Recetas de la A a la Z

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Patatas y Acelgas con Bacalao

INGREDIENTES:
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400 gr. de patatas a cachos grandes
300 gr. de acelgas cortadas

4 filetes de bacalao al punto de sal
500 ml. de agua
8 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
Sal y pimentón dulce al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar e
l accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las patatas

Colocar la vaporera introduciendo en el accesorio hondo las acelgas y en el plano el bacalao


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar los accesorios, reservar el agua y secar la jarra 


Reservar las patatas, las acelgas y el bacalao

Introducir los dientes de ajo y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las patatas, las acelgas, la sal, el pimentón y 200 ml. del agua de la cocción. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Servir junto con el bacalao

Consumir caliente

     
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Ximos o Pepitos Valencianos

INGREDIENTES:
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Para el pan:

340 ml. de agua
60 ml. de aceite
20 gr. de levadura fresca
610 gr. de harina
10 gr. de sal

Para el relleno:

100 gr. de pimiento rojo
50 ml. de aceite
800 gr. de tomate troceado
Sal y azúcar
3 latas de atún
2 huevos duros
50 gr. de piñones

Para rebozar:



Leche 
Huevo batido

Para terminar:

Aceite para freír 




PREPARACIÓN: 

Pan:

Introducir el agua, el aceite y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. 

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC 

Añadir la levadura: Orificio tapado- Programar: 15 segundos, velocidad 3

Agregar 500 gr. de harina y la sal.Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4 

Espolvorear de harina la mesa de trabajo, volcar la masa. Acabar de amasar a mano. Añadir el resto de harina en caso necesario ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de agua

Formar panecillos

Dejar levar hasta que doblen su tamaño en un lugar alejado de corrientes (por ejemplo dentro del horno apagado)

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Relleno:

Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Añadir el aceite. Orificio destapado 

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el tomate escurrido la sal y el azúcar. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Dejar enfriar

Añadir el atún escurrido, los huevos troceados y los piñones mezclar con la espatula

Cortar una  de las puntas a los panecillos 

Vaciarlos de la miga

Rellenar 

Tapar con la parte cortada poniendo la punta hacia adentro y sujetando con 2 palillos pinchados en cruz

Pasar los bocadillos por leche y huevo batido

Freír en abundante aceite caliente

Dejar escurrir 

Consumir preferiblemente  en frío

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

        
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Nota: estos bocadillos rellenos son típicos de Valencia y de Castellón (Comunidad Valenciana). Cuando más se suelen comer en fiestas; Fallas, Magdalena, Pascua.. aunque los suelen preparar durante todo el año en las panaderías/pastelerías en algunos bares y por supuesto en casa. En Valencia les llaman "Pepitos" y en Castellón "Ximos" (Chimos)
Leed más 👉 https://goo.gl/Etoqr8

Tortilla Hortelana

INGREDIENTES:
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300 gr. de patatas en trozos grandes 
100 gr. de zanahoria en rodajas gordas
500 ml. de agua
100 gr. de cebolla
150 gr. de pimiento (rojo, verde o amarillo)
60 ml. de aceite 

100 gr. de calabacín
5 o 6 huevos
100 gr. de jamón serrano en taquitos

Una cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir la patata, la zanahoria y el medio litro de agua. Orificio tapado. Programar:

5 segundos, velocidad 5

Sacar y escurrir 

Introducir la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aceite. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas


Añadir las patatas y zanahorias reservadas. Orificio destapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC 

Añadir el ajo en polvo y los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC 

Sacar y reservar


Retirar el accesorio para remover (mariposa) de las cuchillas

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4


Verter las verduras, salpimentar al gusto y remover con la espátula

Cuajar las tortilla en sartén, horno o microondas

Servir al gusto

    Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus                                                                            recetasmonsieurcuisine.com

Arroz con Bacalao

INGREDIENTES: 
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150 gr. de tomate triturado
100 gr. de pimiento: verde y rojo
100 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
80 ml. de aceite de oliva
200 gr. de arroz 
1 litro de caldo de caldo de pescado o fumet (ver receta)
150 gr. de patata a cachos
Azafrán y sal al gusto
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal


PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, los pimientos, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el arroz. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el caldo, las patatas, el azafrán y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

13 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Incorporar el bacalao. Orifico tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Dejar reposar un par de minutos
.
Servir caliente


             Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus
              
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Flan Parisino

INGREDIENTES: 
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1 lamina de masa quebrada (ver receta de masa casera)
Mantequilla para engrasar el molde

Para la crema:

500 ml. de leche

400 ml. de nata 35%mg.
6 huevos
180 gr. de azúcar
75 gr. de maicena

10 gr. de levadura química
2 sobres de azúcar vainillado


Un molde de aproximadamente 27Ø x 7 cm.

