Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
Mostrando entradas con la etiqueta Sopas- Guisados- Cremas y Purés. Mostrar todas las entradas
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Sopa Minestrone

INGREDIENTES:
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400 gr. de verduras variadas troceadas (zanahoria, calabacín, judías,...)
1 cebolla troceada
1 puerro troceado
30 ml. de aceite
750 ml. de agua o caldo
Sal al gusto


PREPARACIÓN: 

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Introducir las verduras variadas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir la cebolla, el puerro y el aceite. Orificio tapado. Programar:
 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado


Programar: 

8 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 120ºC

Incorporar las verduras reservadas y el agua. Orificio tapado


Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir caliente

        
                                         recetasmonsieurcuisine.com           

Crema de Cebolla

INGREDIENTES:
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50 gr. de mantequilla
50 ml. de aceite
350 gr. de cebolla troceada
150 gr. de patata troceada
850 ml. de agua o caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto

8 Quesitos en porciones (tipo Caserio)


PREPARACIÓN:

recetasmonsieurcuisine.com

Introducir la mantequilla y el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Agregar la cebolla. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir el agua, la patata y salpimentar. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar los quesitos. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir caliente


       
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🐔 Patatas con Pollo

INGREDIENTES:
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150 gr. de tomate troceado
300 gr. de pimiento troceado (rojo y verde)
150 gr. de cebolla troceada
3 dientes de ajo pelados
50 ml. de aceite
500 gr. de pollo troceado (como para paella)
800 gr. de patatas a cachos grandes
Azafrán y sal al gusto
Una hoja de laurel
Agua caliente


PREPARACIÓN:
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Introducir el tomate, el pimiento, la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el pollo. Orifico tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar las patatas, el azafrán, el laurel, la sal y cubrir de agua caliente dejando que asomen un poco las patatas. Orificio tapado los primeros 5 minutos, luego colocar algún accesorio que facilite la evaporación y evite las salpicaduras.

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Consumir caliente


       
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Crema de Acelgas


INGREDIENTES:

350 gr. de acelgas en porciones congeladas
250 gr. de patatas troceadas
600 ml. de agua caliente
Sal al gusto
75 gr. de mantequilla
200 ml. de leche



PREPARACIÓN:

Introducir las acelgas, las patatas, el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado 

Programar:

20 minutos
Velocidad 2 
Temperatura 120ºC

Añadir la mantequilla y la leche. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Comprobar la textura y repetir en caso necesario

Servir caliente

       

Crema de Gambas

INGREDIENTES: 

1 diente de ajo pelado
100 gr. de puerro troceado
100 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
30 ml. aceite
50 gr. mantequilla
40 ml. de brandy
50 ml. de vino blanco
250 gr. de gambas peladas
50 gr. salsa de tomate
20 gr. harina
700 ml. de caldo de pescado o fumet
150 ml. de leche o nata para cocinar
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Introducir el ajo, el puerro, la cebolla, la zanahoria y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la mantequilla. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Agregar el brandy y el vino. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar las gambas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir la salsa de tomate y la harina . Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo caliente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Añadir la leche y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Servir caliente


      
         

Sopa de Almendras


750 ml. de leche
200 gr. de almendra molida
Sal o azúcar al gusto


Esta sopa puede tomarse dulce o salada


Introducir la leche en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 90ºC


Añadir la almendra y la sal o el azúcar al gusto (según la versión elegida). Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Servir fría o caliente

     
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Crema de Puerro, Manzana y Calabacín

INGREDIENTES:
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200 gr. de puerro troceado
200 gr. de manzana troceada
200 gr. de calabacín troceado
700 ml. de agua

20 ml.. de aceite
40 gr. mantequilla
150 ml. de leche
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes, excepto la leche y la mantequilla, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario. Orificio tapado

Programar:

45 minutos
Velocidad 2
Temperatura
120ºC


Añadir la mantequilla y la leche. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 10

Servir caliente o fría

    
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Sopa Detox

INGREDIENTES:
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150 gr. de col rizada troceada
150 gr. zanahoria troceada
150 gr. de cebolla troceada
150 gr. de puerro troceado

Un diente de ajo pelado
1 L. de agua
50 ml. de aceite
Jengibre molido, finas hierbas, pimienta y sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Introducir todas las verduras y la mitad del agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 12 segundos, velocidad 6

Añadir el resto del agua, el aceite y las especias. Orificio tapado

Programar:

30 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120º
C

Sacar la mitad de la verdura escurriendo. Orificio bien tapado y presionando con la mano. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Incorporar de nuevo la verdura separada. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 2

Servir caliente


     
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Sopa de Cebolla Gratinada

INGREDIENTES:

500 gr. de cebolla troceada
25 ml. de aceite
½ litro de caldo de pollo (ver receta)
Sal y pimienta blanca al gusto
250 ml. Agua

1 o 2 rebanadas de pan tostado por comensal
Queso para gratinar




PREPARACIÓN:

