Orejas de Carnaval

INGREDIENTES:
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(Para unas 45 unidades)

Para la masa de las orejas:
3 huevos 

1 sobre de azúcar vainillado 

60 ml. de leche 

60 ml. de anís seco o aguardiente 

60 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente 

1 pizca de levadura
500 gr. de harina

Para continuar:

Aceite suave para freír (oliva o girasol)

Para terminar:

Azúcar y canela para rebozar 

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingrediente de la masa de las orejas en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3 

Hacer una bola y dejar reposar una media hora dentro de la misma jarra o en un recipiente tapando 

Formar bolitas

Estirar con rodillo lo máximo posible sin que se lleguen a romperse, cuanto más finas mejor

Freír en aceite caliente

Para dar la forma de oreja, una vez dentro del aceite, arrugar en el centro con un palo de madera o similar

Escurrir

Espolvorear de azúcar y canela

Servir al gusto

   

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Flan con Queso y Sobaos

INGREDIENTES:
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400 ml. de leche
250 ml. de nata para montar 35% mg.
50 gr. de azúcar
250 gr. de queso tipo Philadelphia
Un sobre de preparado para flan azucarado tipo Royal, para 1 litro
El sobre de caramelo liquido que se adjunta con el preparado para flan

Los sobaos necesarios para cubrir la superficie del molde elegido

Un molde de aproximadamente 22 x 16 x 6 cm. y mejor si es con tapa



PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto el caramelo y los sobaos. Orificio tapado

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Pintar todo el interior de molde con el caramelo liquido

Verter la mezcla de flan en el molde

Cubrir la superficie de flan con sobaos sumergiéndolos un poco

Tapar en caliente, con la tapa del molde, papel film o aluminio... 

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico de un día para otro

Desmoldar antes de consumir

Servir frío

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Miguelitos de la Roda

INGREDIENTES:

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Para empezar:

Una lamina de masa de hojaldre rectangular

Para el relleno de crema:

500 ml. de leche
100 gr. de azúcar
3 huevos
30 gr. de maicena
Un sobre de azúcar vainillado

Para terminar:

Azúcar glas para espolvorear

(La cantidad de Miguelitos depende del tamaño de la lamina de hojaldre que se utilice y de como se recorte)

PREPARACIÓN:

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Cortar la lamina de hojaldre dividiéndola en rectángulos 

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellos

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Relleno:

Introducir todos los ingredientes de la crema en la jarra. Orificio destapado

Programar:

8 minutos

Velocidad 3

Temperatura 90ºC

Cortar por la mitad los rectángulos de hojaldre para rellenarlos

Verter la crema pastelera en una manga pastelera

Esperar a que se enfrié un poco

Rellenar la mitad de los rectángulos de hojaldre y tapar con las otras mitades 

Espolvorear con abundante azúcar glas

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

       Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine

      

           
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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
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Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc




PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana, mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ

“Senyor Rei, ja estic ací

La palla i les garrofes per al seu rossí

Casques i torróns son per a mí"

“Señor Rey, ya estoy aquí

La paja y las algarrobas, para su rocín

Cascas y turrones son para mí"

                                                                 
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Tarta de Melocotón especial Fin de Año

INGREDIENTES:
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Para la base:

200 gr. de galletas tipo Digestive de Fontaneda  

20 gr. de cacao puro en polvo, tipo Valor
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la tarta:

Una lata de 850 gr. de melocotón en almíbar en mitades
400 ml. de nata para montar 35% m.g.
50 gr. de azúcar
3 sobres de cuajada

Para la cobertura:

3 hojas de gelatina hidratadas
200 gr. de mermelada de melocotón de compra o casera (ver receta)
150 ml. de agua

Para decorar:

100 gr. de chocolate fondant
20 ml. de agua

PREPARACIÓN:
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Base:

Introducir las galletas y el cacao en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 4 o 5 veces Turbo

Añadir la mantequilla. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 6

Repartir uniformemente en el fondo de un molde desmontable (Forrar la base del molde con papel de hornear facilita desmoldar la tarta)

Reservar en el frigorífico

Relleno:

Con la jarra limpia introducir los melocotones y su almíbar, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 8

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que evite salpicaduras

Programar:

12 minutos
Velocidad 3
Temperatura 100ºC

Dejar templar

Verter la mezcla sobre las galletas del molde

Reservar en el frigorífico unas cuatro horas para que cuaje por completo antes de preparar la cobertura

Cobertura:

Introducir la mermelada y el agua en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 1

Temperatura 100ºC

Incorporar la gelatina escurrida. Orificio destapado. Programar:15 segundos, velocidad 2

Dejar templar y volcar sobre la tarta

Reservar en el frigorífico 3 o 4 horas

Desmoldar antes de decorar  

Decoración:

Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos,  velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir el agua. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos

Velocidad 2

temperatura 80ºC

Verter en una jeringuilla, manga, cono o bolígrafo de pastelero

Sobre papel de hornear dibujar con rotulador los números, las manecillas o lo que se quiera. Dar la vuelta al papel y dibujar con el chocolate sobre los dibujos que se transparentan por la parte que no tiene la tinta. Esperar a que se enfríe completamente antes de manipular, se maneja mejor con pinzas de emplatar o similar 
         
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Trufas de Oreo

INGREDIENTES:
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(Para unas 20 trufas)

300 gr. de galletas oreo
200 gr. de chocolate blanco para postres troceado
50 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente





PREPARACIÓN:
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Introducir las galletas en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo, hasta que queden echas polvo

Sacar y reservar

Introducir 25 gr. de manteca. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 2
Temperatura 60ºC

Añadir las galletas trituradas reservando un poco para espolvorear. Orificio destapado. Programar: 20 segundos, velocidad 3

Sacar y reservar en el frigorífico unos 30 minutos

Formar las bolitas

Reservar en el congelador

Introducir el chocolate y el resto de la manteca en la jarra. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
Velocidad 1
Temperatura 60ºC

Con ayuda de dos cucharillas bañar las bolitas en el chocolate blanco

Espolvorear con el polvo de las galletas reservado antes de que se enfríen del todo

Servir frías o a temperatura ambiente

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      Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisien Plus

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Pastel de Requesón

INGREDIENTES:
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500 gr. de requesón
2 cucharadas de azúcar

Para el bizcocho:
3 huevos
100 ml. de aceite
2 yogures naturales
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina
1 sobre de azúcar vainillado
Una cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura tipo Royal

Para terminar:

Almendra laminada para decorar
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:
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Introducir el requesón y 2 cucharadas de azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir los ingredientes para el bizcocho en la jarra. Orificio tapado. Programar:  20 segundos, velocidad 5

Verter en el molde elegido previamente engrasado

Repartir el requesón por encima de la masa a cucharaditas

Repartir la almendra laminada por la superficie

Hornear unos 20 minutos a 180°C en horno precalentado

Dejar enfriar

Desmoldar

Espolvorear con azúcar glass

Consumir a temperatura ambiente

    
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Turrón de Nieve

INGREDIENTES:
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200 gr. de azúcar blanca
La piel de un limón sin nada de blanco
200 gr. de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo

  

Opcional: mezclar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas con 1 de Maizena, tamizar y espolvorear al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10  

Repetir si fuera necesario hasta que quede totalmente pulverizado

Incorporar las almendras. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Forrar un molde rectangular, caja de madera o molde de turrón con papel de hornear

Volcar el contenido

Extender rellenando bien las esquinas 

Alisar la superficie

Tapar con papel de hornear y encima papel absorbente o servilletas de papel

Colocar peso encima para que se prense bien

Deje enfriar (Estará caliente de la fricción, no hay que cocinar nada)

Conservar en el frigorífico

Consumir antes de una semana

Opcional: Antes de consumir espolvorear con la mezcla de azúcar glas y maizena

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Florones

INGREDIENTES:
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(Para unas 30 unidades)

250 ml. de leche
2 huevos
Una pizca de sal
25 ml. de anís seco
175 gr. de harina de todo uso

