Recetas de la A a la Z

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Crema de Lechuga

INGREDIENTES:

4 lechugas baby (cogollos)
150 gr. de cebolla dulce troceada
150 gr. de patata troceada
30 ml. de aceite
½ litro de caldo
100 ml. de leche
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

Introducir la lechuga, la cebolla, la patata y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8, segundos velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Agregar el caldo. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir la leche, rectificar de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir frío o caliente


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Bebida Verde Detox

INGREDIENTES:

30 gr. de hojas tiernas de espinacas frescas
Un pepino pelado y troceado
Una manzana pelada y troceada
El zumo de medio limón
Un trocito de jengibre
500 ml. de agua fría




PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el agua. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo


Añadir el agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Si se desea más liquido añadir más agua a gusto e integrar programando 30 segundos, velocidad 6 con el orificio tapado

Servir frío

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Peras al Tinto

INGREDIENTES:

500 ml. de vino tinto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano 
Unos trozos de piel de naranja o limón sin nada de blanco
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa hermética

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir regadas con algo del almíbar de vino

Consumir frío
    
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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc


PREPARACIÓN:

Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ


“Senyor Rei, ja estic ací.
Casques i torróns son per a mí
La palla i les garrofes per al seu rossí.”

“Señor Rey, ya estoy aquí
La paja y las algarrobas, para su rocín”
Cascas y turrones son para mí

                                                                   

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Galets rellenos de Espinacas y Requesón


INGREDIENTES:

150 gr. de galets (unos 40 galets)
2 dientes de ajo pelados
40 ml. de aceite
200 gr. de espinacas congeladas en porciones
200 gr. de requesón
Sal y pimienta al gusto

400 gr. de tomate frito o salsa de tomate (ver receta)

Queso parmesano rallado para espolvorear


PREPARACIÓN:

Cocer los galets en abundante agua caliente con una cucharadita de sal, el tiempo indicado en el paquete de pasta
Relleno:

Introducir el aceite y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir las espinacas congeladas. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el requesón y salpimetar al gusto. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Introducir en una manga pastelera

Reservar

Escurrir los galets

En una recipiente apto para horno, formar una cama con el tomate frito

Rellenar los galets con la mezcla de espinacas y requesón

Ir colocando los galets rellenos sobre el tomate

Espolvorear con el queso parmesano

Gratinar al gusto

Servir caliente
       
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Contesa de Jamón York y Philadelphia

INGREDIENTES:
Para la contesa:



50 ml. de agua
3 cucharadas de zumo de limón
5 hojas de gelatina hidratadas

150 gr. de queso azul o roquefort
400 gr. de queso Philadelphia
300 gr. de jamón york en lonchas


Para decorar:
200 gr. de queso Philadelphia
300 ml. de nata para montar 35% m.g.
tomatitos cherry, zanahorias baby, etc.


PREPARACIÓN:
Contesa:

Introducir el zumo de limón y el agua en la jarra. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 3
Temperatura 70ºC

Añadir la gelatina escurrida. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2

Incorporar los quesos.Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Forrar un molde rectangular con film transparente

Cubrir el fondo del molde con jamón

Verter un poco de la mezcla de queso

A continuación otra capa de jamón y así sucesivamente hasta acabar la mezcla de queso acabando con una capa de jamón

Dejar enfriar en el frigorífico de un día para otro tapado con film

Desmoldar y adornar momentos antes de servir

Decoración:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la nata y el queso en la jarra. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Verter en una manga pastelera desechable

Decorar al gusto

Servir frío
        
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Tarta de Melocotón especial Fin de Año

INGREDIENTES:
Para la base:

200 gr. de galletas tipo Digestive de Fontaneda  

20 gr. de cacao puro en polvo, tipo Valor
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:

Una lata de 850 gr. de melocotón en almíbar en mitades
400 ml. de nata para montar 35% m.g.
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada


Para la cobertura:


3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr. de mermelada de melocotón de compra o casera (ver receta)
150 ml. de agua

Para decorar:

100 gr. de chocolate fondant
20 ml. de agua


PREPARACIÓN:

Base:

Introducir las galletas y el cacao en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Añadir la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Repartir uniformemente en el fondo de un molde desmontable (Forrar la base del molde con papel de hornear facilita desmoldar la tarta)

Reservar en el frigorífico

Relleno:

Con la jarra limpia introducir los melocotones y su almíbar, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que evite salpicaduras

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar templar

Verter la mezcla sobre las galletas del molde

Reservar en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje por completo antes de preparar la cobertura

Cobertura:

