar los palos de polo en el relleno

Dejar el helado en el congelador durante al menos 4 horas


Introducir el chocolate en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC


Bañar rápidamente los helados en el chocolate derretido

Rebozar con los granitos de almendra antes de que el chocolate se endurezca

Introducir de nuevo en el congelador envueltos en papel film

Reservar en el congelador hasta el momento de consumir

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🍕Pizza Hawaiana con base de Calabacín🍍

Para la base:

300 gr. de calabacin troceado
1 huevo
50 gr. de queso crema tipo Philadelphia

Para la cobertura:

Tomate frito

Cintas de bacon
Piña natural troceada
Queso emmental rallado
Aceite de oliva
Orégano
Albahaca


PREPARACIÓN:
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Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6


Añadir el huevo y el queso. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Verter en un molde de pizza forrado con papel de hornear engrasado

Hornear unos 15 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, hasta que empiece a dorarse

Dar la vuelta con ayuda de otro papel de hornear y dorar un poco por el otro lado

Repartir la cobertura al gusto

Hornear unos 10 minutos a 200ºC hasta que se funda el queso

Al sacar del horno regar con un poco de aceite y espolvorear con las hierbas aromáticas 

Servir caliente

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🥒Gazpacho de Pepino,Yogur y Manzana II 🍏

INGREDIENTES:
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500 gr. de pepino pelado y troceado
1 manzana pelada y troceada
1 diente de ajo pelado (quitar el germen)
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
1 yogur natural
Sal, aceite y vinagre al gusto
250 ml. de agua fría

PREPARACIÓN:
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Introducir el pepino, la manzana, el ajo, la menta y el yogur en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Servir muy frío

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Quizá os interese otra versión: 🥒Gazpacho de Pepino, Yogur y Manzana I🍏

 
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🍊Naranjada🍋

INGREDIENTES:

100 gr. de azúcar
1 limón con piel cortado a cuartos
2 naranjas una pelada y otra con piel cortadas a cuartos
1 litro de agua fría








PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Incorporar el limón, las naranjas y 500 ml. de agua. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Añadir el resto del agua. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Colar 

Servir muy frío

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🍧Spumone al Caffè ☕

INGREDIENTES:
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180 gr. de azúcar 

2 cucharadas de café soluble al gusto, con o sin cafeína
90 gr. de leche condensada
400 gr. de cubitos de hielo casero

Cacao en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar y el café soluble en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche condensada y el hielo. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 7

Comprobar que esté el hielo bien picado

Repartir en recipientes individuales espolvoreando con el cacao en polvo

Servir de inmediato

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Otras recetas refrescantes con café:

Granizado de Café


Sorbete de Café

🍐Vichyssoise con Pera y Gorgonzola

INGREDIENTES:
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180 gr. de puerro troceado
100 gr. de cebolla troceada
20 ml. de aceite
250 gr. de patata troceada
700 ml. de caldo vegetal o de pollo
 (ver receta)
1 pera pelada y troceada
200 ml. de nata líquida para cocinar
1 cucharadita de estragón

Sal y pimienta molida al gusto
50 gr. de queso gorgonzola y algo más en taquitos para el momento de servir 

PREPARACIÓN:
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Introducir el puerro, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:


5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar la patata. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo, la pera y el estragón. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la nata, el queso y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de consumir

Servir acompañado de unos taquitos de gorgonzola

Consumir frío

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Mermelada de Calabacín del Huerto de Manuel

INGREDIENTES:
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500 gr. de calabacín troceado con piel 
250 gr. de azúcar
1 clavo de olor
½ cucharadita de jengibre
½ cucharadita de canela
Un trozo de piel de naranja y otro de limón sin nada de blanco


PREPARACIÓN:

Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Añadir el azúcar, el clavo y las pieles de los cítricos. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el jengibre y la canela. Orificio destapado poniendo algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras.

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar las pieles de naranja y limón y el clavo si no se ha disuelto

Guardar en frascos de cristal esterilizados y haciendo el vacío si no se van a utilizar en breve

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🍝Espaguetis de Calabacín salteados con Champiñones y Jamón🍄

INGREDIENTES:
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2 o 3 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite

100 gr. de champiñones laminados
50 gr. de taquitos de jamón serrano
400 gr. de espaguetis de Calabacín

Sal y pimienta al gusto



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)


Añadir los champiñones, los restos de calabacín que hayan podido quedar de hacer los espaguetis y el jamón. Orificio destapado


Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir los espaguetis de calabacín salpimentando al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Escurrir si se desea el agua que suelta el calabacín al cocer

Servir caliente

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