Peras al Tinto

INGREDIENTES:
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500 ml. de vino tinto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano 
Unos trozos de piel de naranja o limón sin nada de blanco
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón







PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa hermética

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir regadas con algo del almíbar de vino

Consumir frío

    
       Receta realizada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus

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👑Casca de Reis

INGREDIENTES:
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Para la masa: 

250 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
250 gr. de almendra molida
Una pizca de canela molida

1 o 2 huevos 

Harina para espolvorear la mesa de trabajo y las manos

Relleno al gusto:

Dulce de Boniato
Cabello de Angel
Crema 

Huevo batido para pintar

Oblea (papel que se come)

Glassa:

250 gr. de azúcar glass tamizada
45 gr. de clara de huevo
1 cucharada de zumo de limón

Para acompañar:

Figuras de chocolate
Peladillas
Gominolas, etc




PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10

Incorporar la piel del limón. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 10

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas

Añadir la almendra y la canela. Orificio tapado: Programar: 30 segundos, velocidad 5

Agregar los huevos uno a uno, evaluando si necesita el segundo o no.Tiene que quedar una masa densa, moldeable, que no se cuartee, de una textura parecida a la plastelina. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4 a cada huevo o medio huevo que se añada

Sacar y acabar de amasar a mano, con las manos y la mesa de trabajo enharinada

Formar un cilindro de alargado

Crear un surco en el centro para poner el relleno

Rellenar con el relleno elegido formando un cordón en el centro

Cerrar y dar forma de cilindro y a su vez de circulo

Colocar sobre la oblea

Pintar con huevo batido

Hornear unos 15 minutos a 200ºC calor arriba y abajo hasta que se dore

Dejar enfriar

Glassa:

Colocar el accesorio para remover (mariposa) en las cuchillas

Introducir la clara de huevo en la jarra. Orificio destapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3 

Añadir el zumo de limón. Orificio destapado. Programar: 3 minutos, velocidad 3 e ir incorporando el azúcar cucharada a cucharada

Decorar al gusto con la glassa

Presentar acompañado de las golosinas

La Casca es un dulce típico de la Comunitat Valenciana, mucho más antiguo que el Roscón, que regalaban los padrinos a sus ahijados para Reyes. Leed un poco más AQUÍ

“Senyor Rei, ja estic ací

La palla i les garrofes per al seu rossí

Casques i torróns son per a mí"

“Señor Rey, ya estoy aquí

La paja y las algarrobas, para su rocín

Cascas y turrones son para mí"

                                                                 
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Tapenade Provenzal

INGREDIENTES:
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330 gr. de aceitunas negras deshuesadas
50 gr. de atún en conserva al natural escurrido
3 dientes de ajo pelados
8 filetes de anchoa en aceite de oliva
1 cucharada de alcaparras en vinagre escurridas
1 cucharadita de tomillo
Pimienta molida al gusto

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes excepto el aceite en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo 

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 3 minutos, velocidad 4

Verter el aceite sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente 

Conservar en el frigorífico

Servir al gusto

    

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Rape a la Americana

INGREDIENTES: 
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Para el fumet:

250 gr. de langostinos o gambas crudas enteras

30 ml. de brandy

250 ml. de agua 

20 ml. de aceite

Para la caldereta: 

2 dientes de ajo pelados

150 gr. de tomate maduro o triturado 

100 gr. de cebolla troceada

50 ml. de aceite 

Entre 800 y 1000 gr. de rape 

Sal, pimienta y guindilla al gusto

PREPARACIÓN:
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Fumet:

Introducir las cabezas y las pieles de los langostinos o gambas con el aceite en la jarra. Orificio destapado

Programar:

3 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC 

Añadir el brandy. Orificio destapado

Programar: 

1 minuto
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Incorporar el agua. Orificio tapado

Programar:

8 minutos
Velocidad 3
Temperatura 120ºC

Colar y reservar

Enjuagar la jarra

Caldereta:

Introducir los ajos, el tomate, la cebolla y el aceite en la jarra. Orificio tapado. Programar:
6 segundos, velocidad 6

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas. Orifico destapado colocando algún accesorio que facilite la evaporación evitando salpicaduras

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Incorporar el fumet, pimienta, sal y guindilla al gusto. Orificio tapado

Programar:

7 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Agregar el rape salpimentado y enharinado ligeramente. Orificio tapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1 (opcional giro inverso)
Temperatura 120ºC 