Introducir la mermelada y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio destapado. Programar:15 segundos, velocidad 2

Dejar templar y volcar sobre la tarta

Reservar en el frigorífico 3 o 4 horas

Desmoldar antes de decorar  

Decoración:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos,  velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
temperatura 80ºC

Verter en una jeringuilla, manga, cono o bolígrafo de pastelero

Sobre papel de hornear dibujar con rotulador los números, las manecillas o lo que se quiera. Dar la vuelta al papel y dibujar con el chocolate sobre los dibujos que se transparentan por la parte que no tiene la tinta. Esperar a que se enfríe completamente antes de manipular, se maneja mejor con pinzas de emplatar o similar 

                                                      

         
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Chupitos de Salmorejo de Naranja

INGREDIENTES:
(Para 12 chupitos +-)

Para el salmorejo:
500 ml. de zumo de naranja 
1 diente de ajo
Sal al gusto
200 gr. de pan de molde sin corteza
50 ml. de aceite de oliva

Para terminar:
Sucedáneo de caviar rojo
Bacalao ahumado cortado en tiras


Palillos de cóctel



PREPARACIÓN:

Salmorejo:

Introducir el ajo y el pan en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Añadir el zumo y la sal. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5  

Programar de nuevo: 2 minutos, velocidad 10

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Presentación:

Repartir el salmorejo de naranja en vasitos de chupito

Pinchar una tira de bacalao en un palillo e introducirla en el vasito

Poner unas bolitas de caviar por encima

Servir frío

        
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Espaguetis a la Boloñesa

INGREDIENTES:

120 gr. de cebolla
150 gr. de zanahoria
2 diente de ajo
60 gr. de pimiento
400 gr. de tomate natural triturado (de bote)
50 ml. de aceite
400 gr. de carne picada
450 ml. de agua caliente
250 gr. de espaguetis
Sal y orégano al gusto


Queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla, la zanahoria, el ajo, el tomate, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar algún accesorio sobre el orificio que facilite la evaporación y evite salpicaduras


Programar:                                                                                

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC



Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir la carne picada, mezclar un poco con la espátula y sazonar al gusto


Colocar algún accesorio sobre el orificio que facilite la evaporación y evite salpicaduras

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Verter el agua caliente por el orificio sobre la mezcla de carne y vegetales

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan). El tiempo de cocción puede variar según la variedad de la pasta y fabricante, así pues programar el tiempo recomendado en el paquete

Programar:

X minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Sacar de la jarra enseguida para evitar que se pase la pasta

Espolvorear de queso rallado

Servir caliente


        
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Licor de Arroz con Leche



INGREDIENTES:

500 gr. de arroz con leche de compra o casero (ver receta)

500 ml de leche
50 gr. de azúcar

100 ml. de whisky (aumentar o disminuir a gusto)

Opcional:
Canela en polvo para espolvorear








PREPARACIÓN:

Introducir el arroz con leche, la leche y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Añadir el whisky. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Conservar en el frigorífico

Servir muy frío

       
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Tapenade Provenzal

INGREDIENTES:


330 gr. de aceitunas negras deshuesadas
50 gr. de atún en conserva al natural escurrido
3 dientes de ajo pelados
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras en vinagre escurridas
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida al gusto


100 gr. de aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes excepto el aceite en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4

Verter el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente 

Conservar en el frigorífico

Servir al gusto

    
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Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

    
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Brazo de Salmón con Marisco

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho: 

4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar 
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada

Mantequilla para engrasar el papel de hornear

Para el relleno: 

400 gr. de gambas (cocidas y peladas) o palitos de surimi
50 gr. de atún en aceite bien escurrido 
140 gr. de mayonesa o salsa cóctel (ver receta)
50 gr. de caviar, sucedáneo o huevas al gusto

Para terminar:

Mayonesa o salsa cóctel 
Lonchas de salmón marinado suficiente para cubrir el brazo


PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2 

Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla 

Repartir uniformemente

Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore

Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta

Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad

Relleno:

Introducir las gambas o el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4

Añadir el atún, la mayonesa y el sucedáneo de caviar. Orificio destapado. Programar:
15 segundos, velocidad 2

Terminar de mezclar con la espátula si es necesario

Repartir el relleno sobre la plancha de bizcocho

Enrollar ayudándose con el papel de la base

Untar el brazo por encima con mayonesa o salsa cóctel 

Cubrir con lonchas de salmón marinado 

Envolver con film trasparente o papel de aluminio

Reservar de un día para otro en el frigorífico

Antes de servir decorar al gusto

Consumir frío

       
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