Sugerencias para acompañar:

Azúcar glas para espolvorear
Caramelo liquido
Sirope de chocolate o fresa


PREPARACIÓN: 

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Forrar la base y las paredes del molde con la masa quebrada, usar preferiblemente un molde desmontable o forrado de papel de hornear y untado de mantequilla 

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio tapado


Programar:


10 minutos

Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Verter sobre el molde forrado con la masa quebrada

Hornear unos 40 minutos a 180ºC calor arriba y abajo en horno precalentado


Dejar enfriar 


Reservar en el frigorífico unas 12 h. antes de consumir


Servir al gusto

Consumir frío

     Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
        
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Ternera Stroganoff

INGREDIENTES:
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150 gr. cebolla troceada
1 diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
500 gr. de solomillo de ternera cortado en tiras
Sal y pimienta al gusto
300 gr. de champiñon laminado
50 ml. de brandy
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
1 cucharadita de pimentón dulce



PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C 

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar la carne previamente salpimentada. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Añadir los champiñones. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120°C

Incorporar la carne y el brandy. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Añadir la nata, el pimentón y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100°C

Servir caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

     
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Bizcochos Borrachos

INGREDIENTES:
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Para el Bizcocho:

4 huevos 
100 gr. de azúcar
120 gr. de harina
10 gr. de levadura tipo Royal

Para el Almíbar:

300 ml. de agua
250 gr. de azúcar moreno
250 gr. de azúcar blanco
200 ml. de vino o licor dulce que más os guste
(Si van a comer niños hervir antes para evaporar el alcohol)

Para espolvorear:

Canela en polvo


PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir los huevos y el azúcar. Orificio tapado 

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar: 6 minutos, velocidad 3

Quitar la mariposa

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espatula y repetir en caso necesario

Verter la masa en un molde cuadrado o rectangular, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear 

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Almíbar:

Con la jarra limpia introducir el agua, el azúcar moreno y el blanco. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir el vino y dejar enfriar

Desmoldar el bizcocho en una fuente o bandeja honda


Cortar en cuadrados o rectángulos al gusto


Bañar con el almíbar


Dejar reposar en el frigorífico al menos 5 horas


Espolvorear con canela


Colocar en una bandeja o capsulas de papel


Consumir frío


Receta realizada con el  Robot de Cocina Multifunción Cecomix Plus

     
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Hamburguesa rellena de Berenjena


INGREDIENTES:
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Una cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Un poco de cebollino fresco
Sal y pimienta al gusto
2 huevos
500 gr. de carne picada

1 berenjena cortada en rodajas de 1 cm. de grosor +- sazonar de sal momentos antes para que suelten el amargo



PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, los ajos, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Agregar la carne y los huevos. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Envolver las rodajas de berenjena una a una con la mezcla de carne formando la hamburguesa 


Hornear unos 35 minutos a 180ºC en horno precalentado, dar la vuelta a las hamburguesas a mitad cocción


Servir caliente

                                    

   
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Cuajada de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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Para la cuajada de turrón:

250 gr. de turrón de Jijona troceado (el blando)
500 ml. de leche
1 sobre de cuajada tipo Royal

Opcional para acompañar:

Granitos de almendra crocanti 
Miel liquida
Barquillos


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la cuajada de turrón en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

9 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Repartir en los recipientes elegidos

Tapar 

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Servir frío

   
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Crema de Boletus

INGREDIENTES:
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1 cebolla troceada
2 puerros troceados, solo lo blanco
1 ajo pelado
400 gr. de boletus
50 ml. de aceite 
500 ml. de agua
1 pastilla de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto
200 ml. de nata de cocinar



PREPARACIÓN: 
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Introducir la cebolla, los puerros, el ajo, los boletus y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el agua, la pastilla de caldo y salpimentar al gusto. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego destapar colocando algún accesorio que facilite la evaporación y evite salpicaduras

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Servir caliente

   
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Arroz con Galeras y Alcachofas


INGREDIENTES: 
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1 diente de ajo pelado
40 ml. de aceite 
100 gr. tomate natural triturado
300 gr. de sepia o calamar troceado 
Sal al gusto
200 gr. de alcachofas cortadas
1 cucharadita de pimentón o ñora en polvo
900 ml. de fumet de pescado (ver receta)
200 gr. de arroz
6 galeras


PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el tomate, la sepia y sal al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado. 

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Quitar el cestillo con las alcachofas

Añadir el pimentón o ñora y el fumet en la jarra

Volver a colocar el cestillo con las alcachofas y añadiendo las galeras. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Retirar el cestillo con las alcachofas y las galeras

Añadir el arroz a la jarra. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Añadir las alcachofas y las galeras a la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1 
Temperatura 100ºC

Volcar en una fuente 

Dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

   
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Orejas de Carnaval

INGREDIENTES:
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(Para unas 45 unidades)

Para la masa de las orejas:
3 huevos 
1 sobre de azúcar vainillado 
60 ml. de leche 
60 ml. de anís seco o aguardiente 
60 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 
1 pizca de levadura
500 gr. de harina

Para continuar:

Aceite suave para freír (oliva o girasol)

Para terminar:

Azúcar y canela para rebozar 


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingrediente de la masa de las orejas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 

Hacer una bola y dejar reposar una media hora dentro de la misma jarra o en un recipiente tapando 

Formar bolitas

Estirar con rodillo lo máximo posible sin que se lleguen a romperse, cuanto más finas mejor

Freír en aceite caliente

Para dar la forma de oreja, una vez dentro del aceite, arrugar en el centro con un palo de madera o similar

Escurrir

Espolvorear de azúcar y canela

Servir al gusto
   
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