Recetas de la A a la Z

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Mostrando entradas con la etiqueta Sopas- Guisados- Cremas y Purés. Mostrar todas las entradas
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Escudella

INGREDIENTES:

400 gr. de col rizada
Un trozo de apio
2 patatas
2 zanahoria
Agua que cubra las verduras

Un contramuslo de pollo
80 gr. de ternera en una pieza
Un hueso de jamón pequeño


30 gr. de pasta al gusto, fideos del Nº4 por ejemplo
Sal al gusto

80 gr. de butifarra negra
80 gr. de butifarra blanca
1 bote de alubias pequeño escurrido
1 bote de garbanzos pequeño escurrido


PREPARACIÓN:

Introducir en la jarra todas las verduras en el mismo orden en el que están en la lista de ingredientes, y el agua necesaria para cubrirlas. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Añadir el pollo, la ternera y el hueso. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Rectificar de sal e incorporar la pasta. Orificio tapado

Programar:


X Minutos (los que se indiquen en el paquete de pasta)
Velocidad 1
Temperatura 100ºC


Poner en una sopera, o cazuela, las butifarras, las alubias y los garbanzos, verter sobre ellos el contenido de la jarra

Mezclar con la espatula

Servir caliente

           

Sopa Cremosa de Tomate

INGREDIENTES:

125 gr. de salsa de tomate (ver receta)
50 gr. de mantequilla
750 ml. de caldo (ver receta)
400 ml. de bechamel (ver receta)
Unas hojitas de tomillo fresco






PREPARACIÓN:

Introducir la salsa de tomate y la mantequilla en la jarra. Orifico destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 80ºC

Añadir el caldo. Orificio destapado minutos

Programar:

12 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Verter la bechamel poco a poco por el orificio después de oír la señal acústica de que se ha alcanzado la temperatura programada

Espolvorear de tomillo 

Servir caliente

         

Potaje de Garbanzos

INGREDIENTES:

2 huevos cocidos pelados
½ tomate pelado (100 gr.+-)
1 diente de ajo pelado
Una ramita de perejil fresco
50 ml. de aceite
30 gr. de almendras tostadas
2 rebanadas de pan tostado
200 gr. de hojas de espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
600 ml. de agua caliente
400 gr. de garbanzos cocidos (bote grande escurrido)
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir los huevos en la jarra. Orifico tapado. Pulsar 1 o 2 veces Turbo

Sacar y reservar

Introducir el tomate, el ajo, el perejil y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las almendras y el pan. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar las espinacas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el pimentón y mezclar un poco con la espátula

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Incorporar el agua. Orifico tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar los garbanzos. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar los huevos reservados, rectificar de sal

Remover con la espatula

Servir caliente

          

Olleta de la Plana

INGREDIENTES:

Verduras:
½ calabacín troceado
1 patata troceada
1 zanahoria troceada
1 nabo troceado
100 gr. de calabaza troceada

Sofrito:
1 Puerro

150 gr. de cebolla
100 ml. de aceite

Resto:
1,1 litros de agua 
100 gr. de jamón serrano a tacos
1 morcilla oreada o seca

Azafrán
70 gr. de arroz
1 bote pequeño de alubias blancas cocidas (escurrir)
Sal al gusto


PREPARACIÓN:


Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Saca y reserva

Introducir los ingredientes del sofrito en la jarra. Orificio tapado: Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir las verduras, el jamón, el agua y el azafrán. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir 
la morcilla y el arroz. Orificio tapado

Programar:

16 minutos 
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo programado incorporar las alubias por el orificio

Rectificar de sal

Servir caliente

      
                                                 recetasmonsieurcuisine.com

Sopa de Tomate con Bombones helados de Albahaca


INGREDIENTES:
Para los bombones:
50 ml. de aceite de oliva virgen
100 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
100 ml. de leche
3 gr. de hojas de albahaca fresca
Sal al gusto


Aceitunas sin hueso troceadas


Para la sopa:
1500 gr. de tomates limpios
1 cucharadadita de azúcar
2 cucharaditas de sal

Utensilios de menaje: 
Colador chino o de malla fina

      

PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes de los bombones en la jarra. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 10

Repartir en las cubiteras y colocar un trozo de aceituna en cada cubito

Congelar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir los tomates. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 10

Pasar por el chino y conservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir con los bombones 