Incorporar los cuerpos de los langostinos o gambas por el orificio un par de minutos antes de que finalice el tiempo programado

Servir caliente

    
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Peras al Moscatel

INGREDIENTES:
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500 ml. de vino moscatel o vino dulce al gusto
2 ramitas de canela troceadas
Una cucharadita de anís en grano o un par de estrellas de anís
La piel de una naranja sin nada de blanco
5 o 6 clavos de olor o especias al gusto
Opcional: Azúcar al gusto

4 o 5 peras conferencia pequeñas peladas rociadas con zumo de limón


PREPARACIÓN:
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Introducir todos los ingredientes en la jarra excepto las peras

Colocar el accesorio para cocinar (cestillo) en su posición y en su interior las peras. Orificio tapado

Programar:

25 minutos
Velocidad 2
Temperatura 120ºC

Comprobar la cocción de las peras, en caso necesario programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura

Retirar el cestillo 

Reservar las peras en un recipiente con tapa

Orificio destapado

Programar:

10 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Colar 

Verter el vino sobre las peras

Tapar 

Dejar enfriar

Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir

Servir rociado con el vino

Consumir frío

    
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Cóctel de Marisco

INGREDIENTES:
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2 cogollos de lechuga troceados (ver como trocear)
8 Langostinos cocidos pelados 
4 Palitos de surimi 

Para la salsa americana:

4 cucharadas de mayonesa de compra o casera (ver receta)
2 cucharadas de kétchup (ver receta)
2 cucharadas de brandy 

Para terminar:

Sucedáneo de caviar para decorar al gusto
Gambas o langostinos cocidos y pelados al gusto




PREPARACIÓN:
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Preparar los cogollos de lechuga (ver troceado)

Escurrir

Repartir en los recipientes de servir

Introducir los langostinos y los palitos de surimi en la jarra. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y repartir sobre la lechuga

Introducir los ingredientes de la salsa americana en la jarra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 4

Repartir sobre el marisco

Decorar al gusto

Servir frío

Nota: en caso de servir en tartaletas, montar en el ultimo momento para evitar que se reblandezcan


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Turrón de Chocolate con Naranja

INGREDIENTES:
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200 gr. de chocolate para postres troceado
200 gr. de chocolate con leche troceado
100 gr. de naranja confitada troceada, un poco más para decorar
70 gr. de mermelada de naranja
60 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de granillo de almendra caramelizada 
(crocanti)


PREPARACIÓN:
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Introducir los chocolates en la jarra. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 8

Sacar y reservar

Sin necesidad de lavar la jarra introducir la naranja confitada y la mermelada. Orificio tapado. Programar: 5 segundos, velocidad 5

Sacar y reservar

Introducir de nuevo los chocolates en la jarra e incorporar la manteca. Orificio destapado

Programar:

4 minutos
Velocidad 2
Temperatura 50ºC

Bajar los restos con la espátula hacia las cuchillas. Orificio tapado. Programar: 15 segundos, velocidad 5

Añadir la naranja reservada y la almendra. Orificio destapado. Programar: 10 segundos, velocidad 2 

Verter en el molde previamente forrado con papel de hornear

Decorar con la naranja confitada reservada 

Dejar enfriar a temperatura ambiente

Consumir a temperatura ambiente

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Huevos rellenos con Langostinos

INGREDIENTES:
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Para 8 huevos:

8 huevos cocidos y pelados (Cocer huevos ver AQUÍ)

Para el relleno:

100 gr. de langostinos cocidos y pelados
Una cucharada sopera de alcaparras escurridas
8 Pepinillos pequeños en vinagre, escurridos
150 gr. de mayonesa de compra o casera (Salsa mayonesa casera)

Para terminar:

Un langostino cocido y pelado por huevo
Cogollos de lechuga troceados

PREPARACIÓN:
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Cortar los huevos al gusto, en mitades o cortando una parte, en ambos casos cortar un poco que hará de base

Quitar las yemas y un poco de clara haciendo el hueco más grande

Introducir las yemas, los trozos de clara recortados, los langostinos, los pepinillos, las alcaparras y el cebollino en la jarra. Orificio tapado. Pulsar 3 o 4 veces Turbo

Bajar los restos con la espatula hacia las cuchillas

Añadir la mayonesa. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 5 

Colocar la crema obtenida en una manga pastelera

Rellenar cada huevo formando copete

Colocar un langostino en cada huevo

Servir sobre una cama de lechuga troceada

Consumir frío

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Huevos Cocidos

INGREDIENTES:
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6 huevos de gallina crudos a temperatura ambiente 
500 ml. de agua










