Ternera Stroganoff

INGREDIENTES:

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150 gr. cebolla troceada

1 diente de ajo pelado
50 ml. de aceite

500 gr. de solomillo de ternera cortado en tiras
Sal y pimienta al gusto

300 gr. de champiñon laminado
50 ml. de brandy
200 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
1 cucharadita de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C 

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Incorporar la carne previamente salpimentada. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Añadir los champiñones. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120°C

Incorporar el brandy. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Añadir la nata, el pimentón y sal al gusto. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 100°C

Servir caliente

Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

     
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Bizcochos Borrachos

INGREDIENTES:
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Para el Bizcocho:

4 huevos 
100 gr. de azúcar
120 gr. de harina
10 gr. de levadura tipo Royal

Para el Almíbar:

300 ml. de agua
250 gr. de azúcar moreno
250 gr. de azúcar blanco
200 ml. de vino o licor dulce que más os guste
(Si van a comer niños hervir antes para evaporar el alcohol)

Para espolvorear:

Canela en polvo




PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas 

Introducir los huevos y el azúcar. Orificio tapado 

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar: 6 minutos, velocidad 3

Quitar la mariposa

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espatula y repetir en caso necesario

Verter la masa en un molde cuadrado o rectangular, engrasado con mantequilla o forrado con papel de hornear 

Hornear unos 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Almíbar:

Con la jarra limpia introducir el agua, el azúcar moreno y el blanco. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Añadir el vino y dejar enfriar

Desmoldar el bizcocho en una fuente o bandeja honda

Cortar en cuadrados o rectángulos al gusto

Bañar con el almíbar

Dejar reposar en el frigorífico al menos 5 horas

Espolvorear con canela

Colocar en una bandeja o capsulas de papel

Consumir frío
     
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Hamburguesa rellena de Berenjena

INGREDIENTES:
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Una cebolla troceada
2 o 3 dientes de ajo pelados
Unas hojas de perejil
Un poco de cebollino fresco
Sal y pimienta al gusto
2 huevos
500 gr. de carne picada

1 berenjena cortada en rodajas de 1 cm. de grosor +- sazonar de sal momentos antes para que suelten el amargo


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla, los ajos, el perejil, el cebollino, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Agregar la carne y los huevos. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Envolver las rodajas de berenjena una a una con la mezcla de carne formando la hamburguesa 

Hornear unos 35 minutos a 180ºC en horno precalentado, dar la vuelta a las hamburguesas a mitad cocción

Servir caliente
                                    

   

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Cuajada de Turrón de Jijona

INGREDIENTES:
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Para la cuajada de turrón:

250 gr. de turrón de Jijona troceado (el blando) ver receta de turrón casero
500 ml. de leche
1 sobre de cuajada tipo Royal

Opcional para acompañar:

Granitos de almendra crocanti 
Miel liquida
Barquillos

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la cuajada de turrón en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

9 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Repartir en los recipientes elegidos

Tapar 

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico al menos durante 2 horas antes de consumir

Servir frío

   

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Crema de Boletus

INGREDIENTES:
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1 cebolla troceada
2 puerros troceados, solo lo blanco
1 ajo pelado

400 gr. de boletus

50 ml. de aceite 

500 ml. de agua
1 pastilla de caldo vegetal
Sal y pimienta al gusto

200 ml. de nata de cocinar




PREPARACIÓN: 
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Introducir la cebolla, los puerros, el ajo, los boletus y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

9 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar el agua, la pastilla de caldo y salpimentar al gusto. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego destapar colocando algún accesorio que facilite la evaporación y evite salpicaduras

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC 

Añadir la nata. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Servir caliente

   

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Arroz con Galeras y Alcachofas

INGREDIENTES: 
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1 diente de ajo pelado

40 ml. de aceite 
100 gr. tomate natural triturado
300 gr. de sepia o calamar troceado 
Sal al gusto
200 gr. de alcachofas cortadas
1 cucharadita de pimentón o ñora en polvo
900 ml. de fumet de pescado (ver receta)
200 gr. de arroz
6 galeras

PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el tomate, la sepia y sal al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas. Orificio tapado. 

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Quitar el cestillo con las alcachofas

Añadir el pimentón o ñora y el fumet en la jarra

Volver a colocar el cestillo con las alcachofas y añadiendo las galeras. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 100ºC

Retirar el cestillo con las alcachofas y las galeras

Añadir el arroz a la jarra. Orificio tapado

Programar:

12 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 100ºC

Añadir las alcachofas y las galeras a la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 100ºC

Volcar en una fuente 

Dejar reposar 5 minutos

Servir caliente

   

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Orejas de Carnaval

INGREDIENTES:
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(Para unas 45 unidades)

Para la masa de las orejas:
3 huevos 

1 sobre de azúcar vainillado 

60 ml. de leche 

60 ml. de anís seco o aguardiente 

60 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 

1 pizca de levadura
500 gr. de harina

Para continuar:

Aceite suave para freír (oliva o girasol)

Para terminar:

Azúcar y canela para rebozar 

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingrediente de la masa de las orejas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 

Hacer una bola y dejar reposar una media hora dentro de la misma jarra o en un recipiente tapando 