   

Sopa fría de Puerro y Manzana

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

4 puerros troceados, solo la parte blanca
3 manzanas, peladas y troceadas
50 ml. de aceite
50 gr. de mantequilla
800 ml de agua
200 ml. de leche

Sal al gusto

Cebollino picado
Pimienta


PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el puerro en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 7


Añadir la manzana, el aceite y la mantequilla. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura
120ºC

Agregar 200 ml. del agua. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Incorporar el resto del agua y sal al gusto. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Agregar la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Colar, dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de consumir

Servir muy fría espolvoreando de pimienta negra recién molida y cebollino picado

     
                                                recetasmonsieurcuisine.com

Crema Fría de Calabacín



INGREDIENTES:

600 gr. de calabacín blanco troceado
150 gr. de cebolla dulce
Un diente de ajo pelado
8 quesitos en porciones (tipo caserío)
250 ml. de agua o caldo (frío)
250 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimenta al gusto



PREPARACIÓN:

Introducir todos los ingredientes, excepto la leche, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 10

Añadir la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Reservar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir bien frío

       

Salchichas al Vino con Puré

INGREDIENTES:

250 ml. de vino blanco
250 ml. de agua
500 gr. de salchichas frescas sin tripa
500 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas

25 gr. de mantequilla
100 ml. de leche
100 ml. del jugo de la cocción
Sal al gusto

Queso rallado al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir el agua y el vino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las salchichas

Colocar el accesorio para cocinar al vapor y en su interior las patatas

Programar:

25 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las patatas y si fuese necesario programar unos minutos más a la misma velocidad y temperatura

Sacar las salchichas y quitar los accesorios

Del jugo que queda en la jarra medir 100 ml. y desechar el resto

Introducir las patatas, la mantequilla, el jugo, la leche y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Colocar las salchichas en una fuente apta para el horno

Verter el puré de patatas sobre las salchichas

Espolvorear con queso rallado

Gratinar al gusto

Servir caliente

       

Gazpacho de Yogur

INGREDIENTES:

1 litro de leche
3 yogures naturales
3 dientes de ajo
20 ml. de vinagre
40 ml. de aceite
Sal al gusto







PREPARACIÓN:

Introducir la leche en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
velocidad 1
temperatura 90ºC

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Dejar enfriar y  reposar en el frigorífico de un día para otro

Colar si se desea antes de servir

Servir muy frío

      
                                              recetasmonsieurcuisine.com

Salmorejo

INGREDIENTES:

500 gr. de tomates pelados y troceados
1 diente de ajo
Sal al gusto
100 gr. de miga de pan
50 ml. de aceite de oliva



PREPARACIÓN:


Introducir los tomates, el ajo y la sal en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5

Añadir el pan. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 5  y 2 minutos, velocidad 10

Añadir el aceite. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío
            
                                          recetasmonsieurcuisine.com

Sopa a la Riojana

INGREDIENTES:

100 gr. de cebolla troceada
100 g de calabaza troceada
30 ml. de aceite
50 gr. de chorizo en rodajas
50 gr. de jamón serrano troceado
300 gr. de patatas en cachos grandes
100 gr. de borrajas
800 ml. de agua
50 gr. de arroz
2 huevos batidos
Sal y pimentón dulce al gusto



PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Añadir el jamón y el chorizo. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar las patatas, el agua, las borrajas, la calabaza y el arroz. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Batir los huevos e incorporarlos por el orificio

Programar:

1 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Dejar reposar antes de servir

Servir caliente

         
                                               recetasmonsieurcuisine.com     

Caldo de Pollo


INGREDIENTES:

1 ½ litro de agua
Sal al gusto
1 cuarto de pollo o una carcasa
1 zanahoria o trozo de calabaza
½ cebolla o puerro
1 ramita de apio

PREPARACIÓN:

Introducir el agua y la sal en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior el resto de ingredientes. Orificio tapado

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar

Utilizar a conveniencia

         
                Receta elaborada con el robot multifunción Monsieur Cuisine

Puré de Verduras con queso de Burgos


INGREDIENTES:

750 gr. de verduras variadas troceadas: judías, patata, zanahorias, nabos, calabacín, calabaza, puerro...
50 ml. de aceite
750 ml. de agua o caldo
100 gr. de queso de Burgos
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

Introducir las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado. 

