Recetas de la A a la Z

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ATENCIÓN: En las recetas con temperatura comprobar siempre la cocción de los alimentos, especialmente en los robots con mayor capacidad, añadiendo más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario. Saludos y a disfrutar cocinando!!
Mostrando entradas con la etiqueta Repostería. Mostrar todas las entradas
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🍪 Galletas de Leche Condensada


INGREDIENTES:
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125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de leche condensada
Una yema de huevo
1 sobrecito de azúcar vainillado
350 gr. de harina fina de maiz (Maizena)



PREPARACIÓN:
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Introducir la mantequilla, le leche y la yema en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas en caso necesario

Incorporar la maizena y el azúcar. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula 

Dejar reposar la masa unos 30 minutos en el frigorífico

Formar bolitas todas del mismo peso

Colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando espacio entre ellas, luego se expanden un poco

Aplanar con un tenedor

Hornear unos 12 minutos a 170ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo con aire

Dejar enfriar en el horno, endurecen al enfriarse

Servir a temperatura ambiente

             
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🍰 Coca de San Juan con Crema

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:

3 o 4 huevos según tamaño L o M
500 ml. de leche
40 gr. de maizena
100 gr. de azúcar
Un sobre de azúcar vainillado (8 gr.)

(Mejor que estén todos a temperatura ambiente)

Para la masa:

100 gr. de azúcar
Unas pieles de naranja sin nada de parte blanca
170 ml. de leche
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 sobres de levadura de panadería seca
2 huevos
500 gr. de harina de fuerza


Para decorar:

1 huevo batido

Azúcar
Guindas, piñones, fruta confitada, etc


Opcional: Anís dulce para rociar


PREPARACIÓN:
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Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Tiene que quedar una crema espesa, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario, incluso se puede subir la temperatura a 100º C para acelerar el proceso, 
siempre vigilando que no llegue a hervir ya que al llevar leche podría subir y derramarse. Al enfriar espesara más pero en caliente tiene que verse ya espesa

Verter la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico

Masa:

Introducir el azúcar y las pieles de naranja en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche y la mantequilla. Orificio destapado

Programar: 

2 minutos
Velocidad 2
Temperatura 37ºC

Agregar la levadura y los huevos. Orificio tapado. Programar:  5 segundos, velocidad 4

Incorporar la mitad de la harina. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 40 segundos, velocidad 6


Esperar +- 1 minuto y sacar la masa con las manos y utensilios untados en aceite 

Amasar un poco a mano formando una bola

Dejar reposar tapada con film en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen, dentro del horno apagado por ejemplo


Amasar un poco a mano para sacar el aire

Extender sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear dejando un grosor de 1 cm. aproximadamente

Dejar que doble su volumen de nuevo

Decoración:  


Hacer unos surcos en la masa presionando formando unas lineas, como una red o rombos





Pintar toda la superficie de la masa con huevo batido

Rellenar los surcos con la crema pastelera reservada 




Decorar con el resto de ingredientes al gusto

Hornear unos 15 minutos a 190ºC en horno precalentado a 200ºC, calor arriba y abajo sin aire, con la bandeja a media altura

Opcional: rellenar un recipiente de spray con anís dulce y pulverizar la coca nada más sacar del horno

Dejar enfriar sobre una rejilla

Guardar en el frigorífico hasta el momento de consumir

Servir frío o a temperatura ambiente




               
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Monas de Pascua

INGREDIENTES:
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Masa:
2 huevos (sin cascara) que hay que pesar
Lo mismo que pesen los huevos de :

Azúcar, leche y aceite
50 gr. de levadura fresca
500 gr. de harina de fuerza

Obleas (papel comestible)

Huevos tintados
Huevo batido para pintar
Frutas confitadas troceadas
Anisetes y azúcar para espolvorear

                                                                       recetasmonsieurcuisine.com

Se puede hacer una familiar con varios huevos de colores o varias individuales con solo uno al gusto

                                                                                                  
Introducir todos los ingredientes de la masa, excepto la harina y la levadura, en la jarra. Orificio destapado

Programar:


2 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC


Añadir la mitad de la harina y la levadura. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 4

Añadir el resto de la harina. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 6 


Dejar reposar la masa en un lugar templado hasta que doble su volumen, dentro del horno apagado por ejemplo, más o menos unos 30 o 40 minutos


Dar la forma deseada y colocar sobre las obleas

Incrustar el huevo tintado y las frutas confitadas

Dejar que doble de nuevo su volumen en un lugar templado

Pintar con huevo batido

Espolvorear con azúcar y anisetes

Hornear unos 12 minutos a 200ºC en horno precalentado


Dejar enfriar sobre una rejilla

Consumir a temperatura ambiente


           
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🏋 Barritas Energéticas


INGREDIENTES:
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(Para 24 barritas)

