Medallones de Solomillo con salsa de Castañas

INGREDIENTES:
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50 ml. de aceite 
3 dientes de ajo pelados
100 gr. de cebolla troceada
60 gr. de puerro troceado, solo lo blanco

100 gr. castañas asadas, cocidas o en conserva
100 ml. vino dulce (Moscatel, Pedro Ximénez o similar) 

200 ml.. caldo de carne (o agua + 1/4 pastilla)

8 medallones de cerdo 
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir el aceite, los ajos, la cebolla y el puerro. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las castañas (opcional: guardar alguna para decorar) y el vino. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el caldo

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) con los medallones en su interior previamente salpimentados. Orificio tapado

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de la carne en caso necesario programar algo más de tiempo

Quitar el cestillo y colocar los medallones en la fuente o platos de servir

Triturar la salsa. Orifico tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 7

Verter la salsa sobre los medallones

Consumir caliente

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Sepionets con Salsa

INGREDIENTES:
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4 dientes de ajo pelados
5 o 6 ramitas de perejil fresco, solo hojas
60 ml. de aceite de oliva
400 gr. de sepias pequeñitas, enteras y limpias
1/2 limón para rociar
Sal gorda o en escamas al gusto








PREPARACIÓN: 
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Introducir los ajos y el perejil en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 8 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas y repetir

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Añadir el aceite. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar las sepias. Orificio destapado

Programar:

15 minutos 

Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 130ºC

Verter en la fuente o platos de servir, rociar con el zumo de limón

Espolvorear con la sal elegida

Consumir caliente

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Patatas Hasselback

INGREDIENTES: 
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6 patatas nuevas de piel lavada, +- del mismo tamaño y que quepan en la vaporera

150 gr. de bacon o panceta curada en lonchas, cortar las lonchas en 2 o 3 

Romero seco para espolvorear
Sal

400 gr. de cebolla troceada
5 pimientas o pimienta negra recién molida al gusto

Pimentón picante o dulce al gusto

40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

30 ml. de aceite 

Sal Maldón, en escamas o gruesa para espolvorear al gusto

30 gr. de queso Parmesano rallado 

700 ml. de agua para el vapor





PREPARACIÓN:
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Preparar las patatas, para ello hacer unos cortes sin llegar a cortar del todo, poner una lamina de ajo en cada corte, un trozo de bacon y en la lámina central laurel de hoja

Colocar las patatas en la vaporera, regar de aceite, espolvorear con sal y romero


Reservar

Introducir la cebolla, la pimienta, el pimentón, la mantequilla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas 

Sacar y reservar

Introducir el agua en la jarra

Colocar la vaporera en su posición con las patatas en su interior

Programar:

40 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colocar en una fuente de hornear

Verter sobre las patatas la mezcla de cebolla reservada

Espolvorear con la sal gruesa y el queso rallado

Hornear unos 15/20 minutos a 220ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo

Servir caliente

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Bizcocho de Galletas y Zanahorias

INGREDIENTES:
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200 gr. galletas María

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, un poco más para engrasar el molde
100 gr. de azúcar
3 huevos
50 ml. de leche
Una pizca de canela molida
1 sobre levadura tipo Royal
250 gr. de zanahorias peladas y troceadas
70 gr. de nueces peladas

Un puñado de gotas de chocolate al gusto

Opcional:

Azúcar glas para espolvorear
Nueces para decorar



PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10

Añadir el resto de ingredientes excepto las gotas de chocolate. Orificio tapado. Programar: 35 segundos, velocidad 7

Añadir las las gotas de chocolate. Mezclar con la espátula 

Verter la mezcla en el molde de horno previamente engrasado

Hornear unos 35 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire (tiempo orientativo ya que cada horno es diferente)

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Lasaña de Alcachofas con Jamón

INGREDIENTES:
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Para empezar:

12 placas de lasaña precocidas
Aceite
Agua templada

Para las alcachofas:

500 gr. de alcachofas troceadas congeladas
90 gr. de taquitos de jamón
40 ml. de aceite 
50 ml. de agua 
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimentón dulce

