Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente





PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

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Pan de Pita

INGREDIENTES:
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Para 10/12 unidades según tamaño:

250 ml. de agua
30 ml. de aceite de oliva
40 gr. de azúcar
20 gr. de levadura fresca
470 gr. de harina de fuerza tamizada
2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua, el aceite, el azúcar y la levadura. Orificio destapado

Programar: 

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 4

Sacar la masa y dejar levar

Formar bolitas y aplanar

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado hasta que empiezen a dorarse

 Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Brazo de Salmón con Marisco

INGREDIENTES:
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Para la plancha de bizcocho: 

4 huevos a temperatura ambiente
40 gr. de azúcar 
25 gr. de miel
40 gr. de harina tamizada

Mantequilla para engrasar el papel de hornear

Para el relleno: 

400 gr. de gambas (cocidas y peladas) o palitos de surimi
50 gr. de atún en aceite bien escurrido 
140 gr. de mayonesa o salsa cóctel (ver recetas*)
50 gr. de caviar, sucedáneo o huevas al gusto

Para terminar:

Mayonesa o salsa cóctel (ver recetas*)
Lonchas de salmón marinado suficiente para cubrir el brazo

*Recetas:
Mayonesa
Salsa coctel

PREPARACIÓN:
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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas (mariposa)

Introducir los huevos, el azúcar y la miel en la jarra. Orificio tapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Al finalizar programar de nuevo: 6 minutos, velocidad 3

Incorporar la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 2 

Verter en una bandeja de horno forrada con papel de hornear engrasado previamente con mantequilla 

Repartir uniformemente

Hornear unos 8 o 10 minutos a 190ºC en horno precalentado calor arriba y abajo hasta que se dore

Al sacar del horno y con ayuda de otro papel de hornear dar la vuelta

Dejar enfriar tapado para que no pierda la humedad y con ello la elasticidad

Relleno:

Introducir las gambas o el surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos velocidad 4

Añadir el atún, la mayonesa y el sucedáneo de caviar. Orificio destapado. Programar:
15 segundos, velocidad 2

Terminar de mezclar con la espátula si es necesario

Repartir el relleno sobre la plancha de bizcocho

Enrollar ayudándose con el papel de la base

Untar el brazo por encima con mayonesa o salsa cóctel 

Cubrir con lonchas de salmón marinado 

Envolver con film trasparente o papel de aluminio

Reservar de un día para otro en el frigorífico

Antes de servir decorar al gusto

Consumir frío

              Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 

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Sopa con Garbanzos y Verduras

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite

8 dientes de ajo pelados

100 gr. de taquitos de jamón
Una pizca de pimentón dulce
1 litro de caldo de caldo de pollo (ver receta))
80 gr. de fideos finos
2 huevos con cascara bien limpios
Un bote de garbanzos cocidos con verduras, lavados y escurridos

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º C

Añadir los ajos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el pimentón y el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orifico tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar con los huevos

Añadir los fideos al caldo. Orificio tapado

Programar:

3 minutos (opcional tecla rehogar)
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Pelar los huevos, trocearlos al gusto e incorporarlos a la sopa

Añadir los garbanzos con verduras. Orificio tapado

Programar:

1 minuto (opcional tecla rehogar)
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Sorbete de Piña

INGREDIENTES:
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40 gr. de azúcar
250 gr. de piña en su jugo fría
250 gr. de cubitos de hielo caseros
El zumo de medio limón

Opcional: licor de coco al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Servir inmediatamente

    

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Medallones con salsa de Champiñones

INGREDIENTES:
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Para los medallones:

8 medallones de solomillo de cerdo
500 ml. de agua

Para la salsa:

200 ml. de leche fría
1 sobre de "Salsa Champiñones" tipo Gallina Blanca


PREPARACIÓN:
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Medallones:

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior los medallones. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar los solomillos y reservar 

Desechar el agua

Salsa:

Introducir la leche y el contenido del sobre de salsa. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 4

Orificio tapado. Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Verter sobre los solomillos

Servir caliente

    
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Pastel de Requesón

INGREDIENTES:
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500 gr. de requesón
2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
100 ml. de aceite
2 yogures naturales
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de azúcar vainillado
Una cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura tipo Royal

Para terminar:

Almendra laminada para decorar
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el requesón y 2 cucharadas de azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los ingredientes para el bizcocho en la jarra. Orificio tapado. Programar:  20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Repartir el requesón por encima de la masa a cucharaditas

Repartir la almendra laminada por la superficie

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Dejar enfriar

Desmoldar

Espolvorear con azúcar glass

Consumir a temperatura ambiente

    
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Rape a la Americana

INGREDIENTES: 
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Para el fumet:

250 gr. de langostinos o gambas crudas enteras

30 ml. de brandy

250 ml. de agua 

20 ml. de aceite

Para la caldereta: 

2 dientes de ajo pelados

150 gr. de tomate maduro o triturado 

100 gr. de cebolla troceada

50 ml. de aceite 

Entre 800 y 1000 gr. de rape 

Sal, pimienta y guindilla al gusto

PREPARACIÓN:
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Fumet:

Introducir las cabezas y las pieles de los langostinos o gambas con el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC 

Añadir el brandy. Orificio destapado

Programar: 

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colar y reservar

Enjuagar la jarra

Caldereta:

Introducir los ajos, el tomate, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet, pimienta, sal y guindilla al gusto. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el rape salpimentado y enharinado ligeramente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Incorporar los cuerpos de los langostinos o gambas por el orificio un par de minutos antes de que finalice el tiempo programado

Servir caliente

    
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Peras al Moscatel

INGREDIENTES:
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500 ml. de vino moscatel o vino dulce al gusto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano o un par de estrellas de anís
La piel de una naranja sin nada de blanco
5 o 6 clavos de olor o especias al gusto
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir rociado con el vino

Consumir frío

    
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Turrón de Chocolate con Pan y Sal

INGREDIENTES:
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250 gr. de chocolate negro de cobertura troceado
15 gr. de manteca de cerdo
15 gr. de azúcar glass (ver receta)
25 gr. de picatostes tostados al natural
½ cucharadita de sal maldon o flores de sal

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Añadir la manteca. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el azúcar. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Agrega el pan

Mezclar con la espátula

Espolvorear con la sal

Mezclar rápidamente con la espátula

Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

      

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🥦Crema de Brócoli II

INGREDIENTES: 
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50 ml. de aceite

2 dientes de ajo
50 gr. de pan duro en dados
1L. de caldo de pollo (ver receta)
500 gr. de brócoli en ramilletes


PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos y el pan en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos 
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo y 300 gramos de brócoli a la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el resto de ramilletes de brócoli. Orificio tapado

Programar:

20 minutos 
Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar y reservar el brócoli de su interior 

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6  

Incorporar el brócoli reservado

Servir caliente

Crema de Brócoli otro modo (ver receta)

     
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Croquetas de Langostinos y Salmón

INGREDIENTES:
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(Para unas 50 unidades)

200 gr. de langostinos crudos, pelar, reservar piel y cabezas y trocear la carne
60 ml. de aceite
50 gr. de cebolla troceada
170 gr. de harina
700 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto

50 gr. de salmón ahumado cortado en trocitos
2 huevos cocidos picados

Huevo batido para rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír


PREPARACIÓN:
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Introducir las cabezas y pieles de los langostinos y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Colar

Reservar el aceite 

Introducir de nuevo las pieles y cabezas de los langostinos en la jarra

Añadir la leche. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC

Colar y reservar la leche (desechar pieles y cabezas)

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite reservado. Orifico destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Agregar la harina. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Añadir la leche, salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5 

Agregar 50 gr. de langostinos troceados y 25 gr. de salmón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Programar: 

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Tiene que quedar como una bechamel espesa, en caso contrario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura. Al enfriar espesara aun más

Añadir los huevos picados y el resto de los langostinos troceados y el salmón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Introducir la masa en una  manga pastelera desechable

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Cortar la punta de la manga pastelera

Sobre una bandeja con pan rallado presionar la manga y formar varios cordones gruesos

Mover la bandeja con movimientos de vaivén para rebozar los cordones

Cortar con tijeras e impregnar el corte con pan rallado

Pasar las croquetas por huevo batido y de nuevo por pan rallado

Freír

Servir al gusto

Nota: Se pueden congelar antes de freír

        
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Cóctel de Marisco

INGREDIENTES:
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2 cogollos de lechuga troceados (ver como trocear)
8 Langostinos cocidos pelados 
4 Palitos de surimi 

Para la salsa americana:

4 cucharadas de mayonesa de compra o casera (ver receta)
2 cucharadas de kétchup (ver receta)
2 cucharadas de brandy 

Para terminar:

Sucedáneo de caviar para decorar al gusto
Gambas o langostinos cocidos y pelados al gusto




PREPARACIÓN:
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Preparar los cogollos de lechuga (ver troceado)

Escurrir

Repartir en los recipientes de servir

Introducir los langostinos y los palitos de surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y repartir sobre la lechuga

Introducir los ingredientes de la salsa americana en la jarra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Repartir sobre el marisco

Decorar al gusto

Servir frío

Nota: en caso de servir en tartaletas, montar en el ultimo momento para evitar que se reblandezcan


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