PREPARACIÓN:
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Introducir el agua en la jarra

Colocar en su posición el accesorio para cocinar (cestillo) y en su interior los huevos. Orificio tapado

Programar:

15 minutos
Velocidad 1
Temperatura 120ºC

Sacar 

Sumergir en agua muy fría

Dejar enfriar

Utilizar a conveniencia

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Turrón de Chocolate Blanco Tutti Frutti

INGREDIENTES:
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40 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
300 gr. de chocolate blanco para postres troceado
100 gr. de fruta escarchada troceada al gusto





PREPARACIÓN:
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Introducir la manteca de cerdo en la jarra. Orificio destapado 

Programar:

5 minutos

Velocidad 2

Temperatura 70ºC

Añadir el chocolate blanco. Orificio destapado

Programar:

3 minutos

Velocidad 3

Temperatura 50ºC

Incorporar fruta confitada

Mezclar con la espátula

Verter en el molde previamente forrado de papel de hornear

Dejar enfriar

Si no se va a consumir de inmediato, una vez endurecido, envolver en papel film y reservar en el frigorífico. Sacar 3 o 4 horas antes de consumir

Servir a temperatura ambiente

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Sopa Juliana

INGREDIENTES:
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125 gr. de calabacín troceado
100 gr. de zanahoria troceada
170 gr. de puerro troceado
30 gr. de apio troceado
250 gr. de judías verdes troceadas
1 Litro de caldo de pollo o 1 L. de agua +1 pastilla de caldo
1 cucharada  de aceite 

Sal al gusto

PREPARACIÓN:
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Introducir todas las verduras en la jarra. Orificio tapado. Programar: 7 segundos, velocidad 5

Bajar todos los restos con la espátula hacia las cuchillas

Agregar el caldo, el aceite y la sal. Orificio tapado

Programar: 

30 minutos

Velocidad 1

Temperatura 120ºC

Servir caliente

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Turrón de Nieve

INGREDIENTES:
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200 gr. de azúcar blanca
La piel de un limón sin nada de blanco
200 gr. de almendras crudas sin piel
1 clara de huevo

  

Opcional: mezclar 3 o 4 cucharadas de azúcar glas con 1 de Maizena, tamizar y espolvorear al gusto


PREPARACIÓN:
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Introducir el azúcar en la jarra. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la piel de limón. Orificio tapado. Programar: 30 segundos, velocidad 10  

Repetir si fuera necesario hasta que quede totalmente pulverizado

Incorporar las almendras. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 10 

Añadir la clara de huevo. Orificio tapado. Programar: 20 segundos, velocidad 8

Forrar un molde rectangular, caja de madera o molde de turrón con papel de hornear

Volcar el contenido

Extender rellenando bien las esquinas 

Alisar la superficie

Tapar con papel de hornear y encima papel absorbente o servilletas de papel

Colocar peso encima para que se prense bien

Deje enfriar (Estará caliente de la fricción, no hay que cocinar nada)

Conservar en el frigorífico

Consumir antes de una semana

Opcional: Antes de consumir espolvorear con la mezcla de azúcar glas y maizena

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Florones

INGREDIENTES:
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(Para unas 30 unidades)

250 ml. de leche
2 huevos
Una pizca de sal
25 ml. de anís seco
175 gr. de harina de todo uso

Aceite de girasol o de oliva suave para freír

Azúcar y canela para espolvorear

Imprescindible molde Floron


PREPARACIÓN:

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Introducir la leche, los huevos, el anís y la pizca de sal. Orificio tapado. Programar: 1 minuto, velocidad 3

Agregar la harina. Orificio tapado. Programar: 2 minutos, velocidad 3

Dejar reposar la masa dentro de la jarra unos 30 minutos

Pasado este tiempo. Orificio tapado. Programar: 10 segundos, velocidad 3

Verter la masa en un bol o recipiente

Poner abundante aceite en una sartén, tanto como para cubrir en su totalidad la flor del molde

Introducir el molde en el aceite caliente, tiene que estar muy caliente

Mojar el molde caliente en la masa de los Florones solo hasta la mitad de la flor

Llevar al aceite caliente hasta que se separe la masa del molde (ayudar haciendo movimientos arriba y abajo sin llegar a sacar del aceite)

Dorar por ambas caras

Repetir con el resto de la masa

Escurrir y espolvorear al gusto

Servir al gusto

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