Palitos de Berenjena y salsa de Yogur

INGREDIENTES:
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Para el rebozado:

4 rebanadas de pan tostado multicereales (Biscotes)
Una cucharada colmada de queso parmesano rallado
Una cucharada de hierbas provenzales (albahaca, orégano,romero, tomillo ajedrea y mejorana)
Una cucharadita de ajo en polvo
Sal al gusto

Para la Salsa de Yogur:

125 ml. nata para cocinar
Una cucharadita zumo de limón recién exprimido

1 yogur griego natural
Un cucharadita de ajo en polvo
Una cucharadita de hierbas provenzales (albahaca, orégano,romero, tomillo ajedrea, y mejorana)
Sal al gusto

Para los palitos de berenjena:

1 Berenjena cortada en bastones
Sal para espolvorear los bastones

Para finalizar:

1 huevo batido para rebozar
Aceite para regar antes de hornear

PREPARACIÓN:
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Rebozado: 

Introducir todos los ingredientes excepto el queso en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espatula en caso necesario y repetir. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Añadir el queso. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Salsa de yogur:

Añadir una cucharadita de zumo de limón recién exprimido a la nata, mezclar bien y reservar en un vaso, taza o cualquier otro recipiente que no sea metálico

Introducir el resto de ingredientes de la salsa en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5 

Añadir la nata reservada. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Palitos de berenjena:

Cortar en bastones la berenjena

Salar abundantemente 

Dejar dentro de un escurridor unos 15 minutos para que suelte el amargor

Enjuagar

Secar sobre papel de cocina

Pasar por huevo batido 

Rebozar con la mezcla de pan reservada

Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear

Regar con un poco de aceite

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Servir acompañados de la salsa de yogur

    
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Espaguetis con salsa Putanesca

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

1 diente de ajo pelado
130 gr. de aceitunas negras sin hueso escurridas
30 gr. de filetes de anchoa escurridas
50 ml. de aceite de oliva
500 gr. de tomate frito
100 gr. de alcaparras enjuagadas y escurridas

Para los espaguetis:

300 gr. de espaguetis
750 ml. de agua
Sal al gusto

Opcional: 

Orégano y queso rallado para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el ajo, las aceitunas negras y las anchoas en la jarra. Orificio tapado. Programar:  6 segundos en velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Agrega el aceite de oliva. Orificio destapado

Programar: 

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el tomate  y las alcaparras. Orificio destapado colocando algún accesorio que faciliten la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC 

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir el agua, sal y un chorrito de aceite

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Introducir los espaguetis por el orificio (quedaran medio fuera rodando, luego bajan)

Programar:

10 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Escurrir y volcar en una fuente

Añadir la salsa reservada y mezclar con la espátula

Servir caliente

     
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Lactonesa

INGREDIENTES:

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300 gr. de aceite de girasol (pesar)
150 gr. de leche a temperatura ambiente
Un chorrito de zumo de limón o de vinagre
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir la leche, la sal y el limón en la jarra. Orificio tapado. Programar:
1 minuto, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

6 minutos*
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

*Pasados 2 minutos verter el aceite poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo dentro de la jarra como un hilo

Si finalizado el tiempo no hubiera emulsionado, programar: 5 minutos, velocidad 5 con el orificio tapado

Utilizar a conveniencia

       Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

 
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Albóndigas de Calamar con salsa de Piquillo

INGREDIENTES:

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Para las albóndigas:

300 gr. de calamar limpio troceado

100 gr. de gambas peladas
1 huevo
50 gr. de pan rallado

Sal y perejil al gusto

Para la salsa:

40 ml. de aceite
100 gr. de zanahoria troceada
100 gr. de cebolla troceada
4 pimientos del piquillo
50 gr. de gambas peladas
50 ml. de brandy

400 ml. de agua
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:

300 gr. de patatas cortadas en laminas finas

PREPARACIÓN:

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Albóndigas:

Introducir el calamar y las gambas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10
Añadir el huevo, el pan rallado y salpimentar al gusto. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Dejar reposar 2 o 3 minutos. Si queda la masa muy blanda añadir un poco más de pan rallado y mezclar de nuevo

Con las manos untadas en aceite formar las albóndigas e ir depositandolas en el accesorio para cocinar al vapor

Reservar

Salsa:

Introducir la zanahoria, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

7 minutos

Velocidad 1 

Temperatura 120ºC

Añadir los pimientos y las gambas. Orificio destapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Incorporar el Brandy. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Añadir el agua, salpimentar al gusto

Colocar el accesorio para cocinar (cesto) y en su interior las patatas

Colocar el accesorio de cocinar al vapor con las albóndigas

Programar:

25 minutos

Velocidad 2

Temperatura 120ºC 

Emplatar al gusto

Servir caliente

            
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🥗 Ensalada con Aliño de Yogur