Introducir la cebolla en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Incorporar el aceite. Orificio destapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120°C


Agregar el caldo, la pimienta y la sal. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Añadir el agua. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C

Verter la sopa en los recipientes elegidos

Momentos antes de servir colocar el pan tostado sobre la sopa

Repartir el queso sobre el pan

Gratinar en horno precalentado

Servir caliente

       
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Crema de Espinacas

INGREDIENTES:
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50 gr. de mantequilla
100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo
300 gr. de espinacas congeladas en porciones
40 gr. de maicena o harina
250 ml. de agua
750 ml. de leche
Sal, nuez moscada y pimienta blanca al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir la mantequilla en la jarra. Orificio destapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C


Incorporar la cebolla y los ajos. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100°C


Agregar la maicena. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C


Añadir las espinacas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100°C

Agregar el agua. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC


Añadir la leche y las especias. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90°C


Comprobar la textura y en caso necesario triturar. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 8

Servir caliente

        
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Crema de Coliflor al Azafrán




50 ml. de aceite
2 dientes de ajo
50 gr. de pan duro en dados
1L. de caldo
500 gr. de coliflor en ramilletes
2 o 3 hebras de azafrán 



 

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos y el pan en la jarra. Orificio destapado

Programar:

10 minutos 

Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Añadir el caldo, 300 gramos de coliflor y el azafrán

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior el resto de ramilletes de coliflor. Orificio tapado

Programar:

20 minutos 

Velocidad 1 
Temperatura 120ºC

Quitar el accesorio para cocinar y reservar la coliflor 

Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6  

Incorporar la coliflor reservada 

Servir caliente

     
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Crema de Zanahoria y Calabaza al Curry

INGREDIENTES:
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50 gr. de cebolla troceada
30 ml. de aceite
1 cucharadita de curry en polvo
200 gr. de zanahoria troceada
200 gr. de calabaza troceada
150 gr. de patata en troceada
250 ml. de agua
150 ml. de leche
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir  la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 3 segundos, velocidad 7


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el curry. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Incorporar  la zanahoria, la calabaza y la patata.Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5


Bajar con la espátula

Programar: 

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 100ºC

Incorporar el agua. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Añadir la leche. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 90ºC

Poner sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, Velocidad 10


Servir frío o caliente

    
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Sopa fría de Melón

INGREDIENTES:
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100 ml. de nata para cocinar
700 gr. de pulpa de melón
Sal y aceite al gusto

Para acompañar
:

Crujiente de jamón o virutas


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir frío acompañado del jamón



       
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Gazpacho de Mango

INGREDIENTES:
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500 gr. de tomates maduros pelados
2 Mangos maduros pelados troceados
1 Cebolleta tierna troceada
50 ml. de aceite
40 ml. de vinagre

100 ml. de agua fría
Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10


Colar si se desea

Servir frío


   
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Ajo Blanco


200 gr. de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
100 gr. de miga de pan del día anterior
60 ml. de aceite
30 ml. de vinagre
1 litro de agua
Sal al gusto


PREPARACIÓN:

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Introducir las almendras y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 7

Añadir la miga de pan y el aceite. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Agregar el vinagre, el agua y sal al gusto. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir frío

    
     
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Gazpacho de Fresones 🍓

INGREDIENTES:
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500 gr. de fresones
500 gr. de tomates frescos pelados
50 gr. de cebolla
40 gr. de pimiento verde
40 gr. de pepino
1 diente de ajo
20 ml. de vinagre
Sal y pimienta al gusto
200 gr. de cubitos de hielo
40 ml. de aceite


PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes, en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 10

Servir frío


   
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Fumet


40 ml. de aceite
125 gr. de gambas enteras
600 ml. de agua








Introducir el aceite, las pieles y cabezas de las gambas en la jarra (guardar los cuerpos para usar a conveniencia). Oficio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura
120ºC

Bajar con la espátula

Añadir el agua. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120
ºC

Colar 

Utilizar a conveniencia
  
     
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Alubias Blancas con Almejas

INGREDIENTES:
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150 gr. de cebolla troceada
100 gr. de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
25 ml. de aceite
100 ml. de vino blanco
400 ml.  caldo de pescado o agua + pastilla de caldo o agua
1 o 2 hojas de laurel
250 gr. de almejas (frescas o congeladas)
400 gr. de alubias blancas cocidas (1 bote)
Sal al gusto




PREPARACIÓN:
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Poner las almejas en remojo para que suelten la arena si son frescas, si son congeladas bastara con enjuagarlas

Introducir la cebolla, la zanahoria, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 1
20ºC

Añadir el vino blanco. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura
120ºC

Tapar el orificio. Programar: 30 segundos, velocidad 8

Colocar el accesorio para remover 
(mariposa) en las cuchillas 

Agregar el laurel y el agua o caldo caliente. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Incorporar las almejas escurridas. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Añadir las alubias escurridas. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Dejar reposar un par de minutos sin abrir


Verificar el punto de sal


Servir caliente


    
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