Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!

Albóndigas con salsa Española

INGREDIENTES:
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Para las albóndigas:


500 gr. de carne picada mixta
2 dientes de ajo pelados

Unas hojitas de perejil fresco
50 gr. de pan rallado
2 huevos
50 ml. de leche
Sal y especias al gusto


Harina para rebozar las albóndigas


Para la salsa:


200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate (ver receta)
100 ml. de vino blanco
300 ml. de caldo de carne o de verduras
Sal,nuez moscada y pimienta molida al gusto


PREPARACIÓN:

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Albóndigas:

Introducir los ajos, el perejil y el pan rallado en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los huevos, la leche, la sal y las especias. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Agregar la carne. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 4

Formar las albóndigas

Rebozar en harina

Hornear unos 10 minutos por cada lado a 180ºC en horno precalentado

Reservar

Salsa:

Introducir la cebolla, los ajos, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas.Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir la salsa de tomate. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo, el vino, la nuez moscada y salpimentar al gusto. Orificio destapado
 colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Tapar el orificio. Programar: 15 segundos, velocidad 9

Verter la salsa sobre las albóndigas

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir caliente

    Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

         
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Pastel Griego rizado

INGREDIENTES:
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Para la base:

10/12 hojas de masa filo
100 gr. de mantequilla derretida

Para la crema flanera:

400 ml. de leche sabor canela y limón (ver receta)
90 gr. de azúcar 
4 huevos
½ cucharadita de vainilla líquida


Para decorar:

Azúcar glas
Canela molida

Menaje de cocina:


Un molde redondo forrado de papel de hornear


PREPARACIÓN:

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Base:

Pincelar el molde y el papel de hornear con mantequilla derretida


Pintar con una capa fina de mantequilla las laminas de pasta filo una a una por una de sus caras 

Plegar una a una en acordeón

Colocar la primera de las laminas en el centro del molde enrollando en espiral

Colocar el resto continuando la espiral de la primera hasta llenar el molde

Pintar por arriba con mantequilla fundida

Hornear unos 30 minutos a 180ºC, media altura, calor arriba y abajo, sin aire, en horno precalentado 


Sacar y reservar

Crema flanera:

Introducir la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla liquida. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Verter la mezcla sobre la masa filo horneada repartiendo por todos los rincones

Hornear de nuevo unos 30 minutos a 180ºC, baja altura, calor arriba y abajo, sin aire, en horno precalentado

Deja enfriar

Desmoldar

Espolvorear con azúcar glas y canela en polvo

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

       
                                                                                         
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Huevos rellenos Gratinados

INGREDIENTES: 
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Para rellenar los huevos:

6 huevos cocidos (ver receta)
150 gr. de atún en aceite escurrido
50 gr. de pimientos asados troceados


400 gr. de salsa de tomate 
(ver receta)


Bechamel al gusto (ver recetas):


Queso rallado para gratinar al gusto


PREPARACIÓN:


Pelar y partir los huevos por la mitad. Retirar la yema

Introducir las yemas, el pimiento, el atún y un par de cucharadas de salsa de tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Rellenar cada mitad de huevo con la pasta obtenida haciendo copete

Verte la salsa de tomate restante en el fondo de un molde o bandeja para horno

Colocar los huevos sobre la salsa con el relleno hacia arriba

Cubrir con la bechamel elegida

Espolvorear de queso rallado al gusto

Hornear unos 20 minutos a 190ºC, calor arriba y abajo con aire, en horno precalentado

Servir caliente


Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus


           
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Bechamel de Calabacín

INGREDIENTES:
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80 gr. de cebolla
50 ml. de aceite
200 ml. de agua

600 gr. de calabacín pelado y troceado
100 ml. de leche
4 quesitos tipo caserío
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el agua y el calabacín. Orificio tapado

Programar:


30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir a la jarra los quesitos, la leche y las especias. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 8


Utilizar a conveniencia
       
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                   Recetas adaptadas para cocinar con Robots Multifunción 

Crema de Mejillones

INGREDIENTES:
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1 kg. de mejillones frescos
300 ml. de agua
200 gr. de cebolla troceada
150 gr. de zanahoria troceada
60 ml. de aceite
200 gr. de patata troceada
200 ml. de caldo o fumet de pescado (ver receta)
200 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente hondo de cocer al vapor en su posición y en su interior los mejillones

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Separar los cuerpos de los mejillones de las valvas 

Reservar la carne de los mejillones y el agua de cocer los mejillones

Introducir la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la patata, el caldo de pescado y el agua de cocción. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar los mejillones y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10. Comprobar la textura y repetir en caso necesario

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
       
                                                                                         
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Pimientos del Piquillo Fríos

INGREDIENTES:
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12 pimientos del piquillo asados (escurrir y secar)


Para el relleno:

4 anchoas
2 huevos duros
1 latita pequeña de aceitunas verdes sin hueso
3 palitos de cangrejo
1 cucharada sopera de mayonesa

Para acompañar:

Ensalada al gusto
Mayonesa


PREPARACIÓN:


Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir si fuera necesario

Rellenar los pimientos

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir acompañados de ensalada y mayonesa

Consumir frío

            Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine
       
                                                                                         
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Bizcocho de Nutella

INGREDIENTES:
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4 huevos
250 gr. de azúcar

200 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol
Una pizca de sal
200 gr. de harina tamizada
1 sobre de levadura tipo Royal
200 gr. de crema de cacao Nutella






PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 3 
Temperatura 37°C

Añadir la leche, el aceite y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 3

Agregar el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3


Volcar en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear


Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente
 
          
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   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

Pimientos del Piquillo rellenos de Carne

INGREDIENTES: 
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 (Para 24 unidades)


24 pimientos del piquillo asados enteros

Para el relleno:


40 gr. de emmental rallado o queso al gusto
2 cucharadas de pan rallado
500 gr. de carne picada
2 cucharadas de leche

Sal y pimienta al gusto 

Para la salsa:

100 gr. de cebolla troceada
2 pimientos del piquillo asados
400 ml.. de nata para cocinar o leche evaporada
50 ml. de aceite

Sal y pimienta al gusto


  


PREPARACIÓN:
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Relleno:

Introducir todos los ingredientes del relleno en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Rellena los pimientos y colócalos en una fuente de horno

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo en horno precalentado

Salsa: 


Introducir la cebolla y los 2 pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el resto de ingredientes de la salsa. Orificio destapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC 

Tapar el orificio. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Verter sobre los pimientos rellenos ya horneados 

Servir caliente

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Pechuga de Pollo con Pimientos del Piquillo

INGREDIENTES:
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100 ml. de aceite
Sal y pimienta blanca molida al gusto
500 gr. de pechuga de pollo troceada
Harina para enharinar el pollo
1 diente de ajo pelado
150 gr. de cebolla troceada
50 ml. de vino blanco
200 gr. de pimientos del piquillo en tiras



PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado 
Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo previamente salpimentado y pasado por harina. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar el pollo dejando el aceite en la jarra

Quitar la mariposa

Incorporar el ajo, la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Colocar de nuevo la mariposa

Añadir el pollo reservado y el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

8 minutos 
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Agregar los pimientos. Orificio destapado

Programar:

2 minutos 
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100ºC

Consumir caliente

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Figues Albardaes (Buñuelos rellenos de higos)

INGREDIENTES:
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(Para15 o 20 unidades dependiendo del tamaño)

300 ml. de agua 
25 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de trigo tamizada
1 cucharadita de azúcar

Una pizca de sal

500 gr. de higos secos limpios, partidos por la mitad y emparejados de 2 en 2 

Sugerencia: se pueden macerar en licor o vino dulce

Para freír: 

Aceite suave, oliva o girasol

Opcional:

Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Introducir el agua y la levadura en la jarra. Orificio tapado


Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Añadir la harina, el azúcar y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5


Sacar y reservar tapado en un lugar cálido hasta que doble su volumen

Rebozar las parejas de higos 

Freír en abundante aceite caliente

Dorar por ambos lados

Escurrir 

Consumir recién hechas

Nota: Estos buñuelos rellenos de higos secos se conocen con el nombre de "figues albardaes", son típicos de Castelló de la Plana y se consumen sobre todo en las fiestas de la Magdalena acompañados de un trago de aguardiente o mistela, "figa i dosset". Los venden en puestos ambulantes y churrerías y por supuesto también se preparan en casa.
 ¡¡Magdalena Festa Plena!! 👉https://goo.gl/UJnaqn


                                  

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Menestra de Verduras y Dorada a la Florentina




INGREDIENTES:
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Para el pescado:


100 gr. de pan tostado
1 ajo pelado
1 patata troceada
1 cebolla troceada

4 filetes de dorada o pescado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite


Para la menestra: 

100 gr. de cebolla
60 ml. de aceite 
50 gr. de jamón a taquitos
1 cucharadita de harina 
350 ml. agua o caldo de verduras
700 gr. de menestra congelada
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Pescado:

Introducir el pan y el ajo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Sacar y reservar

Forrar el recipiente hondo de cocinar al vapor con papel de hornear mojado y escurrido

Introducir la patata y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Colocar sobre el papel, salpimentar, regar con un poco de aceite y poner el pescado encima 

Sobre el pescado poner el pan rallado con el ajo regando con un poco de aceite y salpimentando al gusto

Reservar

Menestra:


Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado 


Programar: 

7 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC 

Añadir el jamón y la harina. Orificio tapado


Programar: 

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua o caldo


Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y la menestra en su interior

Colocar la vaporera con el pescado en su posición

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Poner la menestra en una fuente y verter las salsa por encima


El pescado si se desea se puede dorar un poco en el horno mientras se sirve la menestra

Consumir caliente


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Rollitos Magdaleneros

INGREDIENTES:
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Para unos 10/12 rollitos
Para la masa:

1 huevo
125 gr. de azúcar
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
2 papelitos de gasificante, uno de de cada color
250 gr. de harina

Para continuar:


Huevo batido para pintar

Bolitas multicolores
Azúcar para espolvorear

                              

PREPARACIÓN:
Introducir los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos,  velocidad 3

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3 

Añadir la harina y el gasificante. Orificio tapado. Opción Amasar o bien
Programar: 1,30 minutos, velocidad 4

Sacar y acabar de amasar a mano en caso necesario

Formar los rollitos

Pintar con huevo batido

Espolvorear con las bolitas multicolores y el azúcar

Hornear unos 15 minutos a 180ºC calor arriba y abajo sin aire en horno precalentado

Dejar enfriar

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Nota: estos rollitos son típicos en la "Romería de les Canyes", el día de la Magdalena, fiesta grande de Castelló de la Plana. Los romeros se los sujetan en la ropa con una cinta verde y un imperdible. ¡¡Magdalena Festa Plena!! 👉https://goo.gl/UJnaqn