INGREDIENTES:
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Para la crema pastelera:
(Todos a temperatura ambiente)
3 huevos enteros
500 ml. de leche
45 gr. de maizena
120 gr. de azúcar
10 ml. de esencia de vainilla
Para continuar:
Una plancha de masa de hojaldre rectangular
Un puñado de uvas pasas hidratadas en agua tibia durante al menos 1 hora y escurridas
Piñones o frutos secos al gusto
Huevo batido para pintar
Azúcar para espolvorear
Programar:
10 minutos
Velocidad 3
Temperatura 90ºC
Tiene que quedar una crema espesa, programar más tiempo a la misma velocidad y temperatura en caso necesario, incluso se puede subir la temperatura a 100 o 120ºC para acelerar el proceso, siempre vigilando que no llegue a hervir ya que la leche podría subir y derramarse. Al enfriar espesara más pero en caliente tiene que verse ya espesa
Verter la crema en una manga pastelera
Dejar enfriar
Reservar en el frigorífico
Desenrollar el hojaldre sobre su propio papel
Extender sobre el hojaldre una capa de crema que no sea excesivamente gruesa
Sobre la crema repartir las pasas y los piñones
Espolvorear con azúcar
Con ayuda del papel en el que está el hojaldre, enrollar y apretar ligeramente para formar un cilindro
Introducir unos minutos en el frigorífico
Cortar en rodajas de 2 cm. +- de grosor
Colocar sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejar espacio entre ellas ya que en el horno aumentan su tamaño
Pincelar con el huevo batido
Hornear unos 30 minutos a 170ºC calor arriba y abajo en horno precalentado, tienen que quedar doradas
Dejar enfriar sobre una rejilla
Servir a temperatura ambiente
Receta elaborada con el robot de cocina multifunción Monsieur Cuisine édition Plus
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