Para la bechamel:

500 ml. de leche
20 gr. de mantequilla
40 gr. de maizena
Sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto

Para terminar:

Queso rallado al gusto

Opcional:

Aceite de oliva virgen extra
Orégano para espolvorear

PREPARACIÓN:

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Poner las placas a remojo en agua templada con un poco de aceite o seguir las recomendaciones del fabricante

Alcachofas:

Colocar el accesorio para remover  (mariposa) en las cuchillas

Introducir todos los ingredientes para las alcachofas en la jarra. Orificio tapado
Programar:

17 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Quitar el accesorio para remover de las cuchillas

Bechamel:

Sin necesidad de lavar la jarra introducir todos ingredientes de la bechamel en la jarra. Orificio destapado

Programar: 

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 100ºC

Verter la mitad de la bechamel a las alcachofas con jamón

Mezclar con la espátula

Escurrir las placas de lasaña

Verter una fina capa de bechamel en la fuente de hornear

Colocar una primera capa de placas de lasaña 

Sobre ellas una capa de alcachofas con jamón y bechamel 

Continuar haciendo el resto de capas de la misma forma acabando con una capa de besamel y queso rallado

Hornear unos 20 minutos a 180ºC en horno precalentado

Gratinar al gusto

Opcional:

Nada más sacar del horno regar con aceite y espolvorear con orégano

Servir caliente

Sugerencia: Sustituir la bechamel de harina, por Bechamel de Calabacín: Ver receta

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Pollo estilo Hindú con Arroz

INGREDIENTES:
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Para el pollo:

200 gr. de cebolla troceada 
1 diente de ajo pelado
200 gr. de pimiento verde troceado 
50 ml. de aceite 
800 gr. de tacos de pechuga de pollo, sin hueso ni piel 
2 cucharadas curry amarillo en polvo
200 ml. de nata ligera para cocinar o leche de coco
200 gr. de salsa de tomate (ver receta)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de canela en polvo


Para el arroz:

300 gr. de arroz basmati
50 ml. de aceite
2 de ajos pelados
1 cucharadita comino en grano
800 ml. de agua
Sal al gusto o pastilla caldo

PREPARACIÓN:
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Pollo:

Introducir la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir el curry y el pollo previamente salpimentado. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate frito, la nata y el comino. Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Sacar y reservar

Arroz:

Introducir el agua, el aceite, los ajos, la pastilla o la sal y el comino en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC 

Introducir el arroz en el cestillo. Orificio tapado destapando de vez en cuando para remover con la espátula

Programar:

17 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Servir junto al pollo                                                                                                                               

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Revuelto de Patatas con Gulas

INGREDIENTES:
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100 ml. de agua
120 ml. de aceite
Sal al gusto
600 gr. de patatas troceadas a tacos grandes
Una cucharaita de ajo en polvo
4 huevos talla L a temperatura ambiente batidos ligeramente
250 gr. de gulas
Pimentón dulce o picante al gusto




PREPARACIÓN:
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Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir el agua, el aceite y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir las patatas y el ajo en polvo. Orificio tapado

Programar:

14 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC

Añadir los huevos, las gulas y el pimentón. Orificio tapado

Programar: 

40 segundos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura máxima, 120/130ºC 

Dejar reposar dentro de la jarra durante 3/4 minutos con el orificio tapado

Verter en la fuente o platos de servir

Espolvorear con pimentón 

Consumir caliente

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Torrijas de Galletas rellenas de Crema

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para continuar:

2 o 3 paquetes de galletas María o galletas al gusto*
Leche para mojar
Huevo batido para rebozar
Aceite para freír, oliva suave o girasol
Azúcar para rebozar
Canela para espolvorear

*Dependiendo del tipo de galleta y de la cantidad de relleno que se ponga saldrán mas o menos unidades. Con las galletas María y el relleno que hemos puesto nos han salido 28 torrijas





PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes de la crema pastelera el la jarra. Orificio destapado.

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100°C

Comprobar que este espesa (al enfriar espesara más) programar más tiempo en caso necesario a la misma velocidad y temperatura

Introducir la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Formar parejas de galletas con una capa crema generosa entre galletas

Mojar en leche con cuidado de que no se ablande en exceso

Pasar por huevo batido y freír al instante en abundante aceite caliente

Escurrir

Rebozar en azúcar

Espolvorear con canela (opcional)

Consumir al gusto

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Churros de Cacao

INGREDIENTES:

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200 gr. de harina 

20 gr. de cacao en polvo 

1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

330 ml. de agua 
½ cucharadita de sal

Aceite para freír
Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:
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En un recipiente preparar la harina con el cacao y la levadura, remover manualmente

Reservar

Introducir el agua y la sal en la jarra. Orificio tapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 1
Temperatura 100ºC

Añadir la mezcla de harina reservada toda de golpe. Orificio destapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Retirar la masa y dejarla enfriar un poco. (Para facilitar el vaciado de la masa volcar la jarra sobre la mesa de trabajo o plato y con los dedos ir rodando la ruedecita del engranaje de las cuchillas hasta que caiga la masa)

Amasar un poco con las manos (queda como una plastilina)

Rellenar la churrera con la salida en forma de asterisco*

Hacer los churros con la masa todavía caliente, si se enfría estará muy dura para manejar la churrera

Freír en abundante aceite caliente

Escurrir

Espolvorear de azúcar (opcional)

Consumir caliente

*MUY IMPORTANTE: Es imprescindible utilizar una churrera con salida de la masa especial para churros, en forma de asterisco y NO de estrella ni cruz. Con la boquilla en forma de asterisco se estría la masa y no quedan huecos de aire que podrían provocar salpicaduras al freírlos.

         
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Pan rápido con Bolsa

INGREDIENTES:
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150 ml. de leche
50 ml. de agua
30 ml.. de aceite
15 gr. de levadura fresca
310 gr. harina de fuerza
Una cucharadita de sal

Bolsas de Asar

PREPARACIÓN: 
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Introducir la leche, el agua, el aceite y la levadura en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Añadir la harina y la sal. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 6

Comprobar si la masa se despega de las paredes. Tiene que quedar una masa manejable. Si está excesivamente pegajosa añadir un poco más de harina (todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido). Programar unos segundos más a la misma velocidad en caso necesario

Con las manos enharinadas acabar de amasar y dar forma, un pan o dos, teniendo en cuenta el tamaño de la bolsa y que en el horno doblara el volumen

Espolvorear con un poco de harina 

Hacer unos cortes rápidos con un cuchillo o cúter afilado

Colocar en una bolsa de asar o dos, una por pan

Meter en el horno frío, sin precalentar, a 220˚C durante unos 30 minutos 

Sacar de la bolsa

Dejar enfriar sobre una rejilla

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Calamares con Tomate y guarnición de Arroz

INGREDIENTES:
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Para 6 raciones 

Para el arroz:

6 flaneras de aluminio tipo albal
180 gr. de arroz basmati


1 diente de ajo pelado
Una pizca de laurel en polvo

1 pastilla de caldo de pescado

200 ml. de agua
100 ml. de vino blanco

60 ml. de aceite

Para los calamares:

200 gr. de cebolla troceada
2 dientes de ajo pelados
70 ml. de aceite
400 gr. de tomate natural triturado
800 gr. de calamares limpios troceados (si son congelados descongelar y escurrir previamente)
Una pizca de azúcar
Sal al gusto



PREPARACIÓN:

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Arroz:

Repartir el arroz en las flaneras, 30 gr. por flanera

Introducir el resto de los ingredientes del arroz en la jarra. Orificio tapado. Programar: 8 segundos, velocidad 6

Repartir el liquido en las flaneras 60 ml. +- por flanera

Colocar las flaneras en la vaporera y reservar 

Calamares:

Introducir la cebolla, los ajos y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Añadir los calamares. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el tomate, el azúcar y la sal

Colocar la vaporera en su posición con las flaneras en su interior

Programar:

20 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Servir al momento

Consumir caliente

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