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
temperatura 120ºC

Incorporar el agua o caldo. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir el queso. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Servir caliente

   

Sopa de Pobre

INGREDIENTES:

50 ml. de aceite
8 dientes de ajo pelados
150 gr. de taquitos de jamón
Una pizca de pimentón dulce
1 litro de caldo (brick, agua + pastilla o caldo casero (ver receta))
80 gr. de fideos finos
2 huevos con cascara bien limpios


PREPARACIÓN:


Introducir el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º C


Añadir los ajos. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Agregar los taquitos de jamón. Orificio destapado

Programar:

1 minuto
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Incorporar el pimentón y el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orifico tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Quitar el accesorio para cocinar con los huevos

Añadir los fideos al caldo. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Pelar los huevos, trocearlos al gusto e incorporarlos a la sopa

Remover con la espátula o programar: 5 segundos, velocidad 1

Servir caliente


     
                                              recetasmonsieurcuisine.com
          

Crema de Champiñones

INGREDIENTES:

400 gr. de champiñones limpios y troceados
2 dientes de ajo pelados
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina (maíz o trigo)
1 litro de caldo
250 ml. de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto




PREPARACIÓN:

Introducir los champiñones y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

7 Minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Agregar la harina, el caldo y las especias al gusto . Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Verter la leche. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
temperatura 90ºC

Servir caliente

          

Sopa de Col

INGREDIENTES:


400 gr. de hojas de col troceadas
100 gr. de cebolla troceada
Un diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
40 gr. de tapioca
1 litro de caldo de verduras
Sal al gusto




PREPARACIÓN:

Introducir la mitad de la col en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 7

Sacar y reservar

Repetir con el resto de la col y reservar

Introducir el ajo, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Añadir la col, el caldo y la tapioca. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Servir caliente

 
         

Guiso de Bacalao con Patatas

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

Un pimiento verde troceado
Una cebolla troceada
Un puerro troceado
Un de diente de ajo pelado
50 ml. de aceite
500 ml. de agua
500 gr. de patatas cortadas en rodajas gruesas
200 gr. de migas de bacalao al punto de sal
Un huevo hervido troceado
Unas hojitas de perejil
Pimentón dulce para espolvorear (opcional)

         

PREPARACIÓN:
recetasmonsieurcuisine.com

Introducir el pimiento en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orifico destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 1
20ºC

Añadir el pimiento reservado. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 1
20ºC

Agregar el agua

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior las patatas y el bacalao. Orifico tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 3
Temperatura
120ºC

Colocar las patatas y el bacalao en la fuente o platos de servir

Añadir el huevo y el perejil a la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Verter sobre las patatas y el bacalao

Espolvorear de pimentón

Servir caliente

      
                                             recetasmonsieurcuisine.com

Sopa Minestrone

INGREDIENTES:
recetasmonsieurcuisine.com

400 gr. de verduras variadas troceadas (zanahoria, calabacín, judías,...)
1 cebolla troceada
1 puerro troceado
30 ml. de aceite
750 ml. de agua o caldo
Sal al gusto


PREPARACIÓN: 

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir las verduras variadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar:
 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar: 

8 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 120ºC

Incorporar las verduras reservadas y el agua. Orificio tapado


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

        
                                         recetasmonsieurcuisine.com           

Crema de Cebolla

INGREDIENTES:

50 gr. de mantequilla
50 ml. de aceite
350 gr. de cebolla troceada
150 gr. de patata troceada
850 ml. de agua o caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

8 Quesitos en porciones (tipo Caserio)


PREPARACIÓN:

Introducir la mantequilla y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Agregar la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir el agua, la patata y salpimentar. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente


       

🐔 Patatas con Pollo

INGREDIENTES:

150 gr. de tomate troceado
300 gr. de pimiento troceado (rojo y verde)
150 gr. de cebolla troceada
3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
500 gr. de pollo troceado (como para paella)
800 gr. de patatas a cachos grandes
Azafrán y sal al gusto
Una hoja de laurel
Agua caliente

PREPARACIÓN:

Introducir el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo. Orifico tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar las patatas, el azafrán, el laurel, la sal y cubrir de agua caliente dejando que asomen un poco las patatas. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego colocar algún accesorio que facilite la evaporación y evite las salpicaduras.

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Consumir caliente