Arroz Brut

INGREDIENTES:

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50 ml. de aceite
300 gr. de carne mezcla de pollo y conejo (la receta tradicional incluye carne de caza)
1 diente de ajo pelado
1 tomate de pera pelado y troceado
1 cebolla mediana troceada

1 pastilla de caldo de carne
50 gr. de setas de temporada
50 gr. judías troceadas, frescas o congeladas
2 alcachofas pequeñas troceadas, frescas o congeladas

25 gr. de sobrasada
Una pizca de: canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y azafrán 

Sal y pimienta al gusto
1 litro y medio de agua

350 gr. de arroz redondo



PREPARACIÓN:

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Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir la carne. Orificio destapado

Programar:

10 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Teperatura 120ºC

Sacar la carne dejando el aceite en la jarra

Introducir la cebolla, el tomate, el ajo y la pastilla de caldo en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7 

Incorporar la carne de nuevo. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC

Añadir las judías, las alcachofas, las setas, la sobrasada, la sal y las especias. Orificio destapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 120ºC 

Añadir el arroz. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 1 (opcional giro inverso)

Temperatura 100ºC 

Servir al momento

Consumir caliente

Receta adaptada, típica de Mallorca, islas Baleares

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

             
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Piriñaca con Patatas y Atún

INGREDIENTES:
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700 ml. de agua
600 gr. de patatas medianas con piel 
2 o 3 huevos

100 gr. de pimiento, rojo y/o verde
Unas hojas de lechuga troceadas
1 o 2 tomates de ensalada troceados
2 cebolletas troceadas

Aceite, vinagre y sal al gusto

2 o 3 latas de atún
Aceitunas rellenas de anchoa


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición con los huevos dentro

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor con las patatas en su interior

Programar:

30 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más tiempo a la misma velocidad y temperatura retirando los huevos antes

Retirar los accesorios

Desechar el agua 

Secar la jarra

Pelar los huevos 

Pelar las patatas y trocearlas en cuartos (según tamaño)

Reservar las patatas en la fuente de servir

Introducir los huevos cocidos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 5

Verter sobre las patatas

Introducir las cebolletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Echar sobre las patatas

Introducir el pimiento, la lechuga y el tomate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 
5

Verter sobre patatas 

Añadir el atún y las aceitunas a la ensalada

Aliñar con aceite, vinagre y sal al gusto

Mezclar con la espátula

Dejar reposar en el frigorífico al menos una de hora antes de servir

Consumir fría 

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       
 
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Bacalao con Espinacas y Vinagreta de Mango

INGREDIENTES:
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Para la vinagreta de mango:

1 mango maduro pelado y troceado en dados (400 gr. +-)

120 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
Sal al gusto

Para el bacalao:

1 litro de agua para hacer vapor
4 lomos de bacalao al punto de sal rociados de limón

Para la ensalada:

300 gr. de hojas de espinacas frescas
250 gr. de tomates cherry cortados en cuartos
60 gr. de nueces peladas troceadas



PREPARACIÓN:
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Vinagreta de mango: 

Introducir la mitad del mango, el aceite, el vinagre y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Verter en un bol junto con la otra mitad de mango en dados

Mezclar con la espátula

Reservar

Bacalao:

Introducir los lomos de bacalao en una bolsa de asar

Colocar la bolsa con los lomos en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el bacalao

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el bacalao

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del bacalao. En caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar las espinacas, los tomates y las nueces en la fuente o platos de servir

Situar los lomos de bacalao sobre la ensalada de espinacas

Regar con la vinagreta de mango

Servir a continuación

   Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine Plus

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Patatas al Romero con Cebolla

INGREDIENTES:

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1 cebolla morada troceada en cuatro

3 dientes de ajo pelados

1 rama de romero fresco, solo las hojas
60 ml. de aceite de oliva

Sal y pimienta molida al gusto

500 ml. de agua
Unas ramitas de romero fresco

4 o 5 patatas, con piel, bien lavadas y cortadas en gajos (600/700 gr. +-)

Unos trocitos de mantequilla para hornear

Cristales o escamas de sal para espolvorear



PREPARACIÓN:

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Introducir la cebolla, los ajos, el romero, el aceite, la sal y la pimienta en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir el agua y las ramitas de romero en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las patatas. Orificio tapado

Programar:

15 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC 

Comprobar la cocción de las patatas, han de estar cocidas pero duras, al dente, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Poner las patatas en una fuente apta para horno

Verter sobre ellas el preparado de la cebolla reservado

Mezclar con la espátula

Repartir unos montoncitos de mantequilla por encima

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire, hasta que se doren

Espolvorear con la sal en escamas

Consumir al gusto, como guarnición o entrante

Servir caliente

   Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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Coliflor con salsa estilo Oriental

INGREDIENTES: 
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50 gr. de cebolla troceada
3 dientes ajo pelados
40 ml. de aceite
Una pizca canela
1/2 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita pimentón dulce o picante
El zumo de 1/2 limón
150 ml. de nata para cocinar o leche evaporada
100 gr. de tomate natural triturado
150 ml. de caldo o agua
Sal al gusto

Una coliflor en ramilletes (1 kg. +-)
Unas hojitas de perejil



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

6 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Agregar el resto de ingredientes a la jarra, excepto la coliflor y el perejil

Colocar el accesorio hondo de cocinar al vapor en su posición y en su interior los ramilletes de coliflor

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la coliflor, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Colocar los ramilletes de coliflor en la fuente de servir

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Verter la salsa por encima de los ramilletes de coliflor