INGREDIENTES:
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Para el aliño:

2 yogures naturales

2 cucharaditas de mostaza 
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
25 ml. de zumo de limón
1 cucharadita y media de miel
50 ml. de zumo de manzana o piña 
Sal y de pimienta al gusto

Para la ensalada:

4 Cogollos de lechuga

Zumo de limón
Agua

Piña y manzana troceadas al gusto

PREPARACIÓN:
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Aliño:

Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Reservar en el frigorífico hasta su uso

Ensalada:

Introducir dos de los cogollos limpios en la jarra. Cubrir de agua sin superar la marca de 1 litro, echar un chorrito de zumo de limón. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Escurrir y reservar

Repetir con los cogollos restantes

Emplatar la lechuga, la piña y la manzana al gusto

Salsear con el aliño

Servir frío

     
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Aliño de Yogur para Ensaladas

INGREDIENTES:
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2 yogures naturales
2 cucharaditas de mostaza
50 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
25 ml. de zumo de limón
1 cucharadita y media de miel
50 ml. de zumo de manzana o piña
Sal y de pimienta al gusto





PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes del aliño en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Reservar en el frigorífico hasta su uso

Utilizar a conveniencia

Servir frío

            
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Aliño Oriental para Ensaladas

INGREDIENTES:
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120 ml. de vinagre de arroz
100 gr. de azúcar
25 ml. de aceite de girasol
Sal al gusto

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 minutos, velocidad 4

Reservar en el frigorífico

Utilizar a conveniencia

Servir fría

         
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Salsa Roquefort con Nueces

INGREDIENTES:
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Para la salsa:

60 gr. de nueces peladas 
150 gr. de queso roquefort
200 ml. de nata para cocinar









PREPARACIÓN:
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Introducir las nueces peladas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 4 segundos, velocidad 6

Sacar y reservar

Poner el queso y la nata en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5 

Incorporar las nueces

Mezclar con la espátula

Utilizar a conveniencia

             Receta realizada con el robot de cocina Monsieur Cuisine Plus
     
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Medallones de Solomillo a la Pimienta

INGREDIENTES:
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250 ml. de agua
20 gr. de mantequilla
8 medallones de solomillo de cerdo
1 sobre de Salsa Pimienta Verde de Gallina Blanca

                      

PREPARACIÓN:
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Introducir el agua y la mantequilla en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los medallones. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Retirar el accesorio y colocar los medallones en la fuente de servir

Incorporar el contenido del sobre en la jarra procurando que no caiga sobre las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Verter sobre los medallones

Servir caliente

     

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Salsa de Mostaza y Albahaca

INGREDIENTES:
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Albahaca fresca al gusto 
2 cucharadas de mostaza
200 gr. de nata para cocinar
50 gr. mantequilla
Sal, pimienta molida y

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

5 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Servir caliente

       
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Salsa Carbonara

INGREDIENTES:
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125 gr. de tacos de beicon
30 gr. de cebolla troceada
40 ml. de aceite
3 huevos enteros crudos
1 yema de huevo cruda
30 gr. de queso parmesano rallado
30 gr. de queso rallado de oveja curado
Sal y pimienta al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir el beicon en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 o 3 veces Turbo
Sacar y reservar

Introducir la cebolla y el aceite . Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el beicon. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Introducir en la jarra los huevos, la yema, los quesos y salpimentar. Orificio tapado

Programar: 20 segundos a velocidad 5

Incorporar de nuevo la cebolla y el beicon reservado. Orificio tapado.

Programar:

5 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Utilizar a conveniencia

     
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Salsa Barbacoa

INGREDIENTES:
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2 dientes de ajo
½ cucharada de paprika
4 cucharadas de miel liquida
3 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de salsa de soja



PREPARACIÓN:
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Introducir los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Añadir el resto de ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Servir a conveniencia
       
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Salmorreta, salsa base para Arroces

INGREDIENTES:
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100 gr. de cebolla troceada
4 dientes de ajo pelados
300 gr. de tomates maduros troceados
La carne de 1 ñora hidratada
Un poco de perejil
100 ml. de aceite de oliva
Azafrán en polvo al gusto

Para hidratar la ñora poner en remojo unos 20 minutos en agua caliente, partida por la mitad, sin pepitas, ni rabo. Luego raspar la carne con un cuchillo desechando la piel

PREPARACIÓN:
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Introducir la cebolla y los ajos en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos,  velocidad 8

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio tapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar la carne de la ñora. Orificio tapado

Programar: 

30 segundos
Velociad 1
Temperatura 90ºC

Añadir los tomates, el perejil y el azafrán. Programar: 1 minuto,  velocidad 10

NOTA: La Salmorreta sirve como base de arroces, especialmente de pescado y marisco. Se puede duplicar los ingredientes y congelar en cubiteras. Se suele utilizar a razón de 1 cucharada por comensal
     
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