500 gr. de muesli con frutos secos
150 gr. de miel
40 gr. de semillas de sésamo
100 ml. de aceite de girasol
50 gr. de mantequilla en pomada (blanda)
2 claras de huevo

                                                                                                                        

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 4

Verter en una bandeja de horno de unos 30 x 40 cm. previamente engrasada con mantequilla o aceite de girasol


Prensar aplastando con una cuchara o rodillo dejando 1 cm. de grosor aproximandamente

Hornear unos 20 minutos a 170ºC en horno precalentado

Antes de que se enfríe marcar con un cuchillo las barritas haciendo porciones de 10 x 4 cm. aproximadamente, al enfriar se separaran fácilmente

Dejar enfriar

Consumir a temperatura ambiente
      
            
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🍎 Flor de Manzana


INGREDIENTES:
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(Para 8 o 10 flores)
2 o 3 manzanas de piel roja
El zumo de un limón
Agua para sumergir las manzanas
200 ml. de agua para la jarra
2 cucharadas de azúcar moreno
Ralladura de limón

1 lamina de hojaldre rectangular

Canela en polvo para espolvorear

Azúcar glas para espolvorear


Capsulas de papel tamaño magdalenas
                                             

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PREPARACIÓN:

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Partir las manzanas por la mitad, quitar el corazón y cortar en laminas muy finas

Sumergir en un recipiente con agua y zumo de limón para que no ennegrezcan

Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar forrado de con papel de hornear mojado y en su interior las laminas de manzana escurridas

Espolvorear las manzanas con azúcar. Orificio tapado

Programar: 

10 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ªC


Sacar y dejar enfriar

Extender la lamina de hojaldre

Espolvorear con el resto del azúcar y la ralladura de limón

Pasar el rodillo para que se incruste el azúcar y la ralladura en el hojaldre

Cortar el hojaldre a tiras de unos 4 cm. a lo largo

Colocar las laminas de manzana sobresaliendo del hojaldre, montando un poco sobre ellas mismas y con la piel hacia afuera

Espolvorear con canela

Doblar el hojaldre sobre la mitad de la manzana

Enrollar formando una rosa




Colocar cada rosa dentro de una capsula de magdalena y esta a su vez en una flanera

Hornear unos 20 minutos a 200ºC en horno precalentado

Dejar enfriar

Espolvorear con azúcar glas

Servir al gusto



          
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Buñuelos de Calabaza

INGREDIENTES:
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(Para unos 30 o 40 buñuelos dependiendo del tamaño)

Para cocer la calabaza:

500 ml. de agua
300 gr. de calabaza cruda troceada


Para la masa:

3 huevos

300 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal

Una pizca de sal
Gasificaste, un sobre de cada color

Para terminar:


Aceite para freír
Azúcar para rebozar

                           


PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior la calabaza. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC


Desechar el agua y escurrir la jarra


Introducir la calabaza en la jarra. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir los ingredientes de la masa excepto el gasificante. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Incorporar el gasificante. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 4

Con ayuda de una buñolera ir friendo los buñuelos en tandas


Escurrir

Rebozar con azúcar

Servir calientes


          
                                                             

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🎃 Mermelada de Calabaza





600 gr. de calabaza troceada
350 gr. de azúcar
30 ml. de zumo de limón
150 ml. de agua



                      

PREPARACIÓN:

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Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 7

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras


Programar: 

35 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC


Comprobar la textura teniendo en cuenta que espesa al enfriarse

Consumir al gusto


      
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Bizcocho de Calabaza

INGREDIENTES:
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500 ml. de agua 

250 gr. de calabaza cruda cortada en tacos

200 gr. de azúcar
3 huevos
70 ml. de aceite suave (oliva o girasol)
250 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal


Opcional: azúcar para espolvorear

                                                                                                                                                                                                      
PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar el accesorio para cocinar y en su interior la calabaza. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Desechar el agua y escurrir la jarra


Introducir la calabaza caliente y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 2 minutos,  velocidad 4


Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio destapado. Programar: 5 minutos,  velocidad 2  e ir añadiendo por el orificio los huevos de uno en uno, el aceite, la harina y la levadura

Verte en un molde previamente engrasado

Hornear unos 25 minutos a 180ºC en horno precalentado

Espolvorear de azúcar si se desea

Servir a temperatura ambiente

      
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Bizcocho de Vino Tinto


INGREDIENTES:
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100 gr de chocolate de postres troceado
4 huevos
200 ml de aceite suave, oliva o girasol
200 ml. de vino tinto
150 gr. de azúcar
20 gr. de cacao en polvo
5 gr.  de canela en polvo 
5 gr. de azúcar vainillado
250 gr. de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
         