Servir caliente

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus       

 
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Guiso de Patatas con Calamares

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite
150 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
100 gr. de pimiento verde troceado
100 gr. de pimiento rojo troceado
1 tomate pelado troceado
300 gr. de calamares troceados
300 ml. de  caldo de pescado o Fumet (ver receta)
500 o 600 gr. de patatas troceadas en cachos
100 gr. de gambas o langostinos crudos pelados
Una cucharadita de pimentón dulce




PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, la cebolla, los ajos, el tomate y los pimientos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo 

Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) con patatas en su interior. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Añadir las gambas. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Dejar reposar unos 5 minutos sin abrir

Volcar las patatas con las gambas y el contenido de la jarra en una sopera

Remover con la espátula

Servir caliente

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Quinoa con Guisantes y Pesto de Almendras

INGREDIENTES:
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Para el pesto de almendras:

15 gr. de albahaca fresca
25 gr. de cilantro fresco
3 cucharadas de zumo de limón
80 gr. almendras crudas sin piel
50 ml. de aceite
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de miel

Para la quinoa con guisantes:

250 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida (peso en seco)
40 ml.  de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
700 ml. de agua
200 gr. de guisantes congelados



PREPARACIÓN:
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Pesto de almendras:

Introducir todos los ingredientes del pesto en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir en caso necesario

Sacar y reservar

Quinoa con guisantes:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la quinoa, el aceite, la sal, y el agua en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir los guisantes. Orificio tapado

Programar: 

5 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 100°C

Colar y enfriar con agua 

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir la quinoa con guisantes junto con el pesto

Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine 
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Salmón a la Naranja con ensalada de Quinoa

INGREDIENTES: 
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Para la ensalada de quinoa:

100 gr. de quinoa en grano lavada y escurrida
150 gr. de cebolleta o cebolla dulce troceada
100 gr. de zanahoria troceada
140 gr. de calabacín troceado 
400 ml. de agua
4 pellizcos de sal

1 tomate maduro en dados de 1 cm. +-
1 aguacate maduro en dados de 1.5 cm. +- 
3 o 4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de semillas de sésamo
Una naranja troceada reservando 2 rodajas para el salmón

Para el salmón:

2 rodajas de naranja con la piel partidas por la mitad
4 lomos de salmón fresco salpimentados
1 litro de agua para hacer vapor




PREPARACIÓN:

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Ensalada de quinoa:

Introducir la cebolleta o cebolla en la jarra. Orificio tapado.Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar en un bol o ensaladera suficientemente amplio en el que se irán añadiendo el resto de ingredientes de la ensalada

Introducir la zanahoria y el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Verter en el accesorio hondo de cocinar al vapor, tapar y reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 100°C

Incorporar la quinoa a la jarra

Situar el accesorio de cocinar al vapor con la zanahoria y el calabacín en su posición

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC 

Verter las verduras junto con la cebolleta 

Retirar el accesorio de cocinar al vapor

Colar la quinoa

Agregar a las verduras 

Añadir el resto de ingredientes de la ensalada  y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Salmón:

Introducir los lomos de salmón en una bolsa de asar con la mitad de una rodaja de naranja sobre cada lomo y previamente salpimentados

Colocar la bolsa en la bandeja plana de cocinar al vapor

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar al vapor sin colocar el accesorio con el salmón

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio con el salmón

Programar:

15 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción del salmón. Programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Servir acompañado con la ensalada reservada

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Pastel de Calabacín con Gratinado de Piñones

INGREDIENTES:
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Para el pastel de calabacín:

400 gr. de calabacín pelado troceado
400 gr. de cebolla troceada
80 ml. de aceite
Un poco de mantequilla para engrasar el molde
5 huevos
100 ml. de nata para cocinar
Sal y pimienta molida al gusto
800 ml. de agua

Para el gratinado de piñones:

400 gr. de lactonesa (ver receta)
30 gr. de piñones

PREPARACIÓN:
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Pastel de calabacín:

Introducir el calabacín en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el calabacín reservado. Orificio destapado 

Programar: 

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C

Agregar los huevos y la nata salpimentando al gusto. Orificio tapado. Programar:15 segundos, velocidad 3

Verter en un molde de cake de 1 litro previamente engrasado con mantequilla, tapar con film trasparente

Colocar el molde en el interior de la vaporera, poner encima 2 o 3 hojas de papel de cocina absorbente. Tapar y reservar

Limpiar la jarra

Introducir el agua en la jarra. Colocar la vaporera en su posición

Programar: 

40 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Retirar la vaporera

Gratinado de piñones:

Desmoldar el pastel en una bandeja apta para el horno

Cubrir la superficie con lactonesa

Repartir los piñones

Gratinar al gusto 

Servir al momento

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Brócoli, Zanahoria y Patatas con Jamón

INGREDIENTES:

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1 litro de agua

400 gr. de ramilletes de brócoli
2 patatas troceada en cachos grandes
200 gr. de zanahorias o calabaza troceadas

50 ml. de aceite
2 o 3 dientes de ajo pelados

200 gr. de cebolla troceada

90 gr. de mini taquitos de jamón

Una cucharadita de pimentón dulce
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir el agua en la jarra

Colocar el recipiente vaporera en su posición y en su interior las verduras

Programar: 

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las verduras, programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario

Sacar las verduras y reservar

Desechar el agua y secar la jarra

Introducir el aceite, los ajos y la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Añadir el jamón, el pimentón y sal al gusto. Orificio destapado

Programar: 

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Verter sobre las verduras

Mezclar con la espátula

Servir caliente

              
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