Formar bolitas

Estirar con rodillo lo máximo posible sin que se lleguen a romperse, cuanto más finas mejor

Freír en aceite caliente

Para dar la forma de oreja, una vez dentro del aceite, arrugar en el centro con un palo de madera o similar

Escurrir

Espolvorear de azúcar y canela

Servir al gusto

   

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Canelones de Bacalao

INGREDIENTES:
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12 placas de canelones de los que no necesitan cocción

Relleno:

150 gr. de cebolla
150 gr. de puerro
150 gr. de zanahoria
3 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite
500 gr. de migas de bacalao al punto de sal 

Bechamel:

1 litro de leche
30 gr. de mantequilla
90 gr. de harina 
Sal, pimienta y nuez moscada

Para gratinar:

Queso rallado al gusto




PREPARACIÓN:
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Poner las placas de canelones en remojo

Introducir la cebolla, el puerro, la zanahoria, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el bacalao. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reserva

Introducir la leche, la mantequilla, la harina, sal, pimienta y nuez moscada en la jarra. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Mezclar la mitad de la bechamel con el sofrito de bacalao reservado

Rellena los canelones

Colocar los canelones en uno o varios recipientes aptos para el horno (familiar o individuales)

Cubrir con el resto de la bechamel

Espolvorear con el queso rallado 

Hornea unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, o hasta que estén gratinados

Servir caliente

   

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🍄Tortilla de Champiñones al Ajillo

INGREDIENTES:

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2 dientes de ajo pelados
Unas hojitas de perejil
50 ml. de aceite
250 gr. de champiñones laminados
4 o 5 huevos
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:

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Introducir el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los champiñones y salpimentar al gusto. Orificio destapado

Programar:  

8 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Sacar y reservar

Introducir los huevos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Introducir de nuevo los champiñones, mezclar con la espatula

Cuajar las tortilla en sartén, en horno o en microondas

Servir al gusto, caliente o fría

   

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Alcachofas a la Romana

INGREDIENTES:

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4 alcachofas frescas con tallo
2 cucharadas de zumo de limón
Unas hojas de perejil y menta frescos
1 diente de ajo pelado
Sal al gusto
40 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco seco
300 ml de agua
½  pastilla de caldo de verduras



 PREPARACIÓN:

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Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores

Cortar las puntas y dar un golpe seco sobre la mesa de trabajo o encimera para abrir el centro y dejar un hueco para rellenar

Cortar el tallo y sumergir las alcachofas y los tallos en un bol con agua y 1 cucharada de zumo de limón para que no se oxiden

Introducir el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8 

Sacar y reservar

Introducir el ajo, los tallos de las alcachofas troceados, 1 cucharada de zumo de limón, la sal y 20 ml. de aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Rellenar con la mezcla los huecos de las alcachofas escurridas

Introducir el vino, el agua y la ½ pastilla de caldo en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior las alcachofas rellenas. Orificio tapado

Programar:

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las alcachofas, programando algo mas tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Colocar en las alcachofas en la fuente de servir

Regar con el aceite restante y espolvorear con la mezcla de perejil y menta reservada

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

   

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Salteado de Alcachofas, Gambas y Gulas

INGREDIENTES: 
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2 dientes de ajo pelados
60 ml. de aceite 
300 gr. de alcachofas en cuartos, frescas o congeladas (no hace falta descongelar)
250 gr. de gambas peladas crudas
260 gr. de gulas
Sal, pimienta y pimentón al gusto
Opcional: media guindilla




PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar: 

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las alcachofas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Incorporar las gambas, la gulas, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro a la inversa)
Temperatura 120ºC

Servir caliente

      

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Pechuga con salsa de Quesos

INGREDIENTES:
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½ kg. de pechuga de pollo o de pavo cortada en dados
Una cucharada de harina
50 ml. de aceite
50 gr. de cebolla
½ pastilla de caldo de pollo
50 ml. de vino blanco
100 ml. de agua

50 gr. de queso parmesano rallado
40 gr. de roquefort troceado


PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Agregar harina. Orificio destapado

Programar 

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la ½ pastilla de caldo, el vino, el pollo y el agua. Orificio tapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar los quesos. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 1

Servir caliente

     

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Tartaletas de Espinacas y Piñones

INGREDIENTES:

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2 huevos 

100 gr. de queso Philadelphia
100 gr. espinacas troceadas congeladas (pesar 200 gr. descongelar y escurrir)
60 gr. de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

8 obleas de empanadillas a temperatura ambiente
40 gr. de piñones

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes, excepto las obleas y los piñones, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Forrar con las obleas los moldes previamente engrasados 

Rellenar las tartaletas con la mezcla de espinacas

Repartir los piñones por encima

Hornear unos 25 minutos a 200ºC en horno precalentado

Servir al gusto

             

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Salsa Brava

INGREDIENTES:
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30 ml. de aceite

1 cucharada de pimentón

1\2 guindilla a rodajitas

1\2 cucharadita de tabasco

1 cucharada de vinagre de vino

Sal al gusto

125 gr. de salsa de tomate







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes menos el tomate frito, en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la salsa de tomate. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Utilizar a conveniencia 

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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