PREPARACIÓN:
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Introducir el chocolate en la jarra. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 10 

Añadir los huevos, la mantequilla y el vino. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Incorporar el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verte en el molde elegido previamente engrasado y enharinado

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado

Decorar al gusto

Servir a temperatura ambiente
    
     
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Caracolas de Hojaldre, Crema, Pasas y Piñones

INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:
(Todos a temperatura ambiente)

3 huevos enteros
500 ml. de leche
45 gr. de maizena
120 gr. de azúcar

10 ml. de esencia de vainilla 

Para continuar:

Una plancha de masa de hojaldre rectangular
Un puñado de uvas pasas hidratadas en agua tibia durante al menos 1 hora y escurridas
Piñones o frutos secos al gusto
Huevo batido para pintar
Azúcar para espolvorear



PREPARACIÓN:
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Crema pastelera:

Introducir todos los ingredientes en la jarra. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC

Tiene que quedar una crema espesa, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario, incluso se puede subir la temperatura a 100 o 120ºC para acelerar el proceso, 
siempre vigilando que no llegue a hervir ya que la leche podría subir y derramarse. Al enfriar espesara más pero en caliente tiene que verse ya espesa

Verter la crema en una manga pastelera

Dejar enfriar

Reservar en el frigorífico

Desenrollar el hojaldre sobre su propio papel

Extender sobre el hojaldre una capa de crema que no sea excesivamente gruesa 

Sobre la crema repartir las pasas y los piñones


Espolvorear con azúcar

Con ayuda del papel en el que está el hojaldre, enrollar y apretar ligeramente para formar un cilindro

Introducir unos minutos en el frigorífico

Cortar en rodajas de 2 cm. +- de grosor


Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejar espacio entre ellas ya que en el horno aumentan su tamaño

Pincelar con el huevo batido

Hornear unos 30 minutos a 170ºC calor arriba y abajo en horno precalentado, tienen que quedar doradas


Dejar enfriar sobre una rejilla

Servir a temperatura ambiente

     Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
         
        
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Rollo de Coco Especiado

INGREDIENTES:
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120 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. de coco rallado
100 gr. de harina de todo uso
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de pimienta blanca molida

Coco rallado para espolvorear


PREPARACIÓN:

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Colocar el accesorio para remover en las cuchillas

Introducir la mantequilla y el azúcar en la jarra. Orificio destapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3


Añadir los huevos. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3

Agregar la harina, el coco, la levadura y las especias. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 3

Verter en el molde previamente engrasado 

Hornear unos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo sin aire

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla

Espolvorear con el coco rallado

Consumir a temperatura ambiente
                               

                                                     

   
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🍊Bizcocho de Mandarinas con Chocolate🍫


INGREDIENTES:
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2 mandarinas de piel fina
250 gr. de azúcar
3 huevos
80 ml. aceite suave (oliva o girasol)
170 gr. de harina
1 sobre levadura tipo Royal

Para la cobertura:
200 gr. de chocolate postres
40 ml. de leche                                                                                 
Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:
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Lavar las mandarinas, partir en cuatro partes y quitar las semillas si las hubiese

Introducir las mandarinas (con la piel), los huevos y el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 5

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 37ºC

Añadir el resto de los ingredientes. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 5

Verter en un molde engrasado previamente

Hornear unos 35 minutos a 200ºC en horno precalentado, calor arriba y abajo, sin aire

Dejar enfriar sobre una rejilla

Introducir el chocolate troceado en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 2 veces Turbo

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la leche. Orificio destapado

Programar:

5 minutos
velocidad 2
Temperatura 90ºC

Comprobar que el chocolate esté bien fundido, en caso necesario programar algo más de tiempo a la misma velocidad y temperatura

Cubrir el bizcocho con el chocolate 

Dejar enfriar

Espolvorear con el azúcar

Servir a temperatura ambiente

     
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Hojuelas

INGREDIENTES:
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1 huevo grande, talla L
30 ml. de aguardiente
60 ml. de aceite de suave (oliva o girasol)
Una pizca sal
Unas gotas vinagre
250 gr. de harina

Aceite para freír

Azúcar para rebozar
Miel para regar



Introducir el huevo, el aguardiente, el aceite, las sal y el vinagre en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 4

Añadir la harina. Orifico tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 6

Sacar la masa

Formar una bola

Con ayuda de un rodillo estirar la masa al máximo, tiene que quedar casi transparente

Cortar al gusto, triángulos, rombos...

Freír a tandas en aceite caliente

Escurrir

Rebozar con azúcar o regar con miel o ambas cosas

Servir a temperatura ambiente

       
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