Aceite de girasol o de oliva suave para freír

Azúcar y canela para espolvorear

Imprescindible molde Floron


PREPARACIÓN:

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Introducir la leche, los huevos, el anís y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3

Dejar reposar la masa dentro de la jarra unos 30 minutos

Pasado este tiempo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la masa en un bol o recipiente

Poner abundante aceite en una sartén, tanto como para cubrir en su totalidad la flor del molde

Introducir el molde en el aceite caliente, tiene que estar muy caliente

Mojar el molde caliente en la masa de los Florones solo hasta la mitad de la flor

Llevar al aceite caliente hasta que se separe la masa del molde (ayudar haciendo movimientos arriba y abajo sin llegar a sacar del aceite)

Dorar por ambas caras

Repetir con el resto de la masa

Escurrir y espolvorear al gusto

Servir al gusto

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Tarta de queso "La Viña"

INGREDIENTES:
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500 gr. de queso crema tipo Philadelphia
250 ml. de nata 35% mg.
200 gr. de azúcar
15 gr. harina común tamizada
4 huevos talla L

Utensilios:

Un molde desmontable de 20 o 22 x 6 cm. aproximadamente
2 hojas papel de hornear

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes, excepto los huevos, en la jarra. Orificio tapado

Programar: 20 segundos, velocidad 5

Añadir los huevos de uno en uno, programando a cada uno 5 segundos, velocidad 5

Forrar un molde con dos hojas de papel de hornear mojadas en agua fría y escurridas. Escurrir apretando para que quede el papel arrugado, esto le dará a la tarta un aspecto rustico

Verter la mezcla de queso en el molde

Hornear unos 40 o 45 minutos a 200ºC en horno precalentado calor arriba y abajo sin aire colocado el molde en la parte baja

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Desmoldar

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Consumir frío 

     
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🍰 Tarta 3 Leches 🥛

INGREDIENTES:

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Para el bizcocho:

130 gr. de azúcar
4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura tipo Royal
170 gr. de harina


Para el batido de leches:

200 ml. de leche o nata liquida
200 ml. de leche evaporada
200 gr. de leche condensada

Para la cobertura de merengue:

3 o 4 claras de huevo

100 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

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Bizcocho:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en la cuchillas

Introducir el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla en la jarra. Orificio tapado

Programar:

2 minutos

Velocidad 3

Temperatura 40ºC 

Al terminar programar de nuevo: 2 minutos, velocidad 3

Añadir la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 6 segundos, velocidad 3

Verter en un molde desmoldable de unos 24 cm. de diámetro forrado previamente con papel de hornear o engrasado ligeramente

Hornear unos 20 o 25 minutos a 180ºC en horno precalentado.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Batido de leches:

Introducir las tres leches en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Reservar

Colocar el bizcocho de nuevo en el molde con la base hacia arriba

Pinchar varias veces el bizcocho

Verter el batido de leches sobre el bizcocho

Reservar en el frigorífico de un día para otro para que empape bien

Merengue:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir las claras y el azúcar en la jarra. Orificio tapado

Programar: 

3 minutos 

Velocidad 3

Temperatura 37ºC

Programar de nuevo: 3 o 4 minutos, velocidad 3 (comprobar que está montado firme, en caso necesario programar más tiempo)

Desmoldar el bizcocho dando la vuelta como si fuera una tortilla

Repartir el merengue

Gratinar 3 o 4 minutos antes de servir, 

     
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🍩 Rollitos de Anís

INGREDIENTES:
Para 12 rollitos:
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100 ml. de anís seco
100 ml. de aceite suave (oliva, girasol, maíz)
50 gr. de azúcar
250 gr. de harina

Azúcar y canela en polvo para rebozar







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 25 segundos, velocidad 5

Dejar reposar la masa unos 15 minutos en el frigorífico

Formar los rollitos

Pasarlos por una mezcla de azúcar y canela sólo por una cara

Colocar en una bandeja de hornear con la cara con el azúcar hacia arriba

Hornear unos 10 o 15 minutos a 180ºC en horno precalentado

Cuando empiecen a tomar color sacar del horno

Quitar de la bandeja 

Